%
% Kerstins Kochbuch
% ===========================================================================
%
% Gemüsegerichte

\chapter{Gemüsegerichte}

\newpage

\section{asiatische Gemüsepfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g Reis
  \item Salz
  \item 2 mittelgroße Möhren
  \item 1 kleine Zucchini
  \item 1 kleiner Chinakohl (ca. 300 g)
  \item 100 g grüne Bohnen
  \item 1 Knoblauchzehe 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item ca. 1 cm frischer Ingwer
  \item 1 TL Sonnenblumenöl
  \item 100 g frische Sojasprossen
  \item 150 ml Hühnerbrühe
  \item 1 EL Sojasauce
  \item 1 EL Stärke
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten weichkochen.

Die Möhren und die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe pressen und Ingwer fein hacken. 

Öl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer unter ständigem Rühren etwa 1 Minute dünsten. Nach und nach Möhren, Bohnen und Zucchinia hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten braten. Dann Chinakohl und Sojasprossen hineinrühren und weitere 3 Minuten braten.

Srärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und mit heißer Brühe vermischen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Mit dem Reis servieren.

\newpage

\section{Broccoli mit Zitronendressing}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~0 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg frischer Broccoli
  \item 1 TL Olivenöl
  \item 2 sehr dünne Streifen Zitronenschale, etwa 4 cm lang
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Zitronensaft
  \item Muskat 
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Broccoli putzen, in Röschen teilen und bissfest garen.

Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen, bis es sehr heiß ist, Zitronenschale dazu geben und braten bis sie braun wird, den Broccoli schnell dazu geben.

Eine knappe Minute unter Rühren kurz braten, dann Zitronensaft, Muskat sowie Salz und Pfeffer nach belieben hinzugeben und das Ganze weitere 30 Sekunden braten.

\newpage

\section{Bunte Röschen mit Zitronensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g Blumenkohl
  \item 600 g Broccoli
  \item 600 g Romanesco
  \item 4 TL Instant Gemüsebrühe
  \item 4 TL Margarine
  \item 2 TL Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 ml fettarme Milch
  \item 50 g Schmelzkäse (45\%Fett i. Tr.)
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Süßstoff
  \item 3 EL Zitronensaft
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blumenkohl, Broccoli und Romanesco in Röschen teilen, in kochender Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten, abgießen und 200 ml Kochwasser auffangen.

Margarine zerlassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Kochwasser und Milch unter Rühren angießem, aufkochen lassen und Schmelzkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Süßstoff und Zitronensaft pikant abschmecken und zum Gemüse servieren.

\newpage

\section{Champignonragout}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 (1,5) / 3 (4)
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg braune Champignons
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 1 Bund glatte Petersilie
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 100 ml Gemüsebrühe
  \item 1 EL Butter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pilze abputzen, Stiele abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Pilze anbraten. Zwiebeln unterrühren, auf mittlere Hitze runterschalten und glasig dünsten. Knoblauch zugeben, Pilze Salzen und Pfeffern, mit Gemüsebrühe ablöschen und zwei bis drei Minuten in der offenen Pfanne einkochen lassen.

Erst Butter dann Petersilie unterrühren.

\newpage

\section{Crêpes mit Gemüsefüllung}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g Mehl
  \item Salz 
  \item 300 ml fettarme Milch
  \item 2 Eier
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
  \item 2 Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Öl
  \item Pfeffer
  \item 200 g Schmelzkäse (z.B. Schmelzi von Du Darfst)
  \item 1 Bund Schnittlauch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl, 1 Prise Salz, 250 ml Milch und Eier verquirlen. Teig 20 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Milch erhitzen und den Schmelzkäse unterrühren. Soße mit Schnittlauch und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig dünne Crêpes backen. Mit dem Gemüse belegen, Käsesoße darüber träufeln und zusammenklappen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Der Crêpeteig schmeckt würziger wenn man gehackte Kräuter unterrührt.

\newpage

\section{Exotische Thaipfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe 
  \item 360 g Tatar
  \item 1 Ei
  \item Salz
  \item 1 TL Currypulver
  \item 3 TL Pflanzenöl
  \item 3 Paprika
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Stängel Zitronengras
  \item 300 ml Tomatensaft
  \item 1 EL rote Currypaste (ersatzweise 1 TL Curry)
  \item Süßstoff, flüssig
  \item Pfeffer
  \item 320 g gegarter Basmati Reis
  \item 2 EL Petersilie, gehackt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Tatar, Ei, Salz und Currypulver vermischen. Masse zu kleinen Bällchen formen, in erhitztem Pflanzenöl rundherum braten und herausnehmen.

Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln und Zitronengras in Stücke schneiden. Gemüse und Zitronengras im verbliebenen Bratfett anbraten, mit Tomatensaft ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Currypaste einrühren, mit Süßstoff, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleischbällchen zufügen und kurz erhitzen. 

Thaipfanne mit Basmati Reis und Petersilie bestreut servieren.

\newpage

\section{Falafel mit Gemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item ½ Packung (200 g) Falafel Mix (Bioladen z.B. von Allnatura) 
  \item 4 Karotten 
  \item 1 Gurke
  \item 4 Paprika
  \item 1 Kopf Eisbergsalat
  \item 200 g fettarmer Joghurt
  \item 50 g Pastete Madras Curry
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 kleine Tortillafladen à 30 g
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 1 TL französische Kräuter
  \item 1 TL Zitronensaft
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item Süßstoff, flüssig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Falafel Mix nach Anleitung zubereiten und Bratlinge formen, diese dann anbraten.

Karotten, Gurke und Paprikaschoten würfeln. Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden und mit Gemüse vermischen. Joghurt mit Madras Curry verrühren. Tortillafladen in einer beschichteten Pfanne kurz von beiden Seiten erhitzen, rausnehmen, mit Currycreme bestreichen, mit der Hälfte des Salates und Bratlingen belegen, aufrollen und auf Tellern anrichten.

Restlichen Joghurt mit Öl, Kräutern und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Sauce über restlichen Salat geben. Falafeltasche und Salat servieren.

\newpage

\section{Gefüllte Auberginen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Penne
  \item 2 Auberginen
  \item 2 EL Olivenöl
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 500 g gewürfelte Tomate
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL getrockneter Oregano
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 60 g Mozzarella
  \item 30 g Parmesan
  \item 2 EL Semmelbrösel
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und warm stellen.

Die Auberginen längs halbieren und den Innenrand entlang der Schale mit einem scharfem Messer einschneiden, dabei die Schale nicht beschädigen. Mit einem Löffel die Aubergine aushölen und innen mit Olivenöl einpinseln. Das Fruchtfleisch fein hacken.

Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Zuerst Zwiebeln im restlichen Öl anbraten und Knoblauch zufügen und eine weitere Minute dünsten. Das Fruchtfleisch dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten. Tomaten und Oregano zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und die Penne vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren.

Die Auberginen auf ein Backblech setzen und mit der Hälfte der Pasta-Gemüsemischung füllen. Mozarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Auberginen verteilen. Die restlichen Nudeln darüber geben. Parmesan und Semmelbrösel mischen und über die Auberginen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 Minuten goldbraun backen.

\newpage

\section{Gefülltes Fladenbrot}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Salatgurke
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 600 g Magermilchjoghurt
  \item Salz
  \item Bunter Pfeffer
  \item 4 Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Zwiebeln
  \item 400 g Weißkohl
  \item 8 Peperonis ( Konserve)
  \item 8 EL Schafskäse (45\% Fett i. Tr.)
  \item 4 Stück Fladenbrot (je 75 g)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Tzatziki Gurke hobeln, Knoblauchzehen zerdrücken, mit Joghurt vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden, Weißkohl fein hobeln, Peperonis halbieren und Schafskäse zerbröckeln.

Fladenbrot auf einem Toaster von beiden Seiten rösten und bunt mit einem Teil des Gemüses, des Tzatzikis und dem Schafskäse füllen. Fladenbrot mit restlichen Gemüse und Tzatziki servieren.

\newpage

\section{Gefüllte Paprika Oriental}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 rote Paprika
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Lauchzwiebeln
  \item 2 EL Tomatenmark
  \item 240 g gegarter Couscous
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Pfefferminze, gehackt 
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 150 g Magermilchjoghurt
  \item 2 EL Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Paprikaschoten in kochendem Wasser blanchieren und die Deckel abschneiden. Zwiebeln würfeln und Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Zwiebel in einer Pfanne fettfrei andünsten und mit Tomatenmark vermengen.

