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% Kerstins Kochbuch
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% Nudeln

\chapter{Nudeln}

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\section{Chinesische Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Möhren
  \item 3 Frühlingszwiebeln
  \item 250 g Pilze
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 200 g Sojasprossen
  \item 125 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 240 g gegarte Mie Nudeln
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Paprikapulver
  \item 2 Eier
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Karotten in Stifte, Zwiebeln schräg in Ringe schneiden und Pilzen in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Zwiebeln´, Pilze und Sojasprossen ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Sojasoße ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nudeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eier verquirlen, über die Nudeln geben und kurz stocken lassen.

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\section{Conchiglie mit Zitronensosse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Conchiglie (Muschelnudeln)
  \item Salz
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 EL Butter
  \item 400 g grüne Erbsen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g geschälte Garnelen
  \item 2 unbehandelte Zitronen
  \item 250 ml saure Sahne
  \item 1 EL Zucker
  \item Pfeffer
  \item etwas frische Minze
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Conchiglie nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Erbsen und Garnelen zufügen und kurz mit erhitzen.

Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Früchte auspressen. Zitronenschale zu den Erbsen geben. Mit saurer Sahne ablöschen und Soße mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit der Soße und einigen Minzblättern auf Tellern anrichten.

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\section{Farfalle mit Riesenbohnen und Champignons}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 große Zwiebel
  \item 2 kleine Zucchini
  \item ca. 500 g Champignons
  \item 2 EL Olivenöl
  \item 250 g dicke Bohnen, abgetropft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Pesto
  \item 1 TL Bouillon
  \item 400 g Farfalle, trocken
  \item Pfeffer
  \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel und Zucchini fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Zucchini dazugeben und 1 - 2 Minuten anbraten. Pilze hinzugeben, vermengen und 2 weitere Minuten braten. Bohnen und Pesto hinzugeben und vermischen.

Brühe und Pasta zugeben und gut durchmengen. Soviel Wasser hinzugeben, dass die Zutaten gerade bedeckt sind und 6 - 7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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\section{Farfalle mit Rucola-Tomaten-Sauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Farfalle 
  \item Salz
  \item 2 Zwiebeln
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 500 ml passierte Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 2 TL Olivenöl
  \item 500 g Rucola
  \item Saft einer Zitrone
  \item Pfeffer
  \item 40 g geriebener Parmesan 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen, Tomatenwürfel zufügen und ca. 5 Minuten garen.

Rucola hinzugeben, zusammenfallen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle mit Rucola-Tomaten-Sauce und Parmesan bestreut servieren.

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\section{Fettuccine all'Alfredo}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 (10,5) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 EL Butter
  \item 250 ml Rama Cremefine
  \item (250 g Erbsen)
  \item Salz
  \item 450 g frische Fettuccine
  \item 90 g geriebener Parmesan
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  \item Pfeffer
  \item (180 g Schinken in dünne Streifen geschnitten)
  \item glatte Petersilie zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Butter mit ca. 180 ml Cremefine in einem großem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 1 - 2 Minuten etwas einkochen. (Erbsen kochen.)

Unterdessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Fettuccine zugeben und 2 - 3 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist, aber noch Biss hat. Abgießen, in den Topf zurückgeben  und mit der Sahnesauce übergießen.


Den Topf auf den Herd zurückstellen und die Fettuccine bei schwacher Hitze gut in der Sauce wenden.

Die restliche Cremefine, Parmesan und Muskatnuss zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal gründlich wenden, bis alles gut durchgewärmt ist. (Erbsen und Schinken zugeben.)

Die Nudeln in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und mit der Petersilie bestreut servieren.

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\section{Fettuccine mit Garnelensoße}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 500 g Fettucine
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 500 g passierte Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize} 
  \item ½ TL Basilikum, getrocknet
  \item Pfeffer
  \item 375 g geschälte Garnelen 
  \item 150 ml Weißwein
  \item 2 EL gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben, umrühren und al dente kochen.

Zwiebel hacken und Knoblauch zerdrücken, mit etwas Wasser in einem Kochtopf köcheln, bis sie weich sind.

Tomaten und Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Garnelen, Wein und Petersilie unterrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta mit Soße sofort servieren.

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\section{Frische Spätzle (mit Käse und Zwiebeln)}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 (+ 5) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item Salz
  \item 150 ml fettarme Milch
  \item 300 g Weizenmehl
  \item Muskat
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Zwiebeln
  \item 150 g Edamer oder Emmentaler, gerieben
  \item 20 g Butter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier, einen Teelöffel Salz und Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und Muskat zugeben und mit Holzlöffel so lange schlagen, bis der Teig blasen wirft.

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Ein Holzbrett kurz in das Wasser tauchen. Mit einer Kelle etwas Teig auf das nasse Holzbrett schöpfen und den Teig mit dem Messer glattstreichen. 

Das Holzbrett schräg über den Topf halten, das Messer ins Wasser tauchen und mit dem Messerrücken dünne Teigfäden vom Holzbrett direkt ins Wasser schneiden. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle herausnehmen. Anschließend werden sie in einen Durchschlag oder ein Sieb gegeben und sofort kalt abgeschreckt. (Wasserstrahl darf nicht zu hart sein)

Spätzle gut abtropfen lassen. Nach und nach den Teig wie oben beschrieben verarbeiten.

(Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Käse mit den Spätzle mischen und in den Backofen stellen. Butter in einer großer Pfanne zerlassen, Zwiebelringe darin goldbraun braten und mit schwarzem Pfeffer über die Spätzle geben.)

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\section{Gebratene Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g Schweinefilet
  \item 100 ml helle Sojasauce
	\item 2 EL Reisweinessig
	\item Salz 
  \item Schwarzer Pfeffer
  \item 2 EL Pflaumenwein
  \item 250 g chinesische Eiernudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 kleine Karotten
  \item 1 rote Paprika
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 100 g Zuckerschoten
  \item 150 g Babymais
  \item 1 EL Öl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinadenzutaten (Sojasauce, Essig, Salz, Pfeffer, Wein) vermischen, über das Fleisch gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Nudeln in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Das Gemüse putzen und waschen. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Streifen schneiden.

