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% Kerstins Kochbuch
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% Aufläufe, Lasagne & Souflés

\chapter{Aufläufe, Lasagne \& Souflés}

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\section{Blumenkohlauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Köpfe Blumenkohl
  \item Salz
  \item 640 g Kartoffelpüree/-stock, verzehrfertig
  \item Muskatnuss
  \item 360 g Putenbrustfilet
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Mehl
  \item 1 TL Pflanzenöl
	\item 2 Zwiebeln
	\item Pfeffer
	\item 6 EL geriebener Parmesan
	\item 3 EL Paniermehl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl abtropfen lassen, mit Kartoffelpüree vermengen, mit Muskatnuss würzen und in eine flache feuerfeste Auflaufform geben.

Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitgaren. Fleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Püreemasse verteilen.

Käse und Paniermehl mischen, über dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

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\section{Champignongeflügel Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Hähnchenbrustfilet 
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Ingwerpulver
  \item 500 g Champignons
  \item 4 Schalotten
  \item 180 ml fettarme Milch
	\item 1 EL heller Saucenbinder 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL gehackte Petersilie
	\item 240 g gegarte Spätzle
	\item 4 EL geriebener Parmesan
	\item 1 Salatgurke
	\item ½ Bund Frühlingszwiebeln
	\item 1 Päckchen Fix für Salatsauce
	\item ½ TL Dill
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in einer beschichtet Pfanne fettfrei anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und herausnehmen. Champignons vierteln, Schalotten würfeln und beides in der gleichen Pfanne andünsten. Milch angießen, Saucenbinder unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Champignongemüse mit Hähnchenstreifen und Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Salatgurke halbieren und in Halbmonde, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fix für Salatsauce nach Packungsanweisung ohne Öl zubereiten, Dill einrühren, mit den Salatzutaten vermengen  und zu dem Auflauf servieren.

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\section{Gnocchiauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~12 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g Gnocchi
  \item Salz
  \item 200 ml fettarme Milch
  \item 100 g Schmelzi Du Darfst
  \item 1 TL gekörnte Fleischbrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Muskat
  \item 1 EL Speisestärke
	\item 150 g Tomato al Gusto
  \item 100 g gekochter Schinken
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Milch erwärmen, den Schmelzkäse stückweise dazugeben und unter Rühren auflösen. Mit der gekörnten Brühe und Muskat würzen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, dann in die Käsesauce einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Tomatensauce hinzufügen und alles gut durchrühren.

Den gekochten Schinken in Streifen schneiden, mit den Gnocchi vermischen und beides zusammen in eine Feuerfeste Form geben.

Die Sauce über die Gnocchi gießen und etwa 15 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.

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\section{Gratinierter Blumenkohl mit Fleischbällchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g neue Kartoffeln
  \item 1 großer Blumenkohl
  \item 3 Frühlingszwiebeln
  \item 1 rote Chilischote
  \item 400 g Tartar
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item schwarzer Pfeffer
  \item Rama Cremefine zum Kochen
  \item 40 g geriebener Parmesan
  \item 40 g geriebener Gruyere
	\item 1 EL Stärkemehl
  \item Cayennepfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten simmern lassen, bis sie zart sind. Blumenkohl währenddessen für 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Chilischote fein hacken und mit Tartar vermengen. Würzen und zu 20 kleinen Bällchen formen. In einer Antihaft-Pfanne fettfrei 15 Minuten braten. 

Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen und das Kochwasser vom Blumenkohl auffangen. Beides in einer Auflaufform verteilen und Fleischbällchen dazu geben. 250 ml des Kochwassers in einen Topf geben, Cremefine einrühren und simmern lassen. Den Käse, bis auf 1 EL Parmesan dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zur Sauce geben, würzen. 

Sauce gleichmäßig über Blumenkohl und Kartoffeln verteilen. Cayennepfeffer und restlichen Parmesan darüber streuen. Backen bis der Käse geschmolzen und braun sind.

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\section{Italienischer Kartoffelauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 große Kartoffeln
  \item 2 kleine Zucchini
  \item 2 kleine Aubergine
  \item Salz
  \item 2 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 g Magerquark
  \item 100 ml Gemüsebrühe 
	\item Cayennepfeffer
  \item 1 Kugel Mozzarella
	\item einige Blätter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln mit Schale in reichlich kochendem Wasser ca. Minuten garen und schälen. Kartoffeln, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Auberginen- und Zucchinischeiben und salzen, 15 Minuten ruhen lassen und in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun braten. Gemüse- und Kartoffelscheiben abwechselnd fächerförmig in eine Auflaufform schichten.