Couscous, gedünstete Zwiebel, Lauchzwiebelringe mit Pfefferminze, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen. Joghurt und Käse mischen, über die Paprikaschoten geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8 Minuten überbacken.

\newpage

\section{Gemüsepfanne mit Eiern}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 3 Möhren
  \item 1 kleiner Spitzkohl ca. 400 g 
  \item 1 rote Paprika
  \item 2 EL Pflanzenöl
  \item 1 rote Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Sojasprossen 
  \item 1 EL Ketchup
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 100 g gesalzene Erdnüsse
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier in einem kleinen Topf 7 Minuten kochen, abschrecken, pellen und vierteln. 

Karotten schälen und grob reiben. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Stielansatz herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. 

Öl in einem großen, vorgewärmter Wok erhitzen. Karotten, Kohl und Paprika zugeben und 3 Minuten Pfannenrühren. Sojasprossen zugeben und 2 Minuten weiter braten.

Ketchup und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren und zum Gemüse geben. Erdnüsse hacken und unterheben und 1 Minute weiter garen.

Das Gemüse mit den Eivierteln garnieren und servieren.

\newpage

\section{Gemüsepfanne mit Tofu}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 350 g Tofu
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 1 EL frisch geriebener Ingwer
  \item 1 TL gemahlener Ingwer
  \item 2 EL Tomatenmark
  \item 2 EL Sonnenblumenöl
  \item 3 EL dunkle Sojasauce 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 Karotten
  \item 300 g grüne Bohnen 
  \item 1 - 2 Stangen Porree
	\item 1 rote Paprika
	\item Salz
	\item 2 TL Chilipulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tofu würfeln. Knoblauchzehe pressen, mit geriebenen	und gemahlenen Ingwer, Tomatenmark, 1 EL Sonnenblumenöl, Sojasauce und Tofuwürfel in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden, Bohnen putzen und eventuell halbieren, Porree putzen und in Stücke schneiden und Paprika in Streifen schneiden.

Restliches Öl in einem großen Wok erhitzen. Tofuwürfel 2 - 3 Minuten knusprig anbraten. Karotten, Bohnen, Porree und Paprika hinzufügen und weitere 5 - 8 Minuten garen. Mit Salz und CHili abschmecken. 

Am Besten mit Reis servieren. 


\newpage

\section{Gemüsestrudel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 75 g Mehl
  \item 40 ml Wasser
  \item (oder fertigen Strudelteig)
  \item 1 Kohlrabi
  \item 2 Möhren
  \item 300 g Broccoli
  \item 4 Zweige Kerbel (oder 1 EL getrockneten)
  \item 2 TL Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 EL Semmelbrösel
  \item Salz
	\item Pfeffer
	\item 100 ml fettarme Milch
	\item 1 EL heller Saucenbinder
	\item 2 EL gehackte, glatte Petersilie
	\item 1 TL Zitronensaft
	\item 1/2 TL Zucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Aus Mehl, Wasser und Öl einen Teig kneten, in Folie einschlagen und kalt stellen. (Oder nach Packungsanleitung zubereiten)

Kohlrabi und Möhren in feine Würfel schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen zerteilen, die Stiele klein würfeln, den Kerbel fein hacken. Die Butter zerlassen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Semmelbrösel, den Kerbel und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchrühren und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200$^\circ$C vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Küchenhandtuch hauchdünn ausrollen. Mit dem Handrücken unter den Teig gehen und ihn hauchdünn ausziehen.

Das Gemüse auf dem Teig verteilen, die Ränder dabei frei lassen. Mit Hilfe des Küchenhandtuches aufrollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten backen.

Inzwischen die Milch aufkochen und mit dem Saucenbinder binden. Mit Petersilie, Zitronensaft , Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern. Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
\newpage

\section{Knackiges Wokgemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Reisnudeln
  \item 200 g Broccoli
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 4 Karotten
  \item 1 kleiner Chinakohl
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
  \item 200 g grüne Bohnen (Konserve)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 2 TL Sesamöl
  \item 200 g Sprossen
  \item 250 ml Gemüsebrühe 
	\item 2 EL Reiswein
	\item Pfeffer
	\item 2 TL China-Würzmischung
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reisnudeln in kaltem Wasser einweichen.

Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Knoblauch fein hacken, Karotten in feine Würfel, Chinakohl in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe und Bohnen in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch andünsten, restliches Gemüse und Sprossen dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe und Reiswein ablöschen und ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und zur Gemüsepfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Würzmischung abschmecken.

\newpage

\section{Leichte Lauchwickel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Stangen Porree
  \item 16 dünne Scheiben Kochschinken
  \item 500 ml Gemüsebrühe 
  \item 2 EL gemischte Kräuter
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Currypulver
  \item 8 EL Parmesan
  \item 160 g Reis
  \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Porree in 8 ca. 10 cm lange Stücke schneiden und halbieren, restlichen Porree in Ringe schneiden. Lauchstücke mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine große Auflaufform setzten.

Gemüsebrühe aufkochen, Lauchringe und gemischte Kräuter zugeben und mit Pfeffer und Currypulver würzen. Sauce über Lauchwickel gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen.

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und zu den Lauchwickeln servieren.

\newpage

\section{Leichtes Pfannengemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Zucchini
  \item 4 Karotten
  \item 2 Kohlrabis
  \item 3 Paprika
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 4 TL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL Balsamicoessig
  \item 1 Bund glatte Petersilie
  \item 1 Bund Basilikum
  \item 8 Salbeiblätter
  \item Salz
  \item Weißer Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucchini und Karotten in Scheiben, Kohlrabi in Stifte, Paprikaschoten in Streifen und Knoblauch in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Balsamicoessig ablöschen.

Petersilie, Basilikum und Salbei fein hacken, zum Pfannengemüse geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Gebackene Tintenfischringe passen hervorragend dazu.

\newpage

\section{Marinierter Blumenkohl mit Dip}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Blumenkohl
  \item Salz
  \item frischer Ingwer
  \item 2 Chilischoten
  \item 1 Limette
  \item 50 ml Weißweinessig
  \item 2 EL Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Senfkörner
  \item 1/2 TL rosa Pfefferkörner
  \item 1 Bund Schnittlauch
  \item 1/2 Bund Koriander
  \item 1 Beet Kresse
  \item 500 g fettarmer Joghurt
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. In Salzwasser bissfest garen. 150 ml des Gemüsewassers aufheben. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Ingwer schälen, Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Limette schälen und in spalten schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Blumenkohl vermengen.

Essig mit Gemüsewasser, Zucker, 3 TL Salz und Gewürzen aufkochen und über den Blumenkohl gießen. 4 - 6 Stunden durchziehen lassen.

Schnittlauch und Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Kresse kurz unterhalb der Blätter abschneiden. Joghurt mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Als Dip zum marinierten Blumenkohl anrichten.

\newpage

\section{Pfannengemüse mit Bandnudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Bandnudeln
  \item Salz
  \item 1 Bund Lauchzwiebeln
  \item 4 Karotten
  \item 4 Zucchini
  \item 400 g Champignons
  \item 2 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 TL Pflanzenöl
  \item Pfeffer
  \item 4 EL Sojasauce
  \item 1 EL Reiswein
  \item 200 g Radieschensprossen (ersatzweise andere Sprossen)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Lauchzwiebel in Ringe, Karotten in feine Scheiben und Zucchini in Stücke schneiden. Champignons halbieren und Knoblauch fein hacken.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Reiswein pikant abschmecken.

Sprossen untermischen und Pfannengemüse mit Bandnudeln servieren.
 
\newpage

\section{Pinkante Bratlinge  mit  Schafskäsecreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Zwiebeln
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 4 TL Pflanzenöl
  \item 300 g weiße Bohnen (Konserve)
  \item 300 g braune Bohnen (Konserve)
  \item ½ Bund glatte Petersilie
  \item 1 TL geriebener Ingwer
  \item 2 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 6 EL Mehl
  \item 6 TL gerösteter Sesam
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 90 g Schafkäse
	\item 250 g Magermilchjoghurt
	\item ½ Bund Lauchzwiebeln
	\item 1 rote Paprika
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides darin andüsten. Bohnen abtropfen lassen, mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel geben und alles pürieren.

Petersilie hacken und mit Ingwer, Eiern, Mehl, und Sesam unter die Bohnenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und im heißen Öl rundherum anbraten.

