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% Kerstins Kochbuch
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% Kuchen & Kekse

\chapter{Kuchen \& Kekse}

\newpage

\section{Amaretto Kirsch Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 15
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Glas Sauerkirschen
  \item 100 g Schokolade z.B. Ritter Sport Amaretto Trüffel)
  \item 300 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
  \item 1/2 Tl Natron
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item eine Prise Salz
  \item 150 g Butter
  \item 2 Eier
  \item 80 g Zucker
  \item 120 ml Milch
  \item 100 ml Amaretto
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kirschen gut abtropfen lassen und Schokolade hacken.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier, Butter, Zucker, Milch, Amaretto und Schokolade schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrühren.

Form gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen und 20 - 25 Minuten backen.

\newpage

\section{American Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 180 g Butter
  \item 180 g Zucker
  \item 1 Päckchen Vanillezucker
  \item 4 Eier
  \item 2 - 3 EL Milch
  \item 100 g Schokolade 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 g geriebene Mandeln
  \item 100 g Mehl
	\item 1 Päckchen Backpulver
	\item 1 Päckchen Puddingpulver Schokolade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch verrühren.

Schokolade hacken und die Hälfte mit Mandeln, Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermengen.

Form gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Restliche Schokolade auf den Muffins verteilen.

Muffins 20 - 25 Minuten backen.

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\section{Aprikosenschnitten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Vollkornmehl
  \item 50 g gemischte, fein gemachlene Nüsse
  \item 100 g Halbfettmargarine
  \item 6 EL Wasser
  \item 225 g getrocknete Aprikosen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item geriebene Schale von 1 Orange
  \item 300 ml Apfelsaft
	\item 1 TL gemahlener Zimt
	\item 50 g Rosinen
	\item Milch zum Glasieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Backform mit einer Seitenlänge von etwa 24 cm leicht einfetten. Für den Teig Mehl und Nüsse in eine große Schüssel geben. Die Margarine in kleinen Stücken mit den Fingern in dieser Mischung verreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Aprikosen, Orangenschale und Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Etwas abkühlen lassen, pürieren, dann Zimt und Rosinen einrühren.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte ausrollen und auf das Backblech legen. Das Aprikosenpüree darauf verteilen und die Teigränder mit Wasser bestreichen. Den übrigen Teig ebenfalls ausrollen, die Masse damit abdecken und die Ränder zusammendrücken.

Die Teigdecke mit einer Gabel einstechen und mit Milch bestreichen. Dann den Teig in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, in 12 Schnitten schneiden und noch warm servieren.

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\section{Blitztorte Mandarinen im Paradies}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Schmand
  \item 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen
  \item 150 g Magermilchjoghurt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Packungen Paradies Creme Pfirsich
  \item 2 Dosen Mandarinen
  \item 250 g Biskuit Tortenboden
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schmand, Cremefine und Joghurt vermengen und die Paradiescreme nach Anweisung unterrühren. 

Die abgetropften Mandarinen unter die Creme mischen und die Masse und auf den Tortenboden streichen. (Tortenring verwenden)

Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

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\section{Brownies}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Schokolade mind. 70 \% Kakaogehalt
  \item 75 g Halbfettmargarine
  \item 115 g brauner Zucker
  \item 50 g weißer Zucker
  \item 2 Eiweiß
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Apfelmus
  \item 50 g Mehl
  \item 1 TL Kakaopulver, entölt
  \item 1/2 TL Backpulver
  \item 60 g gehackte Walnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine rechteckige Backform (18 cm) mit Backpapier auslegen.

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Margarine, 100 g brauner Zucker und weißen Zucker mit dem elektrischen Rührgerät glatt rühren. Eiweiß und Apfelmus vorsichtig unterheben. Geschmolzene Schokolade nach und nach einrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver übereinander sieben und vermengen. Mehl- und Schokoladenmix miteinander verrühren. Falls der Teig zu fest ist: 1 - 2 EL Wasser dazugeben. Die Konsistenz sollte weich, aber nicht flüssig sein. Nüsse unterheben.

Teig in die Form geben und ca. 25 Minuten backen.

Den restlichen Zucker mit 1 EL Wasser über leichter Hitze zu einem dicken Sirup reduzieren. Kuchen nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen, den Zuckersirup gleichmäßig darüber verteilen. Weitere 10 Minuten backen. (Garprobe mit einem Holzspieß machen.)

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
\newpage

\section{Bunte Waldbeerenschnitte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 20
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 Eier
  \item 150 g Zucker
  \item 180 g Weizenvollkornmehl
  \item 1 TL Backpulver
	\item 8 Blatt weiße Gelatine
	\item 4 Blatt rote Gelatine
	\item 200 ml Johannisbeersaft, ohne Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 30 ml Mineralwasser
  \item 1 EL Vanillezucker
  \item 525 g Magerquark
	\item flüssiger Süßstoff
	\item 1 kg tiefgekühlte Waldbeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser dickschaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und darüber sieben. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220°C ca. 10 Minuten backen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen, mit Johannisbeersaft, Mineralwasser und Vanillezucker vermischen, etwas andicken lassen. Quark unterziehen und mit Süßstoff abschmecken. Creme auf die Biskuitplatte streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Beeren auftauen lassen und auf der Creme verteilen.

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\section{Cranberries Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Mehl
  \item 1 Päckchen Backpulver
  \item 1 Prise Salz
  \item 50 g feiner Zucker
	\item 50 g zerlassene Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 200 ml Milch
  \item 100 g Cranberries
  \item 2 TL brauner Zucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

1 Muffinblech leicht einfetten.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Butter, Eier und Milch zunächst in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben.

Alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich vermengen, dann die Cranberries unterheben. Den so entstandenen Teig in die vorbereiteten Form füllen.

Den Teig mit braunem Zucker bestreuen und in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen und vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.

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\section{Donauwelle}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~20 / 10
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Glas Kirschen
  \item 500 g Butter
  \item 350 g Zucker
  \item 6 Eier
  \item 350 g Mehl
	\item 2 EL Kakaopulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Päckchen Backpulver
  \item 1/2 Liter Milch
  \item 1 Päckchen Vanillepudding
  \item 1 Beutel Zitronenback
  \item 4 EL Zitronensaft
  \item 200 g Kuvertüre
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kirschen abtropfen lassen. Je 250 g Butter und Zucker schaumig rühren. Eier dazugeben und weiter cremig rühren. Mehl  
mit Backpulver mischen, durchsieben und unter die Eimasse rühren.

Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den restlichen Teig den Kakao einrühren. Auf dem hellen Teig verteilen und eine Gabel spiralförmig durchziehen. Dann die Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Kuchen im vorgheizten Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme 5 EL der Milch abnehmen, Puddingpulver und Zucker damit glattrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen und glattgerührtes Puddingpulver dazugeben und kurz aufkochen lassen. Pudding auskühlen lassen. Restliche weiche Butter mit Zitronenback und Saft cremig schlagen. Nach und nach Vanillepudding löffelweise unterrühren, darauf achten, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.

Masse auf den kalten Kuchen streichen, kühlstellen. Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen verteilen.

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\section{Eierlikör Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 200 g Puderzucker
  \item 2  Päckchen Vanillin - Zucker
  \item 200 ml Speiseöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 ml Eierlikör
  \item 100 g Weizenmehl
  \item 100 g Stärke
  \item 3 TL Backpulver, gestrichen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier, Puderzucker und Vanillin - Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren.
  
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und kurz vermengen.

Muffinform einfetten und den Teig einfüllen.

In einem auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Muffins 10 Minuten erkalten lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig erkalten lassen.

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\section{Florentiner}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Rezept:}}\normalsize~~54
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Belegkirschen
  \item 100 g gehobelte Mandeln
  \item 100 g gestiftelte Mandeln
  \item 25 g Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 g Zucker
	\item 50 g Honig
  \item 1 Päckchen Vanillin Zucker
  \item 75 g Zartbitterschokolade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Belegkirschen in kleine Stücke schneiden.

Mandeln in beschichteter Pfanne rösten.

Butter, Zucker, Honig und Vanillin bei mittlerer Hitze zerlassen und unter rühren leicht bräunen. Belegkirschen und Mandeln untermischen und 5 Minuten köcheln lassen bis die Masse gebunden ist.

Einen knappen TL der Masse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 7 Minuten backen.

Abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Florentiner zur Hälfte darin eintauchen.
 
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\section{Frischkäsekuchen mit weißer Schokoladenglasur}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Butter
  \item 100 g Löffelbiskuits
  \item 1 Päckchen Gelatine Pulver
  \item 100 ml Wasser
  \item 400 g Buko Frischkäse 17\% Fett
  \item 300 g fettarmer Joghurt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Päckchen Vanillezucker
	\item 4 EL Streusüße
  \item 2 TL Kakaopulver, entölt, ohne Zucker
  \item 75 g Weißeschokolade bzw. Kuvertüre
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Löffelbiskuits zerkleinern (am Besten in zwei Gefrierbeutel und Fleischerhammer) und Butter zerlassen. Beides vermengen und gleichmäßig als Boden in der Kuchenform vrteilen und fest andrücken und abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen und dann vorsichtig erwärmen bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.

Frischkäse in einer großen Schüssel mit Joghurt, Vanillezucker und Streusüße locker aufschlagen. Kakao in 2 - 3 EL heißem Wasser auflösen und unter dem Frischkäse heben. Nochmal mit Streusüße abschmecken.

Die abgekühlte Galatinelösung gleichmäßig unter den Frischkäse ziehen. Auf dem Keksteig verteilen. Im Kühlschrank mindesten 2 Stunden gelieren lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel über dem Kuchen in dünnen Streifen verteilen. Den Kuchen in acht Stücke schneiden solange die Glasur noch weich ist, dann fest werden lassen.  
 
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\section{Frischkäsetarte mit Erdbeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Löffelbiskuits
  \item 1 Päckchen Orangenback
  \item 75 g Halbfettmargarine
  \item 8 cl Anisschnaps
	\item 400 g Frischkäse bis (30\% Fett i. Tr.)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 g Mascarpone
  \item 50 g Puderzucker
  \item ½ Bund Minze
  \item 250 g Erdbeeren
  \item 2 EL Orangenmarmelade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Löffelbiskuits zerkrümeln. Mit Margarine, Orangenback und 4 cl Anisschnaps verkneten. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und zum Boden glatt drücken. 1 Stunde Kühl stellen.

Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und restlichen Anisschnaps verrühren. Minze abspülen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Minze fein hacken und unter die Frischkäsecreme mengen. Creme auf dem Krümelboden verteilen und glatt streichen. Torte 1 - 2 Stunden kühl stellen.

Erdbeeren putzen und klein schneiden. Tarte damit belegen. Marmelade erhitzen und Erdbeeren damit bepinseln.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Schmeckt auch als Eistorte: ca. 5 Stunden gefrieren lassen, dann mit Erdbeeren belegen.

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\section{Fruchtige Nussecken}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 24
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 360 g Mehl
  \item 50 g gemahlene Haselnüsse
  \item 1 TL Backpulver
  \item 120 g Zucker
	\item Mark einer Vanilleschote
	\item 2 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 340 g Halbfettmargarine
  \item 4 EL Aprikosenmarmelade
  \item 120 g gehackte Mandeln
  \item 100 g gehackte Haselnüsse
	\item 200 g getrocknete Aprikosen
	\item 80 g Honig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

340 g Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zucker, die Hälfte des Vanillemarks, Eier und Margarine zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Minuten kalt stellen, mit restlichen Mehl ausrollen und auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech geben. Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Mandeln und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldgelb rösten. Aprikosen in feine Würfel schneiden. Restliches Vanillemark, Honig, Aprikosen, Nüsse und Margarine verrühren. Nussmasse auf den Mürbeteig geben, im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 25 Minuten abbacken, in Dreiecke schneiden und auskühlen lassen.

\newpage

\section{Haselnussstangen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 60
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 160 g Halbfettmargarine
  \item 90 g Zucker
  \item Mark zweier Vanilleschoten
  \item 1 Ei
	\item 100 g gemahlene Haselnüsse
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 210 g Mehl
  \item 1 gestrichener TL Backpulver
  \item 80 g Stärkemehl
  \item 3 EL fettarme Milch
  \item 1 Eigelb
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Margarine, Zucker, Vanillemark und Ei schaumig schlagen, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Stärkemehl mischen, unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.

Teig zu bleistiftdicken Stangen ausrollen, in 60 ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Milch und Eigelb verquirlen und Haselnussstangen damit bestreichen. Plätzchen auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

\newpage

\section{Himbeer Weisse Schokoladen Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Butter
  \item 1 Ei
  \item 200 ml Milch 
  \item 70 g Zucker
  \item 1 Prise Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Mehl
  \item 4 TL Backpulver
  \item 100 g weisse Schokolade
  \item 150 g Himmbeeren (wenn TK, dann unaufgetaut)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C vorheizen.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, mit Ei, Milch, Zucker und Salz vermengen.

Mehl und Backpulver mischen und Schokolade hacken. Beides zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Teig in eine gut gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegtes Blech geben und 25 - 30 Minuten backen.