Knoblauch fein hacken, mit Quark und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken und über das Gemüse gießen.

Mozzarella in Streifen schneiden und über dem Auflauf verteilen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken und mit Basilikum garniert servieren.

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\section{Karottenkartoffelsoufflé}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 10 g Butter
  \item 4 EL Semmelbrösel
  \item 700 g mehlig kochende Kartoffeln, in der Schale gebacken
  \item 2 Karotten, geraspelt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier, getrennt
  \item 2 EL Orangensaft
  \item Muskat
	\item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

\textbf{TIPP:} Die Kartoffeln mit einer Gabel rundum einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 1 Stunde backen und auskühlen lassen.
 
Eine 900 ml Auflaufform mit Butter einpinseln und mit 3 EL der Semmelbrösel ausschwenken.

Die gebackenen Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Karotten, Eidotter, Orangensaft und Muskat zufügen. Salzen, pfeffern und verrühren.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, dann mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.

Die Soufflémasse vorsichtig in die Auflaufform geben. Mit restlichen Semmelbröseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und oben goldbraun ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da das Soufflé sonst zusammenfällt. Sofort servieren.


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\section{Kartoffel-Broccoli-Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Broccoli
  \item Salz
  \item 6 mittelgroße, gekochte Kartoffeln
  \item 2 rote Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 ml Gemüsebrühe
  \item 4 EL Schmelzkäse (25\% Fett i. Tr.)
  \item Pfeffer
	\item Muskat
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden. Alles in eine Auflaufform schichten.

Gemüsebrühe aufkochen, Käse darin schmelzen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käseguss über Auflauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.

\newpage

\section{Käseauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~14,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g frische Semmelbrösel
  \item 150 g Greyerzer, gerieben
  \item 150 ml lauwarme fettarme Milch
  \item 125 g zerlassene Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 getrennte Eier
  \item 2 EL frisch gehackte Petersilie
  \item Pfeffer
	\item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine feuerfeste Form mit einem Volumen von etwa 1 Liter einfetten.

Die Semmelbrösel und den Käse in einer Schüssel mischen. Die Milch mit der Käsemischung verrühren. Butter, Eigelb und Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemischung heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform füllen.

Den Auflauf in einem auf 190°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis er goldbraun geworden, etwas aufgegangen ist und ein in die Mitte gestochener Metallspieß sauber bleibt.

Den fertigen Auflauf noch heiß servieren.

\vspace{0.5cm}
\textbf{Variation:} Anstelle des Greyerzer kann auch ein anderer geschmacksintensiver Käse verwendet werden.

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\section{Krabben Spinat Lasagne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 TL Pflanzenmargarine
  \item 2 EL Mehl
  \item 125 ml fettarme Milch 
  \item 200 ml Gemüsebrühe 
  \item 1 Prise Muskat
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 800 g Blattspinat 
	\item 2 Zwiebeln
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 200 g Krabben
	\item 12 Lasagneblätter, trocken
	\item 80g  geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Margarine zerlassen, Mehl darüber stäuben und goldgelb anschwitzen, Nach und nach Milch mit Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Sauce und Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat grob hacken, Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln, mit Krabben in einer beschichteten Pfanne andünsten, Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwechselnd Lasagneblätter, Spinatmasse und Sauce in eine flache eckige Auflaufform schichten, dabei mit Lasagneblättern beginnen und mit Sauce abschließen. Krabben Spinat Lasagne mit Käse bestreut im vorgeheizten Backofen bei 175°C  ca. 40 Minuten backen.

\newpage

\section{Lasagne mit Meeresfrüchten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 TL Ölivenöl
  \item 800 g gestückelte Tomaten (Dose)
  \item 4 TL gemischte, getrocknete Kräuter
  \item 2 TL Brühpulver
  \item 500 g gemischte Meeresfrüchte
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item schwarzer Pfeffer
	\item 9 Lagsagneplatten
	\item 200 g Schmelzkäse 20 - 25\% Fett i. Tr.
	\item 1 Ei
	\item 150 g Cocktailtomaten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel glasig schwitzen. Knoblauch hinzufügen und weiter dünsten bis sich die Zwiebeln beginnt zu bräunen. Tomaten, 2 TL der Kräuter und Brühe hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Meeresfrüchte in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Form mit 1/3 der Lasagneplatten auslegen und mit der Hälfte der Sauce bedecken. Den Vorgang wiederholen und mit Lagsagneplatten abschließen. 