Für die Creme Schafskäse zerdrücken und mit Joghurt verrühren. Lauchzwiebeln in Ringe und Paprikaschote in feine Würfel schneiden. Gemüse unter die Creme heben und mit Pfeffer abschmecken. Pikante Bratlinge mit Schafkäsecreme servieren.

\newpage

\section{Spargel mit Kartoffeltalern und Kräutersauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Kartoffeln
  \item 1 Ei
  \item 1 Scheibe gekochter Schinken
  \item 6 EL Stärkemehl
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 1 TL Schnittlauchringe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Muskat
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 500 g grüner Spargel
  \item 3 EL fettarme Milch
  \item 1 EL heller Saucenbinder 
	\item 1 Tasse frische Kräuter (Petersilie; Schnittlauch\ldots)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln kochen, zerstampfen, mit Ei, in kleine Würfel geschnittenen Schinken und Stärkemehl verkneten und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauchringe und Muskatnuss würzen. Teig zu kleinen etwa 1 cm dicken Fladen formen und im Öl goldgelb braten.

Spargel putzen und in Salzwasser bissfest garen.

100 ml Spargelkochwasser mit Milch erhitzen und mit Saucenbinder binden. Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

\newpage

\section{Thai Tofu mit Chili und Basilikum}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Tofu
  \item 3 EL Sojasauce
  \item 1 kleine Knolle Ingwer
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 1 Chilischote
  \item 100 g Shitake
  \item 2 Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Zuckerschoten
  \item 1 Frühlingszwiebel
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 3 EL Teriyaki-Sauce
  \item 240 g Reis, trocken
	\item 1 Bund Thai Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Tofu in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Mit Küchenpapier bedecken und für 30 Minuten mit einer schweren Kuchenplatte legen um den Tofu zu entwässern.

Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Tofu würfeln und in der Sojasuce 5 Minuten marinieren. Den Tofu aus der Sojasauce nehmen und auf dem Backblech verteilen. 25 Minuten rösten und zur Seite stellen. 

Reis nach Packungsanleitung garen. 

Ingwer schälen und reiben, Knoblauchzehe pressen, Chili in feine Ringe schneiden, Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden, Paprika in feine streifen schneiden, Zuckerschoten halbieren und Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden.

Das Öl in einem Wok erhitzen bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und scharf anbraten. Pilze unterheben und 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend Paprika und Zuckererbsen hinzufügen, die Temperatur erhöhen und das Gemüse in ca. 5 Minuten bissfest garen.

Restliche Sojasauce, Teriyaki-Sauce, zerrupftes Basilikum und den Tofu in die Pfanne geben. In ca. 1 Minute zusammen erhitzen. Mit Frühlingszwiebeln und garnieren. Mit dem Reis servieren.

\newpage
\section{Vegetarisches Gratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 bunte Paprikaschoten
  \item 2 kleine Zucchini
  \item 500 g Karotten
  \item 2 Zwiebeln
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 1 EL Sonnenblumenöl
  \end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 ml Gemüsebrühe
  \item Pfeffer
  \item Muskat
  \item Kräuterstreuwürze
  \item 200 g  geriebener Gouda 30\% i. Tr.
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im Öl anschwitzen, Gemüse dazugeben kurz mitschwitzen. Das Gemüse mit den Gewürzen abschmecken und Brühe angießen. Das ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 190°C im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.

\newpage

\section{Würzige Weißkohlpfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Schweineschnitzel, mager
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 kleines Stück Ingwer
  \item 1 Kopf Weißkohl
  \item 2 TL Pflanzenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 ml Gemüsebrühe
  \item 1 TL Paprikapulver
  \item 320 g gegarter Reis
  \item Salz
  \item Chilipulver
  \item Sambal Olek
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Fleisch in feine Streifen schneiden und in der Sojasauce ca. 30 Minuten marinieren. Zwiebel würfeln und Ingwer fein hacken. Weißkohlstrunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer zufügen und darin glasig andünsten. Fleisch zugeben und von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Weißkohlstreifen unterrühren, Brühe zugießen und ca. 10 Minuten garen.

Paprikapulver mit Reis zugeben und unter rühren weitere 5 Minuten garen, mit Salz, Chilipulver und Sambal Olek würzig abschmecken und servieren.