\newpage

\section{Italienischer Käsekuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 90 g Sultaninen
  \item 5 EL Marsala oder Grappa
  \item 5 g Butter
  \item 4 EL Grieß
  \item 500 g Ricotta
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 große Eigelb
  \item l40 g Zucker
  \item 5 EL Zitronensaft
  \item 40 g kandierte Orangenschale
  \item abgeriebene Schale 3er Zitronen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Sultaninen in Marsala oder Garappa etwa 1 - 2 Stunden einweichen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Backpapier für eine Springform mit 24 cm Durchmesser ausschneiden und diese damit auslegen. Mit Butter einfetten und mit 1 EL Grieß bestäuben.

Den Ricotta abtropfen lassen und mit einem Löffel durch ein Sieb in eine Schüssel drücken. Eigelb, Zucker, Grieß und Zitronensaft zufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

Sultaninen abtropfen lassen und Orangenschale fein hacken, beides mit der Zitronenschale unter die Ricottamasse rühren. Alles in die Springform und Oberfläche glätten. Auf mittlerer Schiene 30 - 40 Minuten backen, bis er fest wird und sich etwas von den Rändern der Form löst.

Den Ofen ausschalten und die Tür öffnen. Den Käsekuchen 2 - 3 Stunden im Ofen abkühlen lassen.

\newpage

\section{Joghurt Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g brauner Zucker
  \item 2 Eier
  \item 300 g fettarmer Joghurt (Vanille-, Fruchtjoghurt je nach Geschmack)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Vollkornmehl
	\item 50 g Weizenmehl
  \item 4 TL Backpulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucker, Eier und Joghurt in einer Schüssel verrühren bis der Zucker sich langsam löst.

In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und kurz mit den flüssigen Zutaten vermengen.

12 er Muffinform leicht einfetten und Teig hinein geben. Die Muffins in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten backen.

\newpage

\section{Karottenkuchen mit Frischkäseglasur}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 75 g Weizenmehl
  \item 65 g Vollkornmehl
  \item 1 TL Backpulver
  \item 1 TL Zimt
  \item 1/2 TL Salz
  \item 2 Eier
  \item 180 g Honig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 60 ml Pflanzenöl
  \item 1 EL Zitronensaft
  \item 250 g geraspelte Möhren
  \item 1 geraspelter Apfel
  \item 80 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
  \item 1 Päckchen Vanillezucker
  \item 1-2 EL Milch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform ($\oslash$ 20 - 24 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer kleiner Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Eier, Honig, Öl und Zitronensaft verrühren, geriebene Karotten und die Mehlmischung unterheben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.

In die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Kuchen zum Abkühlen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen.

Für die Glasur Milch, Frischkäse und Vanillezucker verrühren, in einer dünnen Schicht auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

\newpage

\section{Kekse mit weißer Schokolade}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 35
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g weiche Butter
  \item 125 g brauner Zucker
  \item 1 Ei
  \item 200 g Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Backpulver
  \item 1 Prise Salz
  \item 125 g weiße Schokolade
  \item 50 g Paranüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehrere Backbleche einfetten. Schokolade und Nüsse hacken.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach das Ei zugeben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen. Das Mehl in die cremige Mischung sieben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Schokolade und Paranüsse einrühren.

Mit hilfe eines Teelöffels etwa 35 kleine Teighäufchen aus dem fertigen Teig abstechen und auf die vorbereiteten Backbleche geben. Dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen, da sie beim Backen noch aufgehen werden.

Die Teighäufchen in einem auf 190°C vorgeheizten Ofen 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Kekse auf einen Rost legen und abkühlen lassen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{Variation:} Die weiße durch Vollmilch- oder Bitterschokolade ersetzen.

\newpage

\section{Kirschmohnkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 140 g Halbfettbutter
  \item 60 g Zucker
  \item Mark einer Vanilleschote
  \item 2 Eier
	\item 280 g Mehl
	\item 1 EL Backpulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Mohnback (oder 125 g)
  \item 700 g Sauerkirschen ersatzweise aus dem Glas ohne Zucker (oder 1400 g)
  \item 2 EL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Butter mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Zuletzt Mohnback unter den Teig mengen.

Teig auf ein Backblech streichen. Kirschen entkernen, Teig damit belegen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Den fertigen Kirschmohnkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben servieren.

\newpage

\section{Makronen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 35
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 85 g Kokosnussraspeln
  \item 2 Eiweiß
  \item 145 g Zucker
  \item 1 TL Zimt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item einige Tropfen Mandelbacköl
  \item 40 g gemahlene Haselnüsse
  \item 35 Backoblaten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kokosnussraspeln auf ein Backblech verteilen, im Backofen bei 150°C ca. 5 Minuten leicht anrösten und erkalten lassen.

Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zimt und Backöl unterschlagen, Kokosraspeln und Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee ziehen.

Mit Hilfe von 2 TL  kleine Makronen auf die Oblaten geben, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen.

\newpage

\section{Mandelorangenhäufchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 60
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g fettarme Milch
  \item 90 g gemahlene Mandeln
  \item 90 g gehackte Mandeln
  \item 140 g zarte Haferflocken
  \item 150 g Honig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 1 TL Zimt
  \item 20 ml Orangenlikör
  \item 30 Stk geschälte, ganze Mandeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Milch, Mandeln, Haferflocken, Honig und 1 Prise Salz verrühren, in einen Topf geben und ca. 8 - 10 Minuten hellbraun karamellisieren lassen. Zimt und Orangenlikör unterrühren.

Masse 30 Minuten kühl stellen und Mandeln halbieren. Mit 2 TL kleine Haufen auf ein Blech geben  und mit je einer halben Mandel verzieren. In einem vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

\newpage

\section{Millionärsschnitten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 36
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 175 g Mehl
  \item 175 g Butter 
  \item 100 g brauner Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 g Kondensmilch (10\% Fett)
  \item 150 g Vollmilchschokolade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Backform mit einer Seitenlänge von 24 cm einfetten.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. 125 g der Butter in kleinen Stücken mit den Fingern darin verreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. 50 g Zucker zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Form einpassen und mit Gabel einstechen.

Den Teig in einem auf 190°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen und danach in der Form abkühlen lassen.

Während Teig abkühlt für den Belag restliche Butter, Zucker und Kondensmilch in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichen Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht. Die Hitze reduzieren und die Mischung weitere 30 - 40 Minuten kochen bis das Karamell dickflüssig geworden ist und sich von den Rändern der Pfanne löst. (Bei der Zubereitung der doppelten Menge dauert die Karamellisierung ca. 60 Minuten, es kann der Belag schon zubereitet werden während der Teig im Ofen ist.) Dann auf Mürbeteigboden verteilen und abkühlen lassen.