Gemüse, bis auf Frühlingszwiebeln, 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Nudeln und Marinade hinzufügen, 5 Minuten weiterbraten. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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\section{Gemüsetagliatelle mit Pilzcarbonara}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Tagliatelle
  \item Salz
	\item 3 Möhren
	\item 1 Zucchini
  \item 50 g magerer Räucherspeck
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1/2 Bund Petersilie
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1/2 Bund Thymian
  \item 500 g Austernpilze
  \item 200 ml Milch
  \item 2 Eier
  \item 50 g geriebener Parmesan
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Möhren längs halbieren. Die Gemüsestangen mit dem Sparschäler längs in schmale Streifen schneiden und für die letzten 1 bis 2 Minuten der Garzeit zu den Tagliatelle geben.

Speck fein würfeln. Knoblauch pellen, Kräuter waschen und trockenschütteln, beides hacken. Pilze putzen. Speck in einer großen Pfanne auslassen. Knoblauch und Pilze zugeben und kurz andünsten. Milch, Eier, Parmesan und gehackte Kräuter verquirlen und würzen.

Die Gemüsebandnudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Pilzen in die Pfanne geben und mit der Eiermilch begießen. Nudeln mit der Soße mischen und mit etwas Thymian auf Tellern anrichten.

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\section{Grüne Spaghetti mit Lachs}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 (6,5) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g grüne dünne Spaghetti
  \item (500-700 g Broccoli)
  \item Salz
  \item 500 g Lachsfilet (200 g Räucherlachs)
  \item Saft 1 Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 ml (200 ml) Gemüsebrühe
  \item 150 g (300 g) Magermilchjoghurt
  \item 1 EL (2 EL) Saure Sahne
  \item 1 EL (2 EL) heller Saucenbinder 
  \item 2 TL (4 TL) Senf
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Lachsfilet mit der Hälfte des Zitronensaftes säuern und salzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Lachsfilet darin von beiden Seiten braten und warm Stellen.

Gemüsebrühe mit Joghurt und Sauerer Sahne in einem Topf erhitzen, Saucenbinder einrühren und mit Senf, Salz und restlichen Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen und mit Senfsauce und Lachs auf Tellern anrichten.

(Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Broccoli ebenfalls in Salzwasser bissfest garen. Lachs in Streifen schneiden.

Gemüsebrühe mit Joghurt und sauerer Sahne in einem Topf erhitzen, Saucenbinder einrühren und mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken. Lachs und Broccoli zu der Sauce geben und nochmals durchwärmen.)

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\section{Hackfleischklößchen auf Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 350 g Tatar
  \item 1 Ei
  \item 1 TL Paprika
  \item 3 EL Semmelbrösel
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Zwiebeln
  \item 1 grüne Paprika
  \item 100 g durchwachsener Speck
  \item 1 l passierte Tomaten
  \item Thymian
  \item 500 g Bandnudeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tatar mit Ei, Paprika, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Aus Teig kleine Klößchen formen und im heißen Öl rundherum 5 Minuten braten, herausnehmen. 

Zwiebeln, Paprikaschote und Speck würfeln. Den Speck zuerst auslassen und dann die anderen Zutaten zugeben und einige Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hackfleischbällchen dazugeben.

In der Zwischenzeit Nudeln kochen und beides zusammen servieren.

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\section{Japanische Nudelpfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 220 g japanische Udonnudeln
  \item 1 rote Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 450 g Mischpilze z.B. Shiitake-, Austernpilze und Champignons
  \item 500 g Pak Choi
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Sonnenblumenöl
  \item 1 Frühlingszwiebel 
  \item 2 EL süßer Sherry
  \item 6 EL chinesische Austernsauce
  \item 1 EL geröstete Sesamkörner
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Rote Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken, Pilze putzen und in Stücke schneiden, Pak Choi waschen und grob zerteilen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen und rote Zwiebel mit dem Knoblauch darin 2 - 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Pilze dazugeben und 5 Minuten anbraten. Nudeln abgießen und zusammen mit Pak Choi, Sherry und Austernsauce zum Gemüse geben. Alle Zutaten gut vermengen und 2 - 3 Minuten weiter garen, bis die Flüssigkeit gerade zu kochen beginnt.

Die japanische Nudelpfanne mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreut servieren.

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\section{Makkaroni mit Schinkensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Makkaroni
  \item Salz
  \item 8 Scheiben roher Schinken, ohne Fett
  \item 4 kleine Zwiebeln
  \item 3 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Chilischoten
  \item 1 Liter passierte Tomaten
  \item Pfeffer
  \item 4 EL Parmesan (32\% Fett i. Tr.)
	\item Basilikumblätter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 

Schinken, Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln und Chilischoten in Streifen schneiden. Schinken, Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten, Chilistreifen zugeben und mit braten. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Makkaroni mit Sauce anrichten und mit geraspelten Parmesan und Basilikumblättern garniert servieren.

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\section{Nudeln mit Rindfleischsauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Spiralnudeln
  \item Salz
  \item 3 kleine Zwiebeln
  \item 4 Karotten
  \item 4 Lauchzwiebeln
  \item 4 EL Tomatenmark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml passierte Tomaten
  \item 200 g gegarter Rinderbraten
	\item Pfeffer
	\item 4 TL italienische Kräuter
  \item 4 EL geriebener Parmesan
  \item frische Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Zwiebeln und Karotten würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in einer beschichteten Pfanne alles fettfrei andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, dann passierte Tomaten zugeben. Rinderbraten würfeln, in die Sauce geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern pikant abschmecken.