\newpage

\section{Zucchini - Kartoffel - Gratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Kartoffeln
  \item 200 ml fettarme Milch
  \item 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  \item 1 Msp. Muskat
  \item 1 Schalotte
  \item 1 Knoblauchzehe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 g Zucchini
  \item Salz
  \item weißer Pfeffer
  \item 1 TL Öl
  \item 80 g Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Milch mit der Gemüsebrühe und 1 Prise Muskat in einem Topf geben und mit den Kartoffelscheiben aufkochen. Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Die Schalotte dein würfeln und den Knoblauch pressen. Die Zucchini in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch mit der Kartoffelmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die Kartoffelmasse abwechselnd mit den Zucchini hineingeben. Mit der Kartoffelmasse abschließen. Den geriebenen Käse darauf streuen und etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

\newpage

\section{Zucchini mit Polentafüllung}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 große Zucchini (oder 4 kleine)
  \item 2 Karotten
  \item 2 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 TL Pflanzenöl
  \item 100 g Polenta
  \item 10 g getrocknete Steinpilze
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml Gemüsebrühe (3 TL Instant)
  \item 1/2 TL Thymian, gehackt
  \item 1/2 TL Rosmarinnadeln
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 250 g Mozzarella
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucchini halbieren, entkernen und aushöhlen. Zucchinifruchtfleisch und Karotten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken. Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten andünsten. Polenta zugeben und mitdünsten. Steinpilze einweichen, abgießen, Einweichwasser auffangen. Steinpilze klein schneiden, mit 300 ml der Gemüsebrühe und Einweichwasser zugeben, aufkochen und Polenta ca. 15 Minuten quellen lassen. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsemischung in die Zucchinihälften füllen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf Zucchinihälften verteilen. Die restliche Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben, die gefüllten Zucchini hineinsezten und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken. 

\newpage

\section{Zucchini-Nudel-Puffer mit Tomatenchutney}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g Zucchini
  \item 1 Zwiebel
  \item 90 g Emmentaler (45\% Fett i. Tr.)
  \item 1/2 Bund Petersilie
  \item 480 g gegarte Bandnudeln
  \item 1 TL Thymian
  \item 4 Eier
  \item 5 EL Mehl
  \item 60 ml fettarme Milch
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 4 TL Pflanzenöl
  \item 400 g Tomaten
  \item 100 g Pflaumen (Konserve ohne Zucker)
  \item 1 rote Zwiebel
  \item 2 EL Balsamicoessig
  \item 2 TL Honig
  \item Ingwerpulver
  \item Chilipulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucchini grob raspeln und Zwiebel fein hacken. Käse in feine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Gemüse mit Nudeln, Käse und Kräutern verrühren. Eier, Mehl und Milch verquirlen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Nudel-Zucchini-Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und glatt streichen. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Fertige Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzten und warm stellen.

Für das Chutney Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in feine Würfel schneiden. Pflaumen abtropfen lassen, halbieren und Zwiebel fein hacken. Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln in einen Topf geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Essig und Honig einrühren und mit Ingwer und Chilipulver abschmecken. Zucchini-Nudel-Puffer mit Tomatenchutney servieren.

\newpage

\section{Zucchinitopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Zwiebeln
  \item 4 Zucchini
  \item 400 g Schweinefleisch, gegart
  \item 100 ml Gemüsebrühe 
  \item 1 Dose geschälte Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 TL italienische Kräuter
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 1 Kg gekochte Kartoffeln
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln fein hacken, Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden und Fleisch würfeln. Zwiebeln und Fleisch in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten.

Zucchini zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchinitopf mit gekochten Kartoffeln anrichten und servieren.

\newpage

\section{Sesam Broccoli mit Walnüssen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g Broccoli
  \item 2 TL Sesamöl
  \item 1 TL Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 40 g Walnüsse, gehackt
  \item Sojasauce
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Beide Ölsorten in einem Wok erhitzen. Broccoli dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Nüsse hinzufügen und eine weitere Minute rösten. Mit Sojasauce abschmecken.

\newpage

\section{Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Käse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 2 Knoblauchzehe
  \item 2 TL ÖL
  \item 600 g Blattspinat (TK erst auftauen lassen)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 g Schafskäse
  \item 200 g Hüttenkäse
  \item 1 TL Oregano, getrocknet
  \item 260 g Yufkateig (18 Viertel)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen. Beides in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Spinat hinzugeben und gründlich vermengen.