Wenn das Karamell fest geworden ist, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über Karamell verteilen. Das Gebäck erneut abkühlen lassen und vor dem Servieren in 4 x 4 cm große Quadrate schneiten.

\newpage

\section{Möhren Muffins mit Frischkäse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
   \item 250 g Mehl
   \item 2 TL Backpulver
   \item 1 TL Natron
   \item 1/2 TL Salz
   \item 110 g brauner Zucker
   \item 1 TL Vanillearoma
   \item 2 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 175 ml fettarme Milch 
   \item 50 g Halbfettbutter
   \item 350 g Möhren
   \item 50 g Rosine
   \item 150 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
   \item 2 TL Puderzucker
   \item 1/2 Packung Zitronenback
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 190°C vorheizen und 12 Papierförmchen in eine Muffinform geben. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben, Zucker unterrühren.

In einer extra Schüssel Eier, Vanille, Milch und geschmolzene Butter aufschlagen. Möhren Schälen und in die Eier-Milchmischung reiben. Rosinen unterheben. Alles zur Mehlmischung geben und rasch zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

Den Teig auf die Muffinformen verteilen und 15 - 20 Minuten backen bis die Muffins aufgegangen sind. Leicht abkühlen lassen.

Frischläse, Puderzucker und Zitronenback glatt rühren und zu den Muffins servieren.

\newpage

\section{Orangen Kuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
   \item 180 g Halbfettmargarine
   \item 135 g Zucker
   \item 1 Prise Salz
   \item 3 Eier
   \item 1 unbehandelte Orange
   \item 1 unbehandelte Zitrone
   \item 30 g gemahlene Mandeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
   \item 240 g Mehl
   \item 80 g Stärkemehl
   \item 4 TL Backpulver
   \item 60 g Orangenkonfitüre
   \item 2 EL Orangenfrische Orangenzesten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Margarine mit Zucker und Salz schaumig schalgen. Eier einzeln unterrühren. Schale von Orange und Zitrone abreiben und Saft auspressen. Abgeriebene Schale und Mandeln unter die Eimasse ziehen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Saft unter den Teig ziehen.

Teig in eine Kastenform (Länge 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 55 Minuten backen. Orangenkonfitüre erwärmen, glatt rühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen, mit Zesten bestreuen.

\newpage

\section{Papageitorte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 (5) / 12 (16)
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Wienerboden (250 g)
  \item Götterspeise: 1xZitrone, 1xWaldmeister, 2xKirsch
  \item 800 ml Wasser
  \item 8 EL Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Päckchen Gelatine, weiß, gemahlen
  \item 500 g Magerquark
  \item 600 g Schlagsahne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Götterspeise mit 200 ml Wasser und 2 EL Zucker zubereiten und auskühlen lassen.

Gelatine laut Packungsanweisung einweichen, auflösen und unter den Quark heben. Sahne Steif schlagen und ebenfalls unter den Quark heben.

Quarkmasse in 3 Teile teilen und den ersten Teil mit der Götterspeise versetzen. Die erste Götterspeisenquarkmasse auf den Kuchen geben.

Während die erste Schicht fest wird die nächste Götterspeise zubereiten usw..

Zum Schluss den Kirschspiegel zubereiten (Götterspeise mit 200 ml Wasser und 2 EL Zucker) und über die fest gewordenen Schichten geben.

\newpage

\section{Paranuss Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 12 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 75 g Weiße Kuvertüre
  \item 100 ml Rama Cremefine
  \item 280 g Mehl
  \item 60 g Paranüsse
  \item 2 1/2 TL Backpulver
  \item 1/2 TL Natron
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 100 g Zucker
  \item 60 ml Öl
  \item 200 g saure Sahne
  \item 12 Papierförmchen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.

Kuvertüre hacken und in einem kleinen Topf in der Rama schmelzen. Die Masse abkühlen lassen.

Die Nüsse hacken und mit Mehl, Backpulver und Natron sorfältig mischen.

In einer weiteren Schüssel Eier aufschlagen und leicht verqirlen. Zucker, Öl, saure Sahne und Kuvertüre hinzufügen und alles vermischen. Mehlmischung hinzugeben und solange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind.  

Teig in die Muffinform füllen und 20 bis 25 Minuten backen, dann 10 Minuten in der Form ruhen lassen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

\newpage

\section{Quarktorte mit Erdbeeren }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 12 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g Schokochips
  \item 125 g Halbfettbutter
  \item 1 kg Magerquark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 EL Ahornsirup
  \item 1 EL flüssiger Süßstoff
  \item 600 g Erdbeeren  
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schokochips in einen Gefrierbeutel füllen und mit Hilfe eines Nudelholzes sehr fein zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen und mit den Krümeln zusammenrühren. Mit der Masse den Boden einer Springform auskleiden und kalt stellen.

Quark mit Sirup und Süßstoff verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen und anschließend schmelzen. Gelatine unter Quarkmasse rühren.

Erdbeeren waschen, halbieren und auf den ausgekühlten festen Boden legen. Die Quarkmasse darüber geben und fest werden lassen.

\vspace{0.5cm}
 \textbf{Variation:} Statt Erdbeeren 2 Dosen Mandarinen, 1 Dose Ananas in Traubensüße und zusätzlich 1 Packung Gelatine. Ananas auf dem Boden verteilen und Mandarinen unter die Quarkcreme rühren. In der Obstflüssigkeit die Gelatine auflösen und ebenfalls unter den Quark rühren. Kuchen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. (Hat dann 4 Punkte pro Stück)

\newpage

\section{Rhabarberkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 20
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1500 g Rhabarber
  \item 175 g Halbfettmargarine
  \item 175 g Zucker
  \item 1 Päckchen Vanillinzucker
  \item Salz
  \item 4 Eier
  \item 3 TL Packpulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Mehl
  \item 5 EL Rama Crémefine zum Kochen
  \item 4 Eiweiß
  \item 200 g Zucker
  \item 50 g Kokosraspel
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Rhabarber putzen und in etwa fingerlange Stücke schneiden.

Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eier zufügen. Das mit gesiebtem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Rama unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20 Minuten backen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren, dann die Kokosraspel unterheben. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 - 20 Minuten backen.