Den Schmelzkäse mit dem Ei und den restlichen Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Lagsagne geben. Die Kirschtomaten halbieren und auf der Lagsagne verteilen. Lagsagne etwa 40 Minuten im Ofen backen.

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\section{Lasagne mit Schinken und Käse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  \item 1 Zucchini
  \item 1 Aubergine 
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 EL Olivenöl
  \item Salz 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 1 Topf Basilikum
	\item 250 g Lasagne Platten
	\item 500 ml passierte Tomaten
	\item 150 g roher Schinken, gewürfelt
	\item 300 g Feta light
	\item 100 g geraspelter Gouda
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Gemüse waschen und Putzen. Paprika, Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikumblätter unterheben.

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine gefettete Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte des Gemüses und ein Drittel der passierten Tomaten darauf verteilen. Mit der Hälfte des Schinkens bedecken und ca. 100 g Feta darüber bröckeln. Eine zweite Lage Nudeln, restliches Gemüse, ein Drittel Tomaten, restlichen Schinken und 100 g Feta darauf schichten. Mit übrigen Lasagne Blättern und passierten Tomaten bedecken. Mit restlichen Feta und Gaouda bestreuen.

Lasagne auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. 

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\section{Lasagne mit Spinat und Pilzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 900 g TK Spinat
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 120 g Schalotten 
  \item 250 g Waldpilze
  \item 40 g Butter
  \item 100 g geriebener Emmentaler
  \item Salz 
  \item Muskat
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 2 EL gehackter Basilikum
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 20 g Mehl
	\item 300 ml fettarme Milch
	\item 60 g Parmesan
	\item 8 Platten Lasagne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spinat kochen und abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. Knoblauch pressen, Schalotten in Würfel und Pilze in Stücke schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch, Schalotten und Pilze zugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten. Spinat, Emmentaler, 1 Prise Muskat und Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl zugeben und etwa 1 Minute anschwitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen und 300 ml von der aufgefangenen Spinatflüssigkeit. (Fehlende Flüssigkeit mit Milch aufgießen) Aufkochen lassen und 25 g des Parmesans einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte der Spinatmischung in die Auflaufform geben, mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken und mit der Hälfte der Käsesauce übergießen. Den Vorgang wiederholen und zum Schluß mit restlichem Käse bestreuen.

Im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
  
\newpage

\section{Nudelauflauf mit Steinbutt}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~12,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 30 g Butter
  \item 500 g Steinbutt
  \item 600 ml fettarme Milch
  \item 2 EL Mehl
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Muskatnuss
  \item 45 g Crème légère
	\item 1 EL frisch gehackte Petersilie
	\item 2 hartgekochte Eier
	\item 450 g Fusilli
	\item 1 EL Zitronensaft
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Steinbutt in eine Auflaufform geben und mit Milch übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten backen. Die Kochflüssigkeit vorsichtig abgießen und darauf achten, dass der Fisch nicht zerfällt. Die gekochten Eier zerdrücken.

Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl verrühren. Nach und nach die Fischflüssigkeit einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Crème légère, Petersilie und Eier zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.

Unterdessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Fusilli und Zitronensaft zugeben und 8 - 10 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen, bis die Pasta gar ist, aber noch Biss hat.

Die Pasta abgießen und über den Fisch geben. Mit der Eisauce übergießen und die Auflaufform für weitere 10 Minuten in den Backofen stellen.

\newpage

\section{Nudel Lauch Gratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 180 g Nudeln
  \item Salz
  \item 2 Stangen Lauch
  \item 4 Karotten
  \item 1 TL Pflanzenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 300 g Tatar
  \item 200 ml Gemüsebrühe 
	\item Pfeffer
	\item 80 g geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Lauch in Ringe schneiden und Karotten würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tatar darin knusprig braten. Gemüse zum Tatar geben, Brühe angießen und ca. 5 Minuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln und Tatar-Gemüsemasse vermengen und in eine flache Auflaufform füllen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken. 