Schafskäse zerkrümeln und mit Hüttenkäse und Oregano in einer Schüssel vermengen. Spinat hinzugeben und untermischen. 

Ofen auf 190°C (Umluftgrillen) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. 

Das restliche Öl mit 200 ml kalten Wasser vermengen. Teigblätter mit dem Wasser-Ölgemisch einpinseln. Füllung auf die Blätter verteilen und zu dreiecken zusammen falten. 

Teigtaschen auf das Backblech legen und mit restlichem Wasser bepinseln. 15 Minuten goldbraun backen.

\newpage

\section{Wok-Gemüse mit Hühnchen und Cashews}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Zehen Knoblauch
  \item 500 g Hähnchenbrustfilet
  \item 2 TL Pflanzenöl
  \item 1 TL Sesamöl
  \item 4 TL fein geriebener Ingwer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 rote Paprika
  \item 500 g Broccoli
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 20 Stück Cashewnüsse 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauch pressen und Hähnchen in dünne Streifen schneiden. 1 TL Pflanzenöl, ½ TL Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einem vorgeheizten Wok kurz anbraten. Das Hühnchen dazugeben und ebenfalls braten, es sollte leicht gebräunt sein; anschließend aus dem Wok heben und zur Seite stellen.

Paprika in Stücke schneiden und Broccoli in Röschen teilen. Das restliche Pflanzenöl im Wok erhitzen. Paprika und Brokkoli etwa 3 Minuten darin anbraten. Das Hühnchen und die Sojasauce dazugeben und unter vorsichtigem Rühren garen. Zum Schluss das restliche Sesamöl und die Cashewkerne unterrühren. Auf vorgewärmten Tellern, am besten zu Basmatireis, servieren. 

\newpage

\section{Grüner Spargel mit Parmaschinken und Balsamico}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g grüner Spargel
	\item 2 TL Olivenöl
	\item Pfeffer
	\item 80 g Parmaschinken
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item 1 Portion Rucola
	\item 2 EL dunkler Balsamicoessig
	\item 1 EL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und gegebenfalls im unterem Bereich Schälen. Grillpfanne oder Grill vorheizen. Spargel mit Olivenöl einpinseln, mit Pfeffer würzen und grillen, bis er bissfest ist. Von Zeit zu Zeit wenden.

Schinkenscheiben teilen und um die warmen Spargelstangen wickeln. Auf geputztem Rucola servieren und den Balsamico darüber geben. Mit Basilikum garniert servieren.

\newpage

\section{Gebackene Auberginenrollen mit fruchtiger Tomatensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 TL Öl
  \item 2 mittelgroße Auberginen
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Zucchini
  \item 3 Zehen gehobelter Knoblauch
  \item 150 g Frischkäse bis 16 \% Fett absolut
  \item 4 EL gehackte Petersilie
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 EL gehackter Basilikum
  \item 3 EL geriebener Parmesan
  \item 1 Ei
  \item 1 Salz
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 1 TL Olivenöl
  \item 800 g gestückelte Tomaten 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Öl einpinseln und beiseite stellen.

Auberginen in je 4 Scheiben schneiden und auf das Backblech legen und mit Öl einpinseln etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. 

Zwiebel fein hacken und Zucchini fein würfeln, in einer großen Pfanne 5 Minuten anbraten. Eine Knoblauchzehe hineingeben und eine weitere Minute braten. Zum Erkalten beiseite stellen. Währenddessen Frischkäse, Petersilie, 2 EL Basilikum, sowie 2 EL Parmesan vermischen. Abgekühlte Zwiebelmischung zusammen mit dem Ei hineingeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Restlichen Knoblauch 2 Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen, gründlich verrühren und Hitze reduzieren. Mit restlichem Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 10 Minuten simmern lassen, von der Hitze nehmen und beiseite stellen.

Ofentemperatur auf 210 °C reduzieren. 3 EL der Tomatensauce auf dem Boden einer Backform (20 x 20 cm) verteilen. Auf jedem dünnen Ende der Auberginenscheiben je 2 EL der Frischkäsemischung verteilen und aufrollen. Anschließend in die vorbereitete Backform legen. Mit restlicher Tomatensauce nappieren und mit restlichem Parmesan bestreuen. 20 Minuten backen.