\newpage

\section{Rote Schmandherzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Rezept / Stück / Stückanzahl:}}\normalsize~~122,5 / 2 / ca. 60 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 450 g Mehl
  \item 1 TL Backpulver
  \item 120 g Zucker
  \item 350 g Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 3 Tropfen Bittermandelöl
  \item 3 EL Schmand
  \item 300 g rote Konfitüre
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

250 g Mehl mit Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche sieben, den Zucker untermengen. 150 g kalte Butter in Stücken darauf verteilen. Mit einem Messer Butter unter das Mehl hacken oder mit den Händen abbröckeln. Eier trennen und die Eigelbe mit dem Bittermandelöl mit einer Gabel untermischen. Dann rasch zu einem glatten Teig verkneten und min. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Restliches Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Den Schmand hineingeben, restliche Butter in kleinen Flocken am Rand verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ebenfalls im Kühlschrank ruhen lassen.

Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen und auf ein Blech legen. Schmandteig ebenfalls genauso dick ausrollen und gleichgroße Herzen ausstechen. Mit einem kleinen runden Ausstecher Löcher in die Schmandherzen stechen. 

Mürbeteig mit Eiweiß bestreichen und die Schmandherzen darauflegen. Löcher mit je einem TL Konfitüre füllen. In einem vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) 12 - 14 Minuten backen.

\newpage

\section{Sahne - Joghurttorte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stückanzahl:}}\normalsize~~ 5,5 / 12 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Sauerkirschen, entsteint und abgetropft
  \item 125 ml Eckes Edelkirsch
  \item 60 g Kokosfett
  \item 140 g Zwieback
  \item 50 g gemahlene Mandeln
  \item 90 g Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Päckchen Gelatine
  \item 1 Flasche Rama Crémefine zum Schlagen
  \item 500 g fettarmer Joghurt
  \item 30 g Kirschmarmelade
  \item 20 g Kuvertüre 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schon am Vortag die Kirschen gut abtropfen lassen, in den Kirschlikör einlegen und zugedeckt durchziehen lassen.

Kirschen zur weiteren erneut abtropfen lassen und Likör auffangen. Für den Boden Kokosfett zerlassen. Den Zwieback in einem Mixer oder in einem Fischhaltebeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Mit Mandeln und 30 g Zucker vermengen. Kokosfett einarbeiten und ca. 60 ml des aufgefangenen Likörs hinzufügen. Krümel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und festdrücken.

Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen und danach auflösen. Die Rama mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Den Joghurt mit der aufgelösten Gelatine verrühren und die Sahne unterheben. 

1/3 der Creme auf den Tortenboden streichen. Kirschen darauf verteilen, mit restlichen Creme bedecken und glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden erstarren lassen.

Springformrand vorsichtig lösen und Kuchen auf eine Kuchenplatte schieben. Die Kuvertüre schmelzen und die Marmelade erwärmen. Die Torte mit der Kuvertüre und der Marmelade verzieren. (Hilfreich sind Spitztüten aus Pergamentpapier oder mít einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.) 

\newpage

\section{Sahne - Quarktorte mit Brombeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g Mehl 
  \item 180 g Zucker
  \item 1 Prise Salz
  \item 4 Eier
  \item 1 EL Milch
  \item 75 g Butter, kalt
  \item 12 Blatt weiße Gelatine
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 g Magerquark
  \item 1 Pck. Vanillezucker
  \item 500 ml Rama Cremefine zum Schlagen
  \item 1 Pck. Sahnesteif
  \item 750 g Brombeeren 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Mehl mit 30 g Zucker vermischen, die Butter in kleinen Stücken zugeben und einhacken, ein Eigelb, Milch und Salz zugeben und schnell zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Eine Kugel formen und in Folie eingeschlagen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den gekühlten Teig darauf glatt ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 - 20 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, anschließend mit dem Springformrand umlegen.

Die Gelatine kalt einweichen. Den Quark zum Abtropfen in ein Sieb geben. Brombeeren verlesen, bei Bedarf waschen und gut abtropfen lassen.

Den restlichen Zucker mit 3 Eigelben und Vanillezucker cremig weiß schlagen, den Quark durch ein Sieb streichen und unterrühren. 

\newpage

\section*{Sahne - Quarktorte mit Brombeeren}

Die Gelatine ausdrücken, warm auflösen und gründlich untermischen. Kalt stellen bis die Masse so stark geliert, dass beim Rühren Spuren sichtbar bleiben. Dann sofort - getrennt - die Eiweiße und die Hälfte der Cremefine sehr Steif schlagen und nacheinander mit dem Spatel unterheben.

2/3 der Brombeeren auf dem Teigboden verteilen und die Sahne-Quarkcreme einfüllen, glattstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen. (ca. 4 Stunden)

Die restliche Cremefine mit Sahnesteif sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Rosetten auf den Rand spritzen. Die restlichen Brombeeren dekorativ auf der Oberfläche verteilen. (Dabei darauf achten, dass man 12 Stücke schneiden kann ohne dass Brombeeren im Weg sind, da diese beim Schneiden in den Kuchen einsinken.)

\newpage

\section{Schokoladenmuffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 220 g Mehl
  \item 30 g Backkakao
  \item 1 Päckchen Backpulver
  \item 135 g Zucker
  \item 2 Päckchen Vanillezucker
  \item 1 Ei
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 ml fettarme Milch
  \item 150 g Magermilchjoghurt
  \item 3 EL Pflanzenöl
  \item 12 Stück Milka Schokolade, je 6 Weiß und Vollmilch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, Joghurt und Öl und alles gut in einer seperaten Schüssel verrühren. Mehlmischung dazugeben und verrühren.

Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig gleichmäßig verteilen. In die Mitte jedes Muffins ein Schokostück hineingeben und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Noch warm servieren.

\newpage

\section{Schokoladenschnitten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 16 (à 100 g)
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 240 g Butter 
  \item 300 g Bitterschokolade
  \item 250 ml Wasser
  \item 300 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 275 g brauner Zucker
  \item 150 ml saure Sahne
  \item 2 Eier
  \item 3 EL Rama Crémefine zum Schlagen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ein Backblech 32 x 20 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Schokolade grob hacken. 225 g Butter, 100 g Schokolade und 150 ml Wasser in einen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Die heiße Schokoladenmasse in die Schüssel gießen und alles gleichmäßig verrühren. Dann die saure Sahne, anschließend die Eier verquirlen und  einrühren.

Den fertigen Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in einem auf 190°C vorgeheizten Ofen 40 - 45 Minuten backen. Den fertigen Teig in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen, damit er ganz auskühlen kann.

Für die Glasur die restliche Schokolade mit dem Wasser bei sehr geringer Hitze schmelzen, dann die Sahne einrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Den fertigen Schokoguss über den ausgekühlten Teig gießen und gleichmäßig darauf verteilen.