\newpage

\section{Rosenkohlauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Rosenkohl
  \item Salz
  \item 1 Schweineschnitzel (150 g)
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 500 ml fettarme Milch
  \item 2 EL Polenta
  \item 1 Msp. Gerieben Muskatnuss
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Zitronensaft
	\item Pfeffer
	\item 1 TL Mandelblätter
	\item 2 gekochte Kartoffeln
  \item 2 rote Paprikaschoten
  \item 50 ml Gemüsebrühe 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Rosenkohl in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleischstreifen darin von allen Seiten anbraten.

Rosenkohl längs halbieren und mit der Schnittflächen nach unten in eine flache Auflauf- oder Quicheform legen. Fleischstreifen auf dem Rosenkohl verteilen. Für die Sauce Milch aufkochen, Polenta einrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen.

Sauce mit Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rosenkohl gießen. Mandelblätter darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 25 Minuten überbacken.

Kartoffeln und Paprikaschoten würfeln. Kartoffelwürfel in einer beschichteten Pfanne fettfrei unter Rühren anbraten. Paprikawürfel und Brühe zufügen und ca. 5 Minuten garen. Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffel-Paprikagemüse servieren.

\newpage

\section{Spargelauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg weißen Spargel
  \item Zucker
  \item 3 Eier
  \item 250 g Magerquark
  \item 1 EL Weizenstärke
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Msp. Muskat
  \item Salz 
	\item weißer Pfeffer
	\item 3 EL Mehl
	\item ca 600 g Kartoffeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spargel schälen und in Wasser mit Salz und Zucker etwa 10 Minuten garen. Den Spargel abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Auskühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark und der Weizenstärke verrühren.

Die Eier Quark Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke mit etwas Mehl bestäuben und unter die Masse heben.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Masse in eine Auflaufform geben. Diese in eine etwas größere, mit Wasser gefüllte Form stellen. In dem Wasserbad den Auflauf etwa 40 Minuten stocken lassen.

Die Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten kochen. Zusammen mit dem Auflauf servieren.

\newpage

\section{Spargel Schinken Gratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg Spargel
  \item 1 Bund Kerbel oder Schnittlauch
  \item 200 g gekochter Schinken
  \item 600 - 800 g Kartoffeln
  \item 2 Eier
	\item 125 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 375 ml Gemüsebrühe
	\item Muskat
	\item Pfeffer
	\item Paprika
	\item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spargel putzen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Kerbel grob hacken, Kochschinken in Würfel und Kartoffeln in feine Scheiben hobeln. Spargel, Kartoffeln und Kochschinken in eine Auflaufform geben.

Eier mit Milch und Gemüsebrühe verquirlen, mit Kerbel, Muskat, Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen und über das Gemüse geben.

Spargel Schinken Gratin bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen.

\newpage

\section{Spinat Champignon Lasagne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Spinat
  \item 500 g Champignons
  \item 4 EL Mehl
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 TL Sojasauce
  \item 160 g Lasagneblätter, trocken und ohne Vorkochen
	\item 1 TL Pflanzenmargarine
	\item 6 EL Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spinat waschen, nur wenig abtropfen lassen, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Champignons würfeln, in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen und mit dem Spinat vermengen. Mehl über den Bratfond streuen, Spinatwasser mit Wasser auf 280 ml auffüllen, unter Rühren angießen und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Lasagneblätter und Gemüse abwechselnd in eine ofenfeste mit Margarine gefettete Form schichten, dabei mit Lasagneblättern beginnen und mit Gemüse abschließen. Sauce angießen und mit Parmesan bestreuen und im Backofen 30 Minuten bei 200°C backen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Zusätzlich 200 g Tofuwürfel zufügen. Pro Portion 1 Extra Punkt. 	

\newpage

\section{Überbackener Maccaroniauflauf mit Gemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 180 g trockenen Maccaroni
  \item 150 g frische Bohnen
  \item 1 kleine Zucchini
  \item 1 rote Paprika 
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g TK Blumenkohl
  \item 450 ml fettarme Milch
  \item 100 g geriebener Parmesan
	\item Pfeffer
  \item 3 EL Stärkemehl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Maccaroni nach Packungsanleitung bissfest garen.

Ofen auf 190°C vorheizen. Die Bohnen Putzen und klein schneiden, Zucchini in Scheiben und Paprika in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und unaufgetauten Blumenkohl hinzugeben. Etwa 4 Minuten kochen lassen und dann restliches Gemüse zum blanchieren dazugeben.