\newpage

\section{Nuss Gemüse Pfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 120 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
  \item 2 TL Chilisauce
  \item 180 ml Kokosmilch
  \item 2 EL Sojasauce
  \item 1 EL gemahlener Koriander
  \item 1 Prise Kurkuma
  \item 1 EL brauner Zucker
  \item 4 Schalotten
  \item 1 Karotte
  \item 2 Paprika
  \item 1 Zucchini  
\end{itemize}	&
\begin{itemize}

  \item 3 TL Sesamöl
  \item 1 gehobelte Knoblauchzehe
  \item 1 gehackte Chilischote
  \item 250 g Zuckererbsen
  \item 1/2 Salatgurke
  \item 250 g Austernpilze
  \item 2 TL geriebener Ingwer
  \item Schale und Saft einer Limette
  \item 2 EL gehackter Koriander
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für die Erdnusssauce die Erdnüsse in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken. Zusammen mit Chilisauce, Kokosmilch, Sojasauce, Koriander, Kurkuma und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten leicht köcheln. Bis zur weiteren Verarbeitung warm halten.

Schalotten in feine Ringe, Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Schalotten und Chilis zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren. Karotte, Paprika, Zucchini und Zuckererbsen dazugeben und weitere 2 Minuten braten.

Gurke in Streifen schneiden und mit Pilzen, Ingwer, Limettenschale und -saft und Koriander zugeben und weitere 5 Minuten scharf pfannenrühren, bis das Gemüse gar, aber nich bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Erdnusssauce servieren.
   
\newpage

\section{Spargel mit Kartoffeln und Parmaschinken }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg Kartoffeln
 	\item 1 Prise Salz
	\item 1/8 TL Zucker
	\item 1 EL Zitronensaft 
	\item 250 g weißer Spargel
	\item 250 g grüner Spargel
  \item 4 TL Pflanzenmargarine
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 2 EL Mehl, jede Sorte 
	\item 250 ml fettarme Milch 
	\item 250 ml Gemüsebrühe
  \item 2 EL gehackte Petersilie
  \item 1 Prise weißer Pfeffer
  \item 40 g Parmaschinken 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensaft aufkochen. Spargel putzen und weißen Spargel ca. 15 Minuten im Wasser garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel zufügen.

Margarine zerlassen, mit Mehl bestäuben und mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit Spargel, Schinken und Sauce auf Tellern anrichten.

\newpage

\section{Couscous mit Gemüse }
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~450 kcal, 21,5 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Couscous
 	\item Salz
	\item 3 Möhren
	\item 2 Paprika
	\item 500 g Zucchini
	\item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 Schalotten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 2 EL Olivenöl
	\item 1 Zweig frischer Thymian
	\item 1 Zweig frischer Rosmarin
  \item 1 Zitrone
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Möhren schälen. Das Gemüse waschen und putzen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten mit den Kräuterzweigen darin bissfest dünsten.

Zitrone filetieren und zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Couscous anrichten.

\newpage

\section{Paprika mit Käsefüllung }
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~258 kcal, 16,8 g Fett / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 Paprika
	\item 500 g Frischkäse mit Kräutern 30\% Fett i. Tr.
	\item 150 g saure Sahne
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 500 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200°C vorheizen.

Paprika waschen und halbieren. 2 Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürfelten Paprika unterheben.

Restlichen Paprika salzen und mit Frischkäse füllen. In eine Auflaufform setzen und Brühe angießen. 30 Minuten im Ofen überbacken.

\newpage

\section{Bohnen Topf mit Schinken }
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~800 kcal, 42 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 rote Zwiebeln
	\item 3 Karotten
	\item 1 kleine Stange Porree
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 1 EL Pflanzenöl
	\item 500 ml Brühe
	\item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item Muskat
	\item Cayennepfeffer
	\item Saft einer Zitrone
	\item 200 ml Schlagsahne
	\item 1 große Dose Riesenbohnen
	\item 200 g gekochter Schinken
	\item Soßenbinder
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen, Lauch putzen und beides in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. 

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse andünsten. Brühe angießen und zum Kochen bringen mit Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne, die Riesenbohnen und den in Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Soßenbinder andicken, nachwürzen und servieren.

% EOF
%