Nudeln mit Fleischsauce anrichten, mit Käse und Petersilie garniert servieren.

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\section{Nudelomelett}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kleine Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 250 g Kartoffeln
  \item 3 TL Olivenöl
  \item 3 Eier
  \item 2 EL gehackte glatte Petersilie 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 1 Prise Chilipulver
	\item 300 g gekochte Nudeln 
  \item 50 g gefüllte grüne Oliven, halbiert
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel und Knoblauch hacken und Kartoffeln würfeln. 2 TL Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Zwiebel und Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 - 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln grade weich sind.

Den Knoblauch zufügen und unter Rühren 1 Minute andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Gemüse auf einen Teller geben und warm halten.

Die Eier kräftig aufschlagen. Die Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver abschmecken.

1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Eimischung, Gemüse, Nudeln und die Hälfte der Oliven in die Pfanne geben. Mit der restlichen Eimischung übergießen und garen, bis das Omelett an den Seiten fest wird.

Das Omelett an den Seiten mit einem Spatel anheben, damit das noch flüssige Ei herunterlaufen kann. Das Omelett unter Schütteln der Pfanne garen, bis die Unterseite des Omeletts goldbraun ist.

Das Omelett aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und wenden um es von der anderen Seite zu braten.

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\section{Nudel mit Zucchini}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 500 g Zucchini
  \item 400 g kurze Bandnudeln
  \item Salz
  \item 1 EL Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 360 g Tartar
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 200 ml Fleischbrühe
  \item 2 EL Tomatenmark
	\item 1 EL Speisestärke
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchini in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten bißfest kochen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten und das Tatar dazugeben. Unter Rühren krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinischeiben in dieselbe Pfanne geben und etwa 2 Minuten dünsten. Die Fleischbrühe angießen. Díe Speisestärke mit 4 Eßlöffeln Wasser verrühren, zusammen mit dem Tomatenmark zur Hackfleisch-Gemüse-Masse geben und aufkochen lassen. Dann etwa 2 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln.

Die Nudeln mit der Sauce servieren.

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\section{Nudeln thailändischer Art}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g trockene Glasnudeln
  \item 2 rote Chilischoten
  \item 2 Schalotten
  \item 2 EL Zucker
  \item 2 EL Tamarindenpaste
  \item 1 EL Limettensaft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL helle Sojasauce
  \item Pfeffer
  \item 1 EL Sonnenblumenöl
	\item 1 TL Sesamöl
	\item 180 g geräuchter Tofu
	\item 2 EL Erdnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Glasnudeln 7 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. 

Chilli und Schalotten hacken, beides mit Zucker, Tamarindenpaste, Limettensaft und Sojasauce passieren und mit Pfeffer würzen.

Beide Ölsorten in einem Wok stark erhitzen. In der Zwischenzeit Tofu würfeln und in dem Öl 1 Minute anbraten. Chilimischung zugeben, aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten andicken lassen.

Glasnudeln zur Tofumischung geben. Mit 2 Löffeln alles gründlich vermengen. Erdnüsse hacken und über die Nudeln streuen.


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\section{Orzo mit Spinat und Kräutern}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 12 Eiswürfel
  \item Salz
  \item 250 g Orzo
  \item 250 g junger Spinat
  \item 150 g Ruccola
  \item 25 g frische glatte Petersilie
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 25 g frischer Koriander
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
  \item Knoblauchgranulat
	\item Pfeffer
  \item Zitrone zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

In zwei Töpfen Wasser zum Kochen bringen. 12 Eiswürfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Salz und Orzo in einen der Töpfe geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.

Unterdessen die harten Stiele der Spinatblätter abschneiden. Die Blätter mehrmals gründlich auswaschen und sorgfältig den Sand entfernen. Rucola, Petersilie, Koriander und die grünen Teile der Frühlingszwiebel grob hacken.

Spinat, Rucola, Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln in den anderen Topf mit kochendem Wasser geben und für 1 Minute blanchieren. Abgießen und in das Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten.

Wenn Spinat, Kräuter und Frühlingszwiebeln abgekühlt sind, das überschüssige Wasser ausdrücken. Das Gemüse mit einem Mixstab zerkleinern, dann das Öl dazugeben und erneut mixen bis eine glatte Masse entsteht. 

Die Nudeln abgießen und zu der Spinatmischung geben. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauch abschmecken. Heiß oder Kalt servierbar, mit Zitrone garnieren. 

\vspace{0.5cm} 
\textbf{Tipp:} Es eignen sich auch Radicchioblätter zum garnieren. Einfach die Schüssel bzw. den Teller mit Radicchioblätter auskleiden und Orzo darauf anrichten.  

\newpage

\section{Pasta à la Vodka}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 TL Sonnenblumenöl
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1/2 TL Estragon, getrocknet
  \item 200 g Tomatenmark
  \item 500 ml passierte Tomaten
  \item 60 ml Wodka
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Speisestärke
  \item 120 ml fettarme Milch
  \item 30 g frischer Basilikum
  \item Salz
  \item 1 kg gegarte Nudeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erwärmen,  Knoblauch dazugeben und 1 Minute glasig dünsten. Estragon einrühren, Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und Wodka hinzugeben und 10 Minuten simmern lassen.

Speisestärke in etwas Milch einrühren und zur Tomatensauce geben und andicken lassen. Basilikum fein hacken und zur Sauce geben, je nach Geschmack salzen.

Nudeln auf 4 Teller verteilen und mit Tomatensauce servieren.

\newpage

\section{Pasta mit Zucchinisauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 4 mittelgroße Zucchini
  \item 3 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 ml Gemüsebrühe 
  \item 120 g saure Sahne
  \item Pfeffer
  \item 4 TL gehackte Walnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Zucchini und Knoblauchzehen würfeln und in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten. Brühe angießen, pürieren und einkochen lassen. Saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti mit gehackten Walnüssen vermischen und mit Zucchinisauce servieren.

