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% Kerstins Kochbuch
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% Fisch & Meeresfrüchte

\chapter{Fisch \& Meeresfrüchte}

\newpage

\section{Buntbarsch mit Salat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 400 g küchenfertiger Buntbarsch (erstzweise Scholle)
	\item 2 TL Kräutersalz
	\item 20 g gemahlene Haselnüsse (ersatzweise Mandeln)
	\item 20 g Butter
	\item 1 Eisbergsalat
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 gelbe Paprika
	\item (16 - 20 Kirschtomaten)
	\item 1 kleine Zwiebel
	\item 2 TL Sonnenblumenöl
  \item 2 EL Balsamicoessig
  \item 80 g saure Sahne
  \item 3 EL Schnittlauchröllchen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Buntbarschfilets waschen, trockentupfen und mit einem TL Kräutersalz salzen, dann in den Haselnüssen wenden.

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter schmelzen und damit eine Auflaufform oder ein Backblech auspinseln. Fisch darauf legen und mit restlicher Butter beträufeln. Das ganze ca. 15 - 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. (Kirschtomaten halbieren) Alles miteinander vermengen.

Für das Dressing Zwiebel fein hacken. Das Öl mit dem Essig, dem restlichen Kräutersalz und 100 ml Wasser verrühren. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und die Sahne mit einem Schneebesen unterschlagen. Über den Salat gießen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

\newpage

\section{Bunte Fischpfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 500 g Kartoffeln
	\item 400 g Kabeljaufilet
	\item 3 EL Zitronen
	\item Salz
	\item schwarzer Pfeffer
	\item 1 Zwiebel
	\item 150 g grüne Bohnen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item 3 Möhren
	\item 1 EL Sonnenblumenöl
  \item 100 ml Gemüsebrühe
  \item 1 EL Tomatenmark
  \item 1 EL Butter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.

Den Fisch waschen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel würfeln. Das Gemüse putzen. Die Bohnen halbieren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Möhren in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Das übrige Gemüse dazugeben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren und etwa 10 Minuten dünsten.

Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, dann gegebenenfalls vierteln. Die Fischwürfel zum Gemüse geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. 

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

\newpage

\section{Chinesische Fischpfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 4 chinesische Trockenpilze
	\item 500 g Fischfilets (Buntbarsch, Seelachs\ldots)
	\item 1 TL Salz
	\item 1 Eiweiß
	\item 1 TL Speisestärke
	\item 1 EL Öl
	\item 1 cm frischer Ingwer
	\item 2 Frühlingszwiebeln
	\item 1 Knoblauchzehe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 grüne Paprika
  \item 1 Karotte
  \item 60 g Bambussprossen
  \item ½ TL Zucker
  \item 1 EL helle Sojasauce
  \item 1 TL Reiswein oder trockener Sherry
  \item 1 EL Chili-Bohnen-Sauce
  \item 2 - 3 EL Gemüsebrühe 
  \item einige Tropfen Sesamöl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die getrockneten Pilze in einer Schüssel mit warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Flüssigkeit für die Brühe aufbewahren. Die Pilze auspressen, harte Stielen entfernen. Die Hüte in dünne Streifen schneiden.

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine flache Schüssel geben. Mit einer Prise Salz, Eiweiß und Speisestärke sorgfältig vermischen.

Das Öl im vorgeheizten Wok erhitzen. Die Fischstücke darin anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken und zu dem restlichen Öl in der Pfanne geben, einige Sekunden erhitzen. Paprika würfeln, Karotte in dünne Scheiben schneiden, beides mit den Bambussprossen und Pilzen in die Pfanne geben und etwa 1 Minute unter Rühren braten.

Zucker, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Chili-Bohnen-Sauce, Brühe und das restliche Salz zugeben. Aufkochen. Den Fisch zugeben und rühren, um ihn mit der Sauce zu bedecken. 1 Minute schmoren. Mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren. 