Milch erhitzen und mit Stärke abbinden. Vom Herd nehmen und einen Großteil des Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Abgetropften Maccaroni und das Gemüse gut mit der Käsesauce vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Etwa 15 - 20 Minuten backen bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.

\newpage

\section{Vegetarisches Moussaka}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 Zucchini
  \item 200 g Pilze
  \item 1 TL Öl
  \item 300 g Soja Geschnetzeltes
  \item 500 g gestückelte Tomaten, Tetra Pack
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 750 ml Gemüsebrühe 
  \item 2 EL Stärkemehl
  \item Salz
  \item schwarzer Pfeffer
	\item 1 große Aubergine 
  \item 1 Ei
  \item 100 g Frischkäse 16\% Fett absolut
  \item 150 g fettarmer Joghurt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 190°C vorheizen.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. Zucchini in Stücke und Pilze in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Soja Geschnetzeltes unter ständigem Rühren 5 - 6 Minuten anbraten.

Tomate, Zucchini, Pilze und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und anschließend ohne Deckel 10 bis 15 Minuten simmern lassen. Stärke mit 4 EL kaltem Wasser mischen und dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aubergine in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Masse in eine rechteckige Auflaufform geben und die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen, das ganze wiederholen.

Ei, Frischkäse und Joghurt zusammen schaumig schlagen und gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen. Etwa 35 Minuten überbacken bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

\newpage

\section{Zucchini Kartoffel Gratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~14,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg  Kartoffeln
  \item 500 g Zucchini
  \item 50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
  \item 2 Zwiebeln
  \item 300 g Schlagsahne
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 80 g Cheddar, gerieben
  \item 2 EL Öl
  \item 40 g rote Linsen
  \item 1 Kopfsalat
	\item 1 Bund Rucola
  \item 4 EL Weinessig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Gemüse abwechselnd schuppenförmig in eine Auflaufform schichten.

Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Hälfte der Zwiebeln und Tomaten streifen mit Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Über das Gratin gießen und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten garen. Rest der Zwiebeln und Linsen in 1 EL Öl andünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Restliches Öl und Essig zu den Linsen geben. Nochmals abschmecken und über dem Salat verteilen.

\newpage

\section{Spargel-Lasagne mit Lachs}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g grüner Spargel
  \item Salz
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 375 g Lachs
  \item 1 TL Zitronensaft
  \item 2 TL Pflanzenöl
  \item 2 TL Mehl
  \item 200 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 ml fettarme Milch
  \item  200 ml Fischfond
  \item 2 EL Stärkemehl
  \item 1 Prise Muskat
  \item 5 g Estragon, frisch 
  \item 6 Stück Lasagneplatten
  \item 6 EL geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und gegebenenfalls im unteren Bereich schälen. Dann in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abtropfen lassen. Lachs würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in erhitztem Öl anbraten.

Spargelstücke mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Langsam Brühe, Milch und Fond angießen, aufkochen lassen und mit Stärke andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat und Estragon abschmecken.

Boden einer Auflaufform mit 3 Lasagneplatten auslegen, Spargelmischung darauf verteilen, mit Lachs belegen und mit restlichen Nudelplatten bedecken. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.

\newpage

\section{Makkaroni Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 TL Öl
  \item 500 g Tatar
  \item 1 Zwiebel
  \item 400 ml Tomatensauce
  \item 60 ml trockener Rotwein
  \item 1 TL Zimt
  \item 230 g Vollkornnudeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
  \item 550 ml fettarme Milch
  \item 1 EL Pflanzenmargarine
  \item 1 EL Mehl
  \item 1 Prise Salz
  \item 1 Prise Pfeffer
  \item 90 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für die Fleischsauce eine große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hacken und mit Tatar etwa 10 Minuten anbraten. Tomatensauce, Wein und Zimt einrühren. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Mit Deckel 30 Minuten simmern lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Währendessen Pasta nach Packungsangabe kochen, abtropfen lassen. Pasta mit einem Ei und 175 ml Milch vermengen und beiseite stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Öl auspinseln.

Für die Sauce Margarine in einem kleinem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Langsam, unter ständigem Rühren die restliche Milch hinzugeben. Unter Rühren 5 - 8 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die restlichen Eier unterrühren.