\newpage

\section{Pasticcio}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 rote Paprika
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 650 g Tatar
  \item 400 g gewürfelte Tomaten (Dose)
  \item 125 ml Weißwein, trocken
  \item 2 EL frische Petersilie
  \item 50 g eingelegte Sardellenfilets, abgetropft 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 250 g Spiralnudeln
  \item 4 EL Rama Cremefine
  \item 300 g Magermilchjoghurt
  \item 3 Eier		
  \item 1 Prise Muskatnuss
  \item 40 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Paprika hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken. 

Für die Sauce das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute dünsten. Das Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren braun braten. 

Tomaten und Wein zugießen, gut umrühren und aufkochen. 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Petersilie und Sardellenfilets hacken und in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln zugeben und bissfest garen. Abgießen, in den Topf zurückgeben, die Cremefine einrühren und warm stellen.

\newpage

\section*{Pasticcio}


Für den Belag Joghurt, Eier und Muskatnuss gut verquirlen, mit Salz uns Pfeffer abschmecken. 

In eine große Auflaufform die Hälfte der Pasta hineingeben und mit der Hälfte der Fleischsauce übergießen, den Vorgang wiederholen. Zum Schluss den Belag gleichmäßig darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und Blasen wirft.  

\newpage

\section{Penne Italia}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Spiralnudeln
  \item Salz
  \item 4 Zwiebeln
  \item 8 Karotten
  \item 800 g passierte Tomaten
  \item 400 ml trockener Rotwein
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 TL Zimt
  \item Paprikapulver
  \item 100 g geriebener Parmesan
	\item 400 g fettarmer Joghurt
	\item 8 TL Balsamicoessig
	\item 2 Köpfe Friséesalat
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Zwiebeln fein würfeln, Karotten in Scheiben schneiden und beides in einer beschichteten Pfanne unter Rühren fettfrei anbraten. Tomaten und Rotwein zugeben, mit Zimt würzen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Nudeln und Sauce vermengen und in eine Auflaufform füllen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.

Joghurt mit Essig verrühren und salzen. Salat in Mundgerechte Stücke zupfen, mit dem Dressing vermengen und mit Penne Italia servieren.

\newpage

\section{Pikante Nudelpfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Nudeln
  \item Salz
  \item 120 g roher Schinken, ohne Fett
  \item 2 Auberginen
  \item 1 Gemüsezwiebel
  \item 4 Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 ml Gemüsebrühe 
  \item 100 g Mais (Konserve)
  \item Pfeffer
	\item Rosmarin
	\item 120 g Schafskäse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Schinken und Auberginen in Würfel schneiden. Gemüsezwiebel in Ringe schneiden, Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zwiebelringe und Auberginenwürfel zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.

Tomatenwürfel, abgetropfte Nudeln und Mais unterrühren und mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Schafskäse würfeln. Nudelpfanne pikant abschmecken und mit Schafskäse bestreut servieren.

\newpage

\section{Ravioli mit Ricotta-Salbei-Füllung}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~12 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 350 g Mehl
  \item 1 Ei
  \item 2 EL Olivenöl
  \item Salz
  \item 2 Schalotten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 kleines Bund Salbei 
  \item 500 g Ricotta
  \item schwarzer Pfeffer
	\item 3 Lauchzwiebeln
	\item 1 Tube Tomatenmark
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl, Ei, 1 EL Öl und 1/2 TL Salz mit ca. 80 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten bei Zimmertempratur ruhen lassen.

Schalotten pellen, Salbei waschen, trockenschütteln. Beides hacken und mit 1 EL Öl andünsten. Mit Ricotta verrühren, Salzen und Pfeffern.

Nudelteig sehr dünn ausrollen. Teigplatte halbieren. Die Ricottafüllung teelöffelweise auf der einen Hälfte im Abstand von ca. 4 cm verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken, Zwischenräume festdrücken. Ravioli rechteckig ausschneiden, so dass die Füllung in der Mitte ist. Etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark anbraten nach belieben Wasser zufügen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Ravioli servieren. 

\newpage

\section{Rindfleischnudeln asiatische Art}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g mageres Rindfleisch
  \item 4 EL Sojasauce
  \item 2 EL trockener Sherry
  \item 1 TL Zucker
  \item 2 TL Speisestärke
  \item 1 EL Öl
  \item 400 g chinesische Weizennudeln
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Blattspinat
	\item 2 kleine, rote Chilischoten
	\item ca. 2 cm frischer Ingwer
	\item 200 g Champignons
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 6 EL Hoisinsauce
	\item 150 ml Fleischbrühe
	\item schwarzer Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. 2 Eßlöffel Sojasauce, Sherry, Zucker, Speisestärke und 1/2 Eßlöffel Öl zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen in der Marinade wenden und zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Spinat verlesen und grobe Stiele entfernen. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Einen Wok oder eine große Pfanne mit dem restlichen Öl auspinseln, erhitzen und das marinierte Fleisch unter ständigem Rühren anbraten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in den Wok drücken. Zusammen mit den Ingwerwürfel anbraten.

Nach 3 Minuten die Hoisinsauce, die Chilischoten und den Spinat dazugeben. Weitergaren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Champignons zusammen mit der Brühe in den Wok geben und alles einmal kräftig aufkochen lassen. Die Nudeln hinzufügen, heiß werden lassen und noch einmal mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Spaghetti aus dem Ofen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Blattspinat
  \item 200 g Kirschtomaten
  \item 150 g Ziegenkäse 45\% Fett i. Tr.
  \item 2 EL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item ½ frische Knoblauchknolle
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 400 g Spaghetti
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blattspinat gründlich waschen und verlesen. Tomaten abspülen und halbieren. Käse in mundgerechte Stücke teilen. Olivenöl erhitzen. Knoblauch pellen und die ganzen Zehen kurz im Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Knoblauchöl mit Zehen, Blattspinat und Kirschtomaten unter die Nudeln mischen.