\newpage

\section{Schwarzwälder Kirsch Torte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 5 große Eier
  \item 150 g Zucker
  \item 60 g entöltes Kakaopulver
  \item 150 g fettarmer Joghurt
  \item 1 EL Vanillearoma
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Zucker
  \item 200 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
  \item 4 EL kalorienreduzierte Kirschmarmelade
  \item 375 g abgetropfte Sauerkirschen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden einer runden Backform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Eigelb mit Zucker auf höchster Stufe zu einer glatten Masse schlagen (3-5 Minuten). Das Kakaopulver hinein sieben und vorsichtig unterrühren. Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen, die dabei luftig bleiben soll.

Teig in die Backform geben und 30 - 40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Dann den Teig mit Hilfe einer Schnur einmal teilen.

Joghurt, Vanille, Zucker und Frischkäse verrühren. Marmelade auf einem der Böden verteilen und 3/4 der Joghurtmasse. Dann die Kirschen auf der Masse verteilen. Eventuell ein paar für die Dekoration übriglassen. Mit dem zweitem Boden abdecken und mit der restlichen Masse sowie den Kirschen verzieren.

\newpage

\section{Toblerone Cookies}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 175 g Mehl
  \item 1/2 TL Backpulver
  \item 75 g brauner Zucker
  \item 50 g weiche Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL Zuckerrübensirup
  \item 1 Ei
  \item 7 Stück Toblerone
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker untermischen. Butter und Sirup in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Toblerone grob hacken und unterheben.

Mit einem Teelöffel 16 Kekse aus der Masse formen und auf die Backbleche setzen. Ca 10 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

\newpage

\section{Vanilleherzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Rezept / Stück / Stückanzahl:}}\normalsize~~55 / 2 / ca. 25
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Mehl 
  \item 150 g Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 g feiner Zucker
  \item 10 Tropfen Vanillearoma
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Butter in kleine Flocken teilen und mit den Fingern im Mehl verreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Zucker mit Vanillearoma einrühren und alles von Hand zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und etwa 5 cm große Herzen ausstechen. Die Herzen auf das vorbereitete Backblech legen und in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

Die fertigen Plätzchen auf einem Rost abkühlen lassen.

\newpage

\section{Waldbeerentorte mit Ahornsirup}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stückanzahl:}}\normalsize~~3 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 100 g brauner Zucker
  \item 100 g Mehl
  \item Salz
  \item 150 g fettarmer Joghurt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Vanilleextrakt
  \item 200 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
  \item 2 EL Zucker
  \item 400 g gemischte Beeren
  \item 4 EL Ahornsirup
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 190°C vorheizen und ein Springform ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker mit dem Handrührer ca. 5 Minuten zu einer lockeren Masse aufschlagen. Mehl und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten zu einem Biskuit backen. Einige Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Joghurt, Vanilleextrakt, Frischkäse und Zucker verrühren und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und mit Früchten garnieren. Kurz vor dem Servieren den Ahornsirup gleichmäßig verteilen. Schmeckt bei Zimmertemperatur am Besten.

\newpage

\section{Weihnachtstorte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stückanzahl:}}\normalsize~~5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 2 Prisen Salz
  \item 75 g brauner Zucker
  \item 1 EL Vanillezucker
  \item 2 TL Backpulver
  \item 100 g Mehl
  \item 40 g Stärkemehl
  \item 2 Orangen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
  \item 150 g Magerquark
  \item 40 ml Kakaolikör oder Rum
  \item 100 g Mousse au Chocolatpulver
  \item 1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen
  \item 50 g Marzipan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Bachofen auf 180°C und Sprinform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker dicklich aufschlagen. Backpulver, Mehl und Stärke mischen, sieben und mit einer Prise Salz unter die Eimasse rühren. Eischnee unterheben. Masse in die Backform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen.

Für die Füllung Orangen filetieren, Saft auffangen. Frischkäse mit Magerquark, Likör und Saft verrühren, Mousse au Chocolat unterrühren. Rama steif schlagen und unterheben.

Biskuit etwas abkühlen lassen, waagerecht halbieren, unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit Orangenfilets belegen. Zweiten Boden aufsetzen und die Torte mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Marzipan sehr dünn zwischen zwei Backfolien ausrollen, Sterne ausstechen und Torte damit verzieren.

\newpage

\section{Zimtschnitten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 (9,5) / 20 (12)
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Butter 
  \item 250 g feiner Zucker
  \item 3 Eier
  \item 250 g Mehl
  \item 2 1/2 TL Backpulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1/2 TL Natron
  \item 1 EL gemahlener Zimt
  \item 150 ml saure Sahne
  \item 100 g Sonnenblumenkerne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Backform 20 x 30 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und jeweils gründlich mit der Buttermischung verquirlen.

Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in die Buttereimischung sieben und mit einem Metalllöffel vorsichtig unterheben. Saure Sahne und Sonnenblumenkerne zufügen und ebenfalls gut unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit der Rückseite eines Löffels oder Messers glatt streichen. Den Teig in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis er fest geworden ist.

Die Teigränder mit einem stumpfen Messer von der Form lösen und den Teig auf einem Rost auskühlen lassen.

\vspace{0.5cm}
 \textbf{Tipp:} Die feuchten Schnitten lassen sich gut einfrieren und sind dann etwa einen Monat haltbar.

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\section{Zitronenkuchen mit Frischkäse und Himbeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
  \item 75 g Zucker
  \item 1 Päckchen Zitronenback
  \item 75 g Mehl
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Frischkäse bis zu 16\% Fett absolut
  \item 150 g fettarmer Zitronenjoghurt 
  \item 125 g Himbeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 170° C vorheizen. Eine große Kastenform mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und 3/4 des Zitronenbacks in einer Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Salz behutsam unterheben. In die Backform geben. Kuchen ca. 10 - 15 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Frischläse mit Joghurt und restlichem Zitronenback verrühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Himbeeren belegen und diese leicht andrücken.

\newpage

\section{Klassischer Apfelstrudel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5/ 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Packung Tante Fanny Strudelteig
  \item 25 g zerlassene Butter
  \item 50 g Semmelbrösel
  \item 25 g Butter
  \item 800 g geschälte, entkernte und zerkleinerte Äpfel 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 6 EL Rosinen
  \item 75 g Zucker
  \item 1/2 TL Zimt
  \item abgeriebene Schale 1 Orange 
  \item 50 g gehobelte Mandeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200° C vorheizen. Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur in der Packung liegen lassen.

In der Zwischenzeit Semmelbrösel mit 25 g Butter knusprig rösten. Äpfel mit Rosinen, Zucker, Zimt, Orangenschale und Mandeln mischen. Semmelbrösel hinzugeben und nochmals mischen.