Hälfte der Pastamischung in die Form geben, mit Fleischsauce bedecken und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit restlicher Pastamischung bedecken, mit weißer Sauce übergießen und mit restlichem Käse bestreuen. 

Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen geben. Weitere 15 Minuten ohne Deckel garen, 10 Minuten ruhen lassen.

\newpage

\section{Kartoffelgratin mit gekochtem Schinken}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 900 g Spinat
	\item 3 Zehen Knoblauch
	\item 1 1/2 TL gekörnte Brühe
	\item 2 kg gekochte Kartoffeln
	\item 200 g gekochter Schinken
 	\item 1 Prise Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 1 Prise Pfeffer
	\item 1 Prise Muskatnuss 
	\item 500 ml Sauce Hollandaise, fettreduziert
	\item	100 g Schmelzkäse, 25\% Fett i. Tr.
	\item 8 EL Gouda
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Knoblauchzehen zerdrücken und mit Spinat und gekörnter Brühe vermischen. Kartoffeln pellen und in Scheiben, Schinken in Streifen schneiden.

Kartoffelscheiben, Schinkenstreifen und Spinat in eine Auflaufform (40 cm x 40 cm) geben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

Sauce Hollandaise erwärmen, Schmelzkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über das Gratin gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken. 

\newpage

\section{Orientalischer Reistatarauflauf mit Joghurtsauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 120 g Reis
	\item Salz
	\item 2 Stück Zwiebel
	\item 1 mittelgroße Aubergine
	\item 2 Zehen Knoblauch
 	\item 1 TL Pflanzenöl
 	\item 120 g Tatar
 	\item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item Cumin
	\item gemahlener Koriander
	\item 400 g gestückelte Tomaten
	\item	25 g Cashewnüsse
	\item 30 g Parmesan
	\item 1/2 Bund Petersilie
	\item 250 g fettarmer Joghurt
	\item Cayennepfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln und Aubergine in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Tatar mit Zwiebelwürfeln und der Hälfte des Knoblauchs darin ca. 5 - 10 Minuten. anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Koriander kräftig würzen. Tomaten angießen, Auberginenwürfel zufügen und kurz erhitzen. Reis untermischen und in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) füllen. Cashewnüsse hacken, Parmesan reiben, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.

Für die Joghurtsauce Petersilie grob hacken und mit dem restlichem Knoblauch und dem Joghurt verrühren. Joghurtsauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zu dem orientalischen Reis-Tatar-Auflauf servieren. 

\newpage

\section{Schweinefilet Pilz Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g Schweinefilet
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 2 Zwiebeln
	\item 500 g Pilze
 	\item 1 TL Pflanzenöl
 	\item 120 g Rama Cremefine zum Kochen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 60 g fettarmer Frischkäse
	\item 2 EL Stärkemehl
	\item 300 ml Wasser
	\item 2 EL Petersilie
	\item	Baguette
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schweinefilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Zwiebeln in feine Ringe und Pilze je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Pilzscheiben hineingeben, salzen und ca. 5 Minuten dünsten. Cremefine einrühren und Frischkäse darin schmelzen. Stärkemehl mit Wasser anrühren und Sauce damit andicken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Sauce über die Filetscheiben gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 - 30 Minuten backen. Auflauf mit Baguette servieren. 

\newpage

\section{Pfannkuchenauflauf mit Sauerkirschen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~778 Kcal, 44 g Fett / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g Weizenmehl
	\item 6 Eier
	\item 250 ml fettarme Milch
	\item 125 ml Mineralwasser
	\item 1 Prise Salz
 	\item 45 g Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 40 g Margarine 
  \item 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360 g)
	\item 50 g weiche Butter
	\item 125 ml Rama Cremefine zun Kochen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. 2 Eier mit 125 ml Milch, Mineralwasser, Salz und 5 g Zucker verschlagen. Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Teig 20 - 30 Minuten ruhen lassen.

Etwas von der Margarine in einer beschichteten Pfanne ($\oslash$ 28 cm) zerlassen. Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Margarine in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig weitere 3 Pfannkuchen zubereiten.

Sauerkirschen in ei Sieb geben und abtropfen lassen.

Für die Eiermasse Butter mit restlichem Zucker in einer Schüssel verrühren, Eier nach und nach unterrühren. Milch und Rama unter Rühren dazugeben.