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\section{Feldsalat mit Nussvinaigrette und Lachssteak}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 4 Lachssteaks à 125 g
	\item 1 TL Zitronensaft
	\item 1 TL Worcestersoße
	\item Kräuter Streuwürze
	\item Pfeffer aus der Mühle
	\item 100 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 ml Kräuteressig
	\item 2 EL mittelscharfer Senf
	\item 2 EL Honig
  \item 6 TL Öl
  \item 50 g Walnusskerne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die küchenfertigen Lachssteaks unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Kräuter Streuwürze  und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen.

Den Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Für das Dressing die Gemüsebrühe in eine Schüssel geben, mit dem Kräuteressig, dem Senf und dem Honig verrühren, mit Kräuter Streuwürze und Pfeffer würzen. 4 TL Öl tropfenweise unter das Dressing rühren. Walnüsse hacken und untermischen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachssteaks darin braten. Den Feldsalat mit dem Dressing anmachen, mit den Lachssteaks dekorativ anrichten und mit Zitronenecken garniert servieren.

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\section{Fischfilet mit Paprikagemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 1 Gemüsezwiebel
	\item je 3 rote und gelbe Paprikaschoten
	\item 2 TL Pflanzenöl
	\item Kräutersalz
	\item Pfeffer
	\item Paprikapulver
	\item 1 EL weißer Balsamicoessig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item einige Tropfen flüssiger Süßstoff
	\item 600 g fettarmes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs\ldots)
  \item 2 EL Zitronensaft
  \item Salz
  \item 4 EL saure Sahne
  \item 2 TL Dill, gehackt
  \item 4 Scheiben Baguette
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauchzehen hacken, Gemüsezwiebel in grobe Würfel und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel kurz andünsten, Paprikastreifen zugeben und ebenfalls mitdünsten. Alles mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Essig und Süßstoff abschmecken.

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, auf das Paprikagemüse setzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Saure Sahne mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet mit Paprikagemüse und eine Klecks Dill-Creme anrichten und mit Baguette servieren.

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\section{Garnelen mit Cashewkernen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 2 EL Speisestärke
	\item 1 Prise Zucker
	\item 450 g Riesengarnelen, ohne Schale und Darm
	\item 1 Stange Porree
  \item 1 gelbe Paprika
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Broccoliröschen
  \item 2 EL Pflanzenöl
  \item 180 ml Fischbrühe
	\item 2 TL Sesamöl
  \item 1 EL chinesischer Reiswein
  \item 1 Spritzer Chilisauce
  \item 120 g ungesalzene Cashewkerne
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauch zerdrücken und mit 1 EL Speisestärke und Zucker in einer Schüssel vermischen. Garnelen in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Porree putzen und in Ringe schneiden und Paprika in Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einem vorgewärmten Wok erhitzen und die Garnelen darin anbraten, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Porree, Broccoli und Paprika in den Wok geben und 2 Minuten pfannenrühren.

Für die Sauce Fischbrühe, Speisestärke, Sesamöl und Reiswein in einer Schüssel verrühren und nach Belieben mit Chilisauce würzen. Alle Zutaten verquirlen.

Sauce zusammen mit den Cashewkernen zum Gemüse geben, Garnelen wieder zufügen und 1 Minuten gut erhitzen. 


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\section{Gefüllter Viktoriabarsch mit Käsesoße}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 500 g Blattspinat
	\item 4 Viktoriabarschfilets à 200 g
	\item Kräuterstreuwürze
	\item Zitronensaft
	\item 2 Bund Möhren
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml Brühe
	\item 500 ml fettarme Milch
	\item 2 Päckchen helle Soße
  \item 100 g geriebener Emmentaler
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Blattspinat putzen, Stiele entfernen und kurz andünsten.

Viktoriabarsch waschen, flach drücken und mit Kräuterstreuwürze und Zitronensaft würzen. Spinat auf dem Fischverteilen, aufrollen und in Alufolie einwickeln.

Die Möhren waschen, putzen und in dünne Scheibe schneiden. Die Suppe in eine große Auflaufform füllen. Die Möhren in die Auflaufform geben und die Fischpakete daraufsetzen. Bei 175°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Die helle Soße mit der Milch zubereiten und den geriebenen Emmentaler darin auflösen. Den Fisch und die Möhren auf der Käsesoße anrichten.