Ein Geschirrhandtuch nass machen und auf einen Tisch legen, mit einem trockenen Tuch abdecken. Die ersten zwei Strudelteigplatten herausnehmen und die erste auf dem Tuch ausbreiten und mit zerlassener Butter bestreichen. Die zweite Teigplatte um 90 Grade gedreht auflegen. 

Die Hälfte der Füllung auf der oberen Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Den Rand umschlagen, mit Hilfe des Tuchs zu einem Strudel zusammenrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Für den zweiten Strudel genauso verfahren.

Den Strudel ca. 30 Minuten backen.

\newpage

\section{Apfel Zimt Schnecken}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4/ 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Mehl
  \item 1 Päckchen Trockenhefe
  \item 3 EL Zucker
  \item 50 g Halbfettmargarine
  \item 125 ml Buttermilch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 große Äpfel
  \item 1 TL Zimt
  \item 1 Prise Muskat
  \item 100 g brauner Zucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. In der Mitte eine Mulde formen. Margarine schmelzen und mit Buttermilch vermischen. Beides in die Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel verrühren und anschließend gründlich durchkneten bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Gegebenenfalls mehr Mehl hineinkneten. Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Äpfel gro raspeln und mit Zimt, Muskat und Zucker mischen.

Ofen auf 220° vorheizen. Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung darauf verteilen und aufrollen. Die Rolle in 12 gleiche Scheiben schneiden und Seite an Seite auf einem Backblech verteilen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. 25 Minuten goldbraun backen und gleich servieren.

\newpage

\section{Glühweinkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 (289kcal/ 12,6g Fett)/ 20
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g weiche Sanella
  \item 250 g Zucker
  \item 1 Päckchen Vanillezucker
  \item 4 Eier
  \item 250 g Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Päckchen Backpulver
  \item 300 ml Rotwein
  \item 1 Beutel Glühweingewürz
  \item 150 g Raspelschokolade
  \item 250 g Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Die Sanella mit Zucker und Vanillezucker schlagen bis der Zucker gelöst ist. Die Eier nach und nach dazugeben und solange rühren bis es schaumig ist. Mehl mit Backpulver mischen und zur Eimischung sieben und unterrühren. 

Rotwein mit den Glühweingewürzen erhitzen. 1/8 Liter des Glühweins und die Raspelschokolade unter den Teig rühren.

Den Teig auf ein Blech geben und bei 175°C 20 bis 30 Minuten backen. Danach den Kuchen abkühlen lassen.

Den restlichen Rotwein und Puderzucker miteinander verrühren und die Glasur über den Kuchen geben.

\newpage

\section{Apfel Walnuss Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 (200kcal/ 10g Fett)/ 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 3/4 Tassen Mehl
  \item 3/4 TL Natron
  \item 1/4 TL Salz
  \item 1/4 TL Zimt
  \item 3/4 Tasse Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 1/2 Tasse Öl
  \item 1 TL Vanilleessenz
  \item 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  \item 1 1/2 Tassen geraspelte Äpfel
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Mehl, Natron, Salz, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eier, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel vermengen. Die flüssige Zutaten kurz mit den Mehl vermengen. Walnüsse und Äpfel zugeben und uterheben.

Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen und 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

\newpage

\section{Baileys Bananen Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
  \item 100 g Rohrzucker
  \item 50 g Halbfettbutter
  \item 1 Ei
  \item 1 TL Vanillearoma
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Instant Kaffeepulver
  \item 100 ml fettarme Milch
  \item 1 Banane
  \item 20 ml Baileys
  \item 60 g Puderzucker
  \item 8 Banenchips
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 200 °C vorheizen. 8 Muffin-Förmchen aus Papier in ein Muffin Blech legen.

Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel vermengen und Zucker untermischen. Die Butter schmelzen und mit Ei, Vanillearoma, Kaffeepulver und Milch in einem Krug schaumig schlagen. So lange rühren, bis sich der Kaffee aufgelöst hat. Banane zerdrücken und alles zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig, aber gründlich vermengen.

Masse in die Förmchen geben. 20 - 25 min. backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.

Baileys und Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Über die Muffins geben und mit getrockener Banane dekorieren. 

\newpage

\section{Weihnachtliche Mousse au Chocolat Torte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 50 ml Mineralwasser
  \item 180 g Zucker
  \item 2 EL Kakopulver
  \item 140 g Mehl
  \item 40 g Stärkemehl
  \item 1 TL Lebkuchengewürz
  \item 2 TL Backpulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Instant Mousse au Chocolat (mit 330 ml fettarmer Milch zubereiten)
  \item 250 g Magerquark
  \item 2 Beutel Gelatine Fix
  \item 60 ml Glühwein
  \item 60 g Aprikosenmarmelade
  \item 50 g Marzipanrohmasse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier trennen. Eigelb mit Wasser und mit 150 g Zucker schaumig rühren. Kakaopulver mit Mehl, Stärke, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Springform ($\oslash$26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene 30 - 35 Minuten backen. Boden auskühlen lassen und halbieren.

Mousse au Chocolat nach Packungsanweisung zubereiten, mit Quark verrühren und mit Zucker abschmecken. Gelatine im Wasserbad schmelzen und unterrühren. Den ersten Boden mit der Hälfte des Glühweins beträufeln und zuerst mit Marmelade und dann mit einem Drittel der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauf setzen und mit restlichem Glühwein beträufeln. Torte mit restlicher Creme betreichen und etwa 2 Stunden kalt stellen.

Marzipanrohmasse zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Sterne ausstechen. Torte mit Marzipansternen garniert servieren.

\newpage

\section{Marzipanbärchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 (377Kcal/27g Fett) / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
  \item 140 g weiche Butter
  \item 85 g Zucker
  \item abgeriebene Schale einer halben Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 110 g Marzipanrohmasse
  \item 125 g Mehl
  \item 50 g Stärkemehl
  \item 2 TL Backpulver
  \item Butter zum einfetten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Eigelb, restlichen Zucker, Butter und Zitronenschale cremig rühren. Kleingeschnittene Marzipanrohmasse unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, sieben und in die Eimasse rühren. Eischnee unterheben.

Eine Bärchenform (6 Bärchen) gründlich mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen 25 - 30 Minuten backen. 

Nach dem Backen das Blech auf ein feuchtes Tuch legen, 10 Minuten abhühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.