Vier große Bögen Aluminiumfolie ausbreiten. Spaghetti darauf geben, dann Käse darüber verteilen. Aluminiumfolie gut verschließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Minuten garen.

\vspace{0,5cm}
\textbf{TIPP:} Wenn es schnell gehen soll, können die Nudeln auch in der Pfanne zubereiten. Alle Zutaten im Knoblauchöl anbraten, zum Schluss Käse darüber bröckeln.

\newpage

\section{Spaghetti mit Gemüsesauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 kleine Möhren
  \item 1 Kohlrabi
  \item 1 Zweig Thymian
  \item 2 Zweige Oregano
  \item 200 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 1 EL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 g gehackte Tomaten
  \item 1 EL Tomatenmark
  \item abgeriebene Schale einer Zitrone
  \item 1 Msp Muskat
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 1 Prise Zucker
  \item 2 EL geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Möhren und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Kräuter von den Stielen zupfen und die Blätter fein hacken. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Gehackte Tomaten, Tomatenmark und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Sauce mit Muskat, Salz und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln. Das Gemüse soll noch Biß haben.

Die Spaghetti abgießen und auf zwei Teller verteilen, die Sauce darauf verteilen und mit Käse sowie Kräutern bestreut servieren. 

\newpage

\section{Spaghetti mit Ruccola \& Ricotta}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Spaghetti
  \item 1 TL Olivenöl
  \item 1 kleine Zwiebel
  \item 1 Bund Rucola
  \item 1 Knoblauchzehe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 75 g Ricotta
  \item 125 ml trockener Weißwein
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spaghetti al dente kochen.

Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Rucola fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel hinzu geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis sie weich ist.

Rucola, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach belieben hinzu geben und unter rühren 2 - 3 Minuten erhitzen, bis der Rucola schlaff ist. Ricotta und Wein dazugeben und unterrühren, bis der Ricotta geschmolzen ist und sich gleichmäßig mit dem Rucola vermischt hat.

Spaghetti abtropfen lassen und in den Topf zurück schütten, Rucolamischung dazu geben und gut vermischen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Rucola kann durch Spinat ersetzt werden, dann aber mehr pfeffern.

\newpage

\section{Spaghetti mit Tomatensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 TL Olivenöl
  \item 500 g stückige Tomaten 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item einige Spritzer Tabasco
  \item 3 Zweige Basilikum
  \item 4 EL Kodensmilch
  \item 30 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Die Zwiebel fein würfeln und in dem Olivenöl andünsten.

Die Tomaten dazugeben mit Salz und Tabasco würzen und etwa 5 Minuten köcheln. Das Basilikum von den Blätter klein hacken. Die Sauce mit Kodensmilch verfeinern, eventuell nochmals würzen. Den Basilikum zur Sauce geben.

Die Nudeln abgießen, kurz abschrecken und mit der Sauce servieren. Den Parmesankäse darüber streuen und servieren.

\newpage

\section{Spaghettiomelett }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 3 Fleischtomaten
  \item 2 Eier
  \item 100 ml fettarme Milch
  \item schwarzer Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item je 1 EL frisch gehakte Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Estragon
  \item 1 TL Öl
  \item 20 g geriebener Parmesan
  \item 2 EL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Fleischtomaten über Kreuz einritzen, heiß überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und die Käuter untermischen.

Die Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen und mit der Eiermasse vermischen. Eine beschichtete mit Öl erhitzen und Nudelmasse hineingeben, mit den Tomaten belegen und den Parmesan darüber streuen.

Das Omelett etwa 5 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen. In zwei Hälften teilen und mit Basilikum bestreut servieren.


\newpage

\section{Spinat-Nudel-Pfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 8 Tomaten
  \item 4 Knoblauchzehen
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 800 g frischer Spinat
  \item 500 ml fettarme Milch 
  \item 2 TL Gemüsebrühe, Instant
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 720 g gegarte Nudeln
  \item Salz
  \item Pfeffer
	\item Muskat
	\item 120 g Schafskäse (45\% Fett i.Tr.)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Tomatenfleisch und Knoblauchzehen würfeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden und alles mit Blattspinat in einer Pfanne fettfrei ca. 10 Minuten andünsten.

Milch mit Gemüsebrühe würzen, mit Nudeln zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss pikant abschmecken. Schafskäse würfeln. Spinat-Nudel-Pfanne auf einem Teller anrichten und mit Schafkäsewürfeln bestreut servieren.

\newpage

\section{Spinat-Nuss-Pfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g kurze Nudeln
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 Zwiebel
  \item 500 g Pilze
  \item 500 g Blattspinat
  \item 1 EL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 30 g Pinienkerne
  \item 75 ml trockener Weißwein
  \item Salz
	\item Pfeffer
	\item Parmesan zum garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Gut abtropfen lassen.

Knoblauch pressen, Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden, Pilze putzen und in Stücke schneiden, Spinat putzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel zufügen und 1 Minute kurz andünsten. Pilze zufügen und bei mttlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren, den Spinat zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis er weich ist.

Pinienkerne und Wein einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Minute kochen. Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

\newpage

\section{Spiralnudeln mit Paprikatomatensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 160 g Nudeln
  \item Salz
  \item 1 rote Chilischote
  \item 1 Stange Porree
  \item 4 Schalotten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 6 Tomaten
  \item 2 Paprika
  \item 2 EL gehackter Thymian
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Chilischote und Porree in Ringe, Schalotten und Tomaten in Würfel und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Chili und Schalotten in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze fettfrei andünsten. Porree, Tomaten und Paprika zufügen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Sauce servieren.