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\section{Gegrillter Lachs mit Kartoffel Brunnenkresse Püree}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item ca 1000 g Kartoffeln
  \item Salz
  \item 500 g Lachs, roh
  \item 1 Zitrone, Saft und Zesten
  \item schwarzer Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 g Kresse 
  \item 4 EL Milch
  \item 100 g Frischkäse mit Käutern bis 16\% Fett absolut
  \end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 20 - 25 Minuten weich kochen.

Grill oder Herd vorheizen. Lachs auf Grill oder in einer feuerfesten Schale arrangieren und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer würzen und 6 - 8 Minuten braten, oder 10 - 15 Minuten bei 180° C im Ofen garen. 

Kartoffeln abtrofen lassen, schälen und Zerstampfen. Zitronenzesten, Kresse, Milch und Frischkäse einrühren. Kurz unter ständigem Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


\newpage

\section{Goldbarschfilet}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 kg Goldbarschfilet
	\item 1 Zwiebel
	\item 1 Bund Dill
	\item 200 g frische Champignons
	\item 15 g Butter
	\item Saft einer Zitrone 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
	\item Pfeffer
  \item 125 ml Weißwein
	\item 125 ml fettarme Milch
  \item 1 Päckchen helle Soße
  \item Worcestersoße
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Fischfilet waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Champignons klein schneiden, Dill hacken.

Einen flachen Topf mit Butter ausstreichen, Zwiebeln hineingeben und das Fischfilet darauflegen. Mit Dill und Champignons bestreuen, Zitronensaft darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten durchziehen lassen. Weißwein dazugeben und 15 Minuten dünsten.

Alles herausnehmen und die Flüssigkeit mit dem Soßenpulver zusammen verrühren und aufkochen lassen. Mit Worcestersoße abschmecken. Dazu passen Kräuterreis oder Petersilienkartoffeln.

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\section{Gratiniertes Fischfilet mit Püree}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 4 Rotbarschfilets à 180 g
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 1 Ei
	\item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item 4 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Basilikum \ldots)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g Ricotta
	\item 2 EL Semmelbrösel
  \item ca. 1 kg mehlige Kartoffeln
	\item 1 Bund Suppengrün (bei bedarf mehr Gemüse)
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 150 ml fettarme Milch
 \end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Fisch salzen, pfeffern. Ei trennen. Frühlingszwiebeln putzen, hacken und mit Kräutern, Eigelb und Ricotta vermengen, würzen. Eiweiß steif schlagen und mit Semmelbröseln unter die Ricottamasse heben.

Fischfilets mit der Ricottamasse bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C (Umluft 180°C) 15 - 20 Minuten backen.

Kartoffeln schälen, ca. 15 Minuten in Salzwasser gar kochen. Suppengrün putzen, fein würfeln und ca. 10 Minuten im Öl andünsten. Milch kurz aufkochen. Kartoffeln abgießen, stampfen, Milch und 2/3 des Suppengrüns unterrühren. Filet mit restlichem Gemüse und Püree anrichten.

\newpage

\section{Heilbutt mit Zitronensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item je 2 grüne, rote und gelbe Paprika
	\item 800 g weißes Heilbuttfilet (4 Stück)
	\item Salz
	\item weißer Pfeffer
	\item 100 ml Weißwein
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 ml Fischfond
 	\item 2 Beutel Reis
  \item 2 Frühlingszwiebel
	\item 2 TL Öl
  \item 2 Beutel Zitronen-Hollandaise fettarm
 \end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Paprikaschoten etwa 10 Minuten im Ofen backen. Enthäuten, halbieren und entkernen. Die Temperatur des Backofens auf 180°C reduzieren. Die Paprika in etwa 2 cm große Rauten schneiden.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die Heilbuttfilets waschen, enthäuten und in einer feuerfeste Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Fischfond angießen. Etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.

Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Den Fisch aus der Form nehmen die Flüssigkeit aus der Auflaufform an die Zwiebeln gießen. Das Saucenpulver einrühren, den Paprika dazugeben und alles kurz aufkochen.

\newpage

\section{Kräuterreis mit Garnelen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