\newpage

\section{Himbeer Schoko Torte}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 140 g Zucker
  \item 2 EL Wasser
  \item 70 g Mehl
  \item 1 EL Kakaopulver
  \item 2 TL Backpulver
  \item 65 ml Kaffee
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 20 ml Rum
  \item 1 Päckchen Gelatine (oder 6 Blatt)
  \item 600 g Himbeeren
  \item 2 EL Zitronensaft
  \item 180 g fettarmer Frischkäse
  \item 140 ml Rama Cremefine zum Schlagen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eier mit 60 g Zucker und Wasser weiß-schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Mehl, Kakao- und Backpulver mischen. Zu der Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ($\oslash$ 26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen.

Kaffee mit Rum vermischen und den noch warmen Boden damit tränken. Auskühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Tortenrand umlegen. Himbeeren mit Zitronensaft und 40 g Zucker pürieren. Gelatine auflösen und mit Himbeerpüree glatt rühren. Die Hälfte des Pürees mit Frischkäse verrühren und mit restlichem Zucker abschmecken. Cremefine steif schlagen und unterheben. Masse auf den Boden geben und glatt streichen.

Restliches Himbeerpüree gleichmäßig auf die Torte geben und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.

\newpage

\section{Möhren-Nußkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 (295 kcal, 15,7 g Fett / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Möhren
  \item 1 Zitrone
  \item 5 Eier
  \item 250 g Zucker
  \item 1/2 TL Zimt
  \item 70 g Mehl
  \item 200 g gemahlene Haselnüsse
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 g Mehl
  \item 1 Päckchen Backpulver
  \item 75 g gehackte Schokolade
  \item 1 Prise
  \item 30 g Haselnußblättchen
  \item 200 g Puderzucker
  \item 30 ml Rum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Möhren schälen und fein raspeln. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben und auspressen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker cremig rühren. Zimt, Zitronenschale und -saft unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Möhrenraspeln und 50 g Schokolade zur Eimasse geben. Eiweiße und Salz sehr steif schlagen, unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform ($\oslash$ 26 cm) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen.

Haselnußblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Puderzucker mit Rum glattrühren. Abgekühlten Kuchen damit überziehen. Mit Haselnußblättchen und restlicher Schokolade bestreuen.

\newpage

\section{Johannisbeer Bananen Muffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 (295 kcal, 15,7 g Fett) / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Johannisbeeren
  \item 1 Banane
  \item 2 Eier
  \item 125 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 ml Öl
  \item 175 g Zucker
  \item 300 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Johannisbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.

Banane schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Zusammen mit Eiern, Milch, Öl und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Johannisbeeren dazu geben. Den Teig in ein mit Papierförmchen aufgelegtes Muffinblech füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. 


\newpage

\section{Bananenmuffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~230 kcal, 4,9 g Fett / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g weißer Zucker
  \item 100 g brauner Zucker
  \item 60 g geschmolzene Butter
  \item 1 Ei
  \item 1 TL Vanille
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 60 g Joghurt
  \item 4 Bananen
  \item 180 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
  \item 1 TL Natron

\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen.

Zucker mit Butter, Ei und Vanille schaumig schlagen. Joghurt unterheben. Bananen pürieren und ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und die Mehlmischung unter die restlichen Zutaten heben. 

Mischung auf 12 Förmchen in einem Muffinblech verteilen, etwa 30 Minuten goldbraun backen.

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\section{Biskuitrolle mit Zitronencreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 16
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 8 Eiweiß
  \item Salz
  \item 145 g Zucker
  \item 4 Eigelb
  \item 80 g Mehl
  \item 20 g Speisestärke
  \item 3 unbehandelte Zitronen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 90 g Puderzucker
  \item 250 g Magerquark
  \item 500 g Schlagsahne
  \item 1 Päckchen Sahnesteif
  \item 2 Päckchen Vanillezucker
  \item 150 g Marmelade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zufügen. Mehl und Speisestärke mischen und darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse mit einem Teigschaber gleichmäßig darauf verteilen. Biskuit im vorgheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Ein Küchentuch mit restlichem Zucker bestreuen , Biskuitplatte darauf stürzen. Backpapier entfernen. Den heißen Boden locker aufrollen und abkühlen lassen.

Zitronen heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Beides mit Puderzucker und dem Quark verrühren. Sahne mit Sahnhesteif und Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Teigplatte vorsichtig entrollen und mit Marmelade bestreichen. Die Hälfte der Zitronencreme darauf verteilen. Mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Mit der Kante nach unten auf eine Platte legen und mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

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\section{Kürbismuffins}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Mehl
  \item 2 TL Backpulver
  \item 1 TL Natron
  \item 1/2 TL Salz
  \item 110 g Rohrzucker
  \item 2 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Vanillearoma
  \item 150 g Joghurt
  \item 50 ml fettarme Milch
  \item 50 g geschmolzene Butter
  \item 225 g geriebener Kürbis
  \item 2 EL Ahornsirup
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker unterheben. Eier, Vanille, Joghurt, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Geriebenen Kürbis einrühren. Kürbismischung zum Mehl geben und miteinander vermischen.

Teig auf die Förmchen verteilen und 20 - 25 Minuten backen und anschließen abkühlen lassen. Fertige Muffins mit Ahornsirup beträufelt servieren.


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\section{Fruchtiger Käsekuchen mit Himbeeren}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~440 Kcal, 21g Fett / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Mehl
  \item 100 g kalte Butter
  \item 3 Eigelb
  \item Salz
  \item 4 EL Puderzucker
  \item 1 kg Sahnequark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Zucker
  \item 1 Tüte Vanillezucker
  \item 50 g Sahne
  \item 4 Eier
  \item 200 g Himbeerkonfitüre
  \item 250 g Himbeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen und Butter in Stücken, Eigelb, 1 Prise Salz und Puderzucker hineingeben. Alle Zutaten mit einem großen Messer gründlich hacken, bis die Butterstückchen ganz klein und gut verteilt sind. Der Teig soll eine feinkrümelige Konsistenz haben. Zum Schluß den Teig kurz mit den Händen durchkneten, bis er sich zu einer Teigkugel verbindet. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen, Springformboden ($\oslash$ 26 cm). Überstehenden Teig abschneiden, zur Rolle formen und als Rand in der Form hochziehn. Boden mit einer Gabel einstechen. Den Mürbteig mit Backpapier auskleiden und mit getrockneten Erbsen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 10 Minuten blind backen. Erbsen und Backpapier entfernen.

Quark, Zucker, Vanillezucker und Sahne in eine Rührschüssel geben. Eier trennen. Eigelb zum Quark geben. Alles mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Quarkmasse auf den Mürbeteigboden füllen. Konfitüre teelöffelweise auf dem Quark verteilen. 

Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen, dann die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
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