\newpage

\section{Tagliatelle mit Scampikäsesauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Tagliatelle
  \item Salz
  \item 300 g tiefgekühlte Scampi 
  \item ½ Bund Frühlingszwiebeln
  \item 400 ml Gemüsebrühe
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 2 TL Dillspitzen
  \item 1 EL heller Saucenbinder
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Schmelzkäse (30\% Fett i. Tr.)
	\item Pfeffer
  \item 1 Salatgurke
  \item 4 Tomaten
  \item 100 g fettarmer Joghurt
  \item 2 TL französische Kräuter
  \item 1 TL Balsamicoessig
  \item 2 TL Walnüsse, fein gehackt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Scampi in einer Pfanne von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in die Pfanne geben, Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch zerdrücken, die Hälfte davon mit Dill, Saucenbinder und Schmelzkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und beides vermischen. Joghurt mit restlichen Knoblauch, Kräutern und Balsamicoessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Gurken Tomatensalat geben. Tagliatelle mit Sauce auf Tellern anrichten, mit Walnüssen bestreuen und dazu Salat servieren.

\newpage

\section{Überbackene Spätzle}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~12 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Spätzle
  \item Salz
  \item 2 große Zwiebeln 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Butter
  \item 60 g geriebener Gouda 40\% F.i.Tr.
	\item 2 EL gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Spätzle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin andünsten. Die abgetropften Spätzle dazugeben und gut vermischen. Den Käse darauf streuen. Bei milder Hitze und geschlossenem Deckel etwa 7 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

\newpage

\section{Tagliatelle mit Hühnchen und Safran}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Safran
  \item 3 EL heißes Wasser
  \item 200 g Tagliatelle, trocken
  \item Salz
  \item 50 ml Hühnerbrühe
  \item 100 g Frischkäse, bis 1\% Fett absolut
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Schale einer Zitrone
  \item 300 g Hähnchenbrust
	\item 50 g Erbsen
	\item Pfeffer
	\item 2 TL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Safran in eine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser bedecken, 10 Minuten stehen lassen. Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen.

Hähnchen in Stücke schneiden und in einer hohen Pfanne anbraten. Hühnerbrühe mit Frischkäse verrühren, Zitronenschale und Safran mit Flüssigkeit einrühren. Die Soße zum durchgebratenen Hähnchen geben. Erbsen hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle abgießen, mit der Soße vermengen. Mit Basilikum garniert servieren.

\newpage

\section{Nudeln mit Krabben und Basilikum}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Zwiebeln
  \item 200 ml Brühe
  \item 300 g Champignons
  \item 200 g TK Erbsen
  \item 2 EL Saure Sahne
  \item 6 EL Krabben
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
	\item 360 g Nudeln, gegart
	\item 2 EL Basilikum
	\item 4 EL geriebener Käse 45-48\% Fett i. Tr.
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln würfeln und in der Gemüsebrühe garen. Champignons in Scheiben schneiden und mit Erbsen dazugeben. Das ganze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne und Krabben unterrühren, salzen und pfeffern. Nudeln dazugeben und kurz erwärmen.

Mit frischem Basilikum und Käse servieren.

\newpage

\section{Zitronenpasta mit Lachs }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~13 (603Kcal/24,5g Fett) / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 unbehandelte Zitronen
  \item 3 EL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 75 g Parmesan
  \item 1 Bund glatte Petersilie
  \item Pfeffer
  \item 400 g Lachsfilet
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bissfest kochen.   

Während die Pasta kocht, den Knoblauch schälen und hacken. Die Zitronen abreiben und auspressen. 2 TL des Saftes für später aufheben. Knoblauch mit Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Parmesan reiben. Petersilie waschen und grob hacken.

Lachs abspülen, trockentupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne je Seite ca. 3 Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern.

Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topfe geben. Zitronenmischung, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Lachs auf der Pasta anrichten.

\newpage

\section{Pastapäckchen mit Garnelen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g gegarte Nudeln
  \item 6 TL gehackter Rosmarin
  \item 6 Frühlingszwiebeln
  \item 16 Cocktailtomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 g Garnelen, ohne Schale
  \item 300 g passierte Tomaten
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 190 °C vorheizen. 2 Lagen Alufolie auf eine Arbeitsfläche legen.

Die Pasta auf den Folien verteilen und Rosmarin darüber streuen. Die Frühlingszwiebln in feine Ringe schneiden und die Tomaten halbieren beides mit den Garnelen gleichmäßig darüber geben. Passierte Tomaten darüber löffeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Folien fest zu kleinen Päckchen verschließen, damit der Dampf nicht entweichen kann. Auf ein Backblech geben und ca. 15 min. im Ofen garen.

Die Päckchen auf vorgewärmten Tellern servieren, vorsichtig öffnen! 

\newpage

\section{Pasta mit Walnusssauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~14 / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Linguine
  \item Salz
  \item 450 g Geflügelbrühe
  \item 60 g gehackte Walnüsse
  \item 3 EL Crème légère
  \item 1 TL Walnussöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 3 EL gehackte Petersilie
  \item 2 EL geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.

Währendessen Brühe in einem kleinen Topf auf ca. 200 ml reduzieren lassen. Walnüsse in einer Pfanne über mittlerer Hitze rösten.

Reduzierte Hühnerbrühe, die Hälfte der Walnüsse, Creme légère, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben, abdecken und auf hoher Stufe zu einer geschmeidigen Sauce verarbeiten. Sauce in eine Servierschüssel gießen.

Heiße Pasta mit der Sauce vermengen, Petersilie untermischen und mit restlichen Walnüssen und Parmesan bestreuen. 

\newpage

\section{Tomatenpasta mit Fleischbällchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 (434 Kcal, 8 g Fett)/ 4 

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Möhre
  \item 1 Zwiebel
  \item 400 g Tatar
  \item 1 gepresste Knoblauchzehe
  \item 2 TL italienische Kräuter
  \item 1 TL Kreuzkümmel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Öl
  \item 250 g Spiralnudeln
  \item Salz
  \item 400 ml Tomatensauce
  \item schwarzer Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C vorheizen. Karotte raspeln und Zwiebel fein hacken und mit Tatar vermengen. Mit Kräutern und Kümmel würzen. Zu 16 - 20 Fleischbällchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen, Fleischbällchen darauf verteilen und für 20 Minuten in den Ofen geben.

Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Nudeln abtropfen lassen und zusammen mit der Tomatensauce wieder in den Topf geben und 2 Minuten erhitzen. Fleischbällchen vorsichtig einrühren und servieren.

\newpage

\section{Käsespätzle mit Salat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~19 (870 Kcal, 43g Fett)/ 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Roggenvollkornmehl
  \item 2 Eier
  \item 1 TL Salz
  \item lauwarmes Wasser
  \item 500 g Sauerkraut
  \item 2 rote Zwiebeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Apfel
  \item 1 EL Keimöl
  \item Pfeffer
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 30 g Butter
  \item 80 g geriebener Bergkäse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl, Eier, etwas Salz und soviel Wasser wie nötig mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig schlagen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Für den Salat das Sauerkraut in eine Schüssel geben. Apfel waschen, reiben. Eine Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides mit Keimöl gut unter Sauerkraut mischen, mit Pfeffer würzen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit Schaumlöffel herausheben, sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zweite Zwiebel schälen, dann in gleichmäßige Streifen schneiden und in heißem Olivenöl kurz anbraten. 10 g Butter dazugeben und zergehen lassen. Restliche Butter zerlassen, Spätzle darin gut durchschwenken.   

Auf Tellern anrichten, mit gerösteten Zwiebeln belegen und mit Käse bestreuen. Sofort mit Salat servieren.

\newpage

\section{Pasta Tortilla mit Sommergemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9/ 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Nudeln
  \item 1 TL Öl
  \item 1 mittelgroße Zwiebel
  \item 1 rote Paprika
  \item 1 mittlere Zucchini
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 100 g Frischkäse 16\% Fett absolut
  \item 3 TL Oregano
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pasta bissfest kochen. Zwiebel fein hacken, Paprika und Zucchini fein würfeln. In einer antihaftbeschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Zucchini unter Rühren 4 - 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Abgetropfte Pasta zum Gemüse geben.

Eier mit dem Frischkäse verrühren. Mit dem Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eier-Käse-Mischung unter die Pasta mit dem Gemüse heben.

Eine runde Backform ($\oslash$ 23 cm) mit Backspray einsprühen. Die Pasta-Mixtur einfüllen. Im Ofen ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft aufbacken bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. In Vierteln zu frischem Salat servieren. Schmeckt heiß und kalt.

\newpage

\section{Vegetarische Carbonara}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~15/ 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 1 Zwiebel
  \item 200 g braune Champignons
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 200 g Frischkäse, Dreiviertelfettstufe
   \item 2 Eier
  \end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 ml fettarme Milch
  \item 2 TL ital. Kräuter
  \item 25 g Parmesan
  \item Pfeffer
  \item 100 g Erbsen
  \item Basilkum zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Champignons und Erbsen ca. 5 Minuten weich dünsten.

Frischkäse mit Ei verrühren. Milch, Kräuter und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eiermischung unter die gegarten Nudeln heben und bei mäßiger Temperatur unter Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht angedickt ist.

Zwiebeln, Champignons und Erbsen hinzfügen und gut vermengen. Mit Basilikum garnieren. 

\newpage

\section{Pasta mit Lachs und frischem Spargel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9/ 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g grüner Spargel
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item Chilipulver
  \item 150 g frischer Lachs
  \item 200 g Nudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 1 EL Zitronensaft
  \item 100 g Frischkäse
  \item Pfeffer
  \item 1 TL Dill
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Holzige Enden des Spargels abschneiden, Stangen anschließend schräg in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne über hoher Hitze erhitzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit Chiliflocken hinzugeben, kurz anbraten. Lachsfilet hineingeben und pro Seite ca. 3 Minuten braten.

Währenddessen Pasta nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen und Spargel 3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugeben. Gut abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und Zitronensaft sowie Frischkäse zugeben. 1 - 3 Minuten über niedriger Hitze rühren.

Lachs zur Pasta geben, vorsichtig durchmengen und bestreut mit frischem Pfeffer und Dill servieren. 

\newpage

\section{Spaghetti Frittata}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~520 kcal, 28 g Fett/ 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Spaghetti
  \item Salz
  \item 1 Zucchini
  \item 150 g Kirschtomaten
  \item 1 Bund Petersilie
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 6 Eier
  \item 3 EL Milch
  \item 150 g Kräuterschmelzkäse
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 2 EL Öl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 180°C vorheizen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Eier und Milch verquirlen. Kräuterschmelzkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse kurz darin schwenken. Spaghetti und Petersilie zufügen. Eier-Käse-Milch darüber geißen und die Unterseite etwas bräunen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten fertig stocken lassen.

\newpage

\section{Ravioli mit Spinat und Gemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 2

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Zucchini
  \item 300 g Cocktailtomaten
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 3 TL Balsamicoessig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 100 ml Gemüsebrühe
  \item 4 EL gehackter Basilikum
  \item 250 g Ravioli Spinaci (Hilcona)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini längs mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden mit Tomaten auf einem Backblech platzieren und mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 10 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen Brühe und Hälfte der Basilikumblätter hinzugeben. Alles miteinander vermengen und mit Alufolie abdecken.

Ravioli in einem großen Topf nach Packungsanweisung kochen. Ravioli auf 2 Tellern arrangieren. Mit Tomaten und Zucchini bedecken, sowie mit restlichem Basilikum bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren. 

\newpage

\section{Tagliatelle mit Knoblauch}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~17 (784 kcal, 35 g Fett) / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Knoblauchzehen
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
  \item 400 g Champignons
  \item 2 EL Walnussöl
  \item 40 g Pinienkerne
  \item 600 g frische grüne oder weiße Tagliatelle
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Blattspinat
  \item 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
  \item 4 EL Rama Cremefine
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 2 EL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauch in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignon in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Frühlingszwiebeln andünsten. Pilze dazugeben, gut umrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Pinienkerne grob hacken und fettfrei in einer Pfanne fettrei anrösten, beiseite stellen.

Unterdessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. 

Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, dann den Käse zugeben und schmelzen. Die Rama einrühren und weiter dünsten, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Pinienkerne unterheben und sofort servieren. 

\newpage

\section{Spinat-Penne mit Walnusspesto}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~14 (690 kcal, 23 g Fett) / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 40 g Walnüsse
  \item 4 EL Olivenöl
  \item 4 EL Gemüsebrühe
  \item 1 TL frische Rosmarinnadeln
  \item 40 g Parmesan
  \item 2 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Blattspinat
  \item 1 Zwiebel
  \item 4 getrocknete Tomaten in Öl
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 500 g Penne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Walnüsse grob hacken und fettfrei anrösten. Rosmarin untermischen. Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen und würfeln. Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, 3 EL Olivenöl und Gemüsebrühe pürieren.

Spinat gründlich waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Tomate darin andünsten. Spinat tropfnass dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen, mit der Tomaten-Spinat-Mischung vermengen. Mit Pesto servieren.

\newpage

\section{Pasta mit frischem Gemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g schmale Bandnudeln
  \item Salz
  \item 300 g Zuckerschoten
  \item 200 g Kirschtomaten
  \item 2 Schalotten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Butter
  \item 5 EL Gemüsefond
  \item Pfeffer
  \item 6 TL Trüffelöl (ersatzweise Walnussöl)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Zuckerschoten putzen, klein schneiden. Tomaten abspülen, halbieren. Schalotten schälen, fein würfeln.

Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Zuckerschoten und Fond zugeben, zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Tomaten zugeben, kurz erhitzen, würzen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Gemüse und Fond auf den Tellern anrichten. Mit Trüffelöl aromatisieren.

\newpage

\section{Pesto Spätzle}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~873 Kcal, 44 g Fett / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Mehl
  \item 2 TL Salz
  \item 4 Eier
  \item 220 ml lauwarmes Wasser
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 190 g Pesto Genovese
  \item 3 EL Olivenöl
  \item weißer Pfeffer
  \item 50 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Alle Zutaten, außer Olivenöl und Parmesan, zu einem Spätzleteig verrühren und so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich zum Schluss ziehen lassen, ohne zu reißen.

In einem Topf ca. 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzleteig entweder vom Brett in das kochende Wasser schaben, oder den portionierten Teig durch die Löcher einer Spätzleria streichen. 

Die Spätzle einmal aufkochen lassen, anschließend die oben schwimmenden Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und warm halten. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. 

Mit Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer nach Bedarf abschmecken und mit Parmesan servieren.

\newpage

\section{Wasserspätzle Grundrezept}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~422 Kcal, 1,25 g Fett / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Mehl
  \item 1 TL Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 - 500 ml kaltes Wasser
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Alle Zutaten in der Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.

Ca. 4 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spätzleteig entweder vom Brett in das kochende Wasser schaben, oder den portionierten Teig durch die Löcher einer Spätzleria streichen. 

Die Spätzle einmal aufkochen lassen, anschließend die oben schwimmenden Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und warm halten. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. 

\newpage
\section{Spätzle Carbonara}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~732 Kcal, 27 g Fett / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Mehl
  \item 1 TL Salz
  \item 400 - 500 ml kaltes Wasser
  \item 100 g durchwachsener Speck
  \item 2 Eigelbe
  \item 200 ml Schlagsahne
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 80 g Parmesan
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item Salz
  \item weißer Pfeffer
  \item Schnittlauch zum Ganieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spätzle nach Grundrezept für Wasserspätzle zubereiten und warmhalten. Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam ausbraten lassen.

Eigelb und Schlagsahne cremig verrühren. Parmesan reiben und dazugeben. 

Zu den Speckwürfeln Knoblauch pressen und etwas garen lassen. Spätzle dazugeben und vermischen. Pfanne vom Herd nehmen, die Eiercreme sofort hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

\newpage
\section{Spaghetti Bolognese}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~808 Kcal, 22,5g Fett / 4

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 EL Ölivenöl
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 große Zwiebel
  \item 1 Karotte
  \item 100 g Parmaschinken
  \item 350 g Tatar
  \item 150 ml Marsala
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g gewürfelte Tomaten (Dose)
  \item 1 EL gehackter Basilikum
  \item 2 EL Tomatenmark
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 500 g Spaghetti
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Währenddessen Knoblauch pressen, Zwiebeln hacken und Karotte würfeln, danach im Öl etwa 6 Minuten dünsten. Parmaschinken würfeln und mit Tatar zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten gut anbraten.

Marsala, Tomaten, Basilikum und Tomatenmark einrühren und weitere 4 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt 30 Minuten köcheln. Den Deckel abnehmen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und in einer vorgewärmten Servierschüssel mit der Sauce vermengen.

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\section{Vermicelli mit pikanter Wurst}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~863 Kcal, 33 g Fett / 5

\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 750 g Waldpilze
  \item Salz
  \item 700 g Vermicelli
  \item 6 EL Olivenöl
  \item 4 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Chorizo
  \item 3 rote Chilischoten
  \item Pfeffer
  \item 40 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Vermicelli nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, in den Topf zurückgeben und warm stellen.

Unterdessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch in das Öl pressen und glasig dünsten. Pilze und in Scheiben geschnittene Wurst dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Chilischoten entkernen, hacken, in die Pfanne geben und 1 Minute weiter dünsten.

Die Wurst-Pilz-Mischung über die Vermicelli geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

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% EOF
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