Pfannkuchen in Streifen schneiden und abwechselnd mit den Kirschen in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Eiermasse über den Auflauf gießen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (160°C Umluft) schieben. 30 Minuten goldbraun backen, eventuell in den letzten 10 Minuten abdecken.

\newpage

\section{Käsesoufflé }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~428 Kcal, 32 g Fett / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Butter
  \item 30 g Weizenmehl
  \item 225 ml fettarme Milch
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL Ramacremefine zum Kochen
	\item 5 Eier
 	\item 150 g geriebener Gouda
  \item 2 EL Semmelbrösel
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

40 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Schneebesen Milch einrühren. Diese Béchamelsoße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Rama zugeben und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Nacheinander Eigelbe unter die Masse rühren. Zum Schluß Käse unterheben.

Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Käsemasse heben. Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausschwenken. Soufflémasse einfüllen.

Die Förmchen in eine feuerfeste Schale setzen. Kochendes Wasser einfüllen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Schale auf die unterste Schiene des Backofens stellen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen. Sofort servieren.

\newpage

\section{Sauerkrautauflauf }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
  \item Salz
  \item 500 g Sauerkraut
  \item 1 Gemüsezwiebel
  \item 200 ml Apfelsaft
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Kümmel
	\item Paprikapulver
 	\item 400 ml fettarme Milch
  \item Muskatnuss
  \item 300 g Crème légère
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln in Salzwasser etwa 25 Minuten weich garen. Sauerkraut abtropfen lassen und zerkleinern. Zwiebeln in Streifen schneiden. Sauerkraut mit Zwiebelstreifen in Apfelsaft etwa 10 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. Sauerkraut abtropfen lassen, Garflüssigkeit dabei auffangen und Sauerkraut in eine Auflaufform geben.

Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelpüree auf dem Sauerkraut verteilen.

100 ml Garflüssigkeit mit Crème légère verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Sauerkrautauflauf mit Paprikapulver bestäuben und servieren.

\newpage

\section{Auflauf vom Kaiserschmarrn }
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~785 Kcal 33 g Fett / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 450 ml fettarme Milch
  \item 6 Eier
  \item 2 Packungen Kaiserschmarrn (Dr.Oetker)
  \item 50 g Margarine
  \item 1 Glas entsteinte Pflaumen (Abtropfgewicht 370 g)
  \item 250 g Magerquark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 75 Zucker
	\item 50 g gehobelte Mandeln
 	\item 250 ml Pflaumensaft
  \item 250 ml Apfelsaft
  \item 1 EL Speisestärke
  \item Zimt
  \item 1 EL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Kaiserschmarrn 300 ml Milch, 4 Eier und Kaiserschmarrnpulver nach Packungsanleitung verrühren. Die Hälfte der Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Kaiserschmarrns nach Packungsanweisung zubereiten. Restlichen Kaiserschmarrn auf die gleiche Weise zubereiten.

Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Fertigen Kaiserschmarrn mit den Pflaumen in eine gefettete Auflaufform geben.

Für den Belag Quark mit Zucker, restlicher Milch und 2 Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Kaiserschmarrn verteilen. Den Auflauf mit Mandeln bestreuen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft schieben. Etwa 35 Minuten backen.

Für die Sauce Pflaumen- und Apfelsaft vermischen und Speisestärke einrühren. In einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Zimt abschmecken. Den Auflauf nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und mit der Sauce sofort servieren.

\newpage

\section{Blumenkohl Broccoli Auflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Blumenkohl
  \item 400 g Kartoffeln
  \item 250 ml heiße fettarme Milch
  \item 1 Prise Muskat
  \item 1 TL Zitronensaft
  \item 1 TL Senf
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 20 g Margarine
	\item 1 Prise Zucker
 	\item 2 EL gehackte Petersilie
  \item 1 Stück Broccoli
  \item 140 g geriebener Käse
  \item 2 EL gehobelte Mandeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blumenkohl in Röschen teilen und Kartoffeln in Würfeln schneiden. Zusammen in Salzwasser ca 10 Minuten garen, abgießen und Kochflüssigkeit dabei auffangen. Blumenkohl und Kartoffeln mit Milch zerstampfen. Etwa 200 ml Kochflüssigkeit unterrühren. Blumenkohlkartoffelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Zitronensaft, Senf, Margarine, Zucker und Petersilie verfeinern.

Broccoli in kleine Röschen teilen, in eine Auflaufform geben und die Sauce darübergießen. Auflauf mit Käse und Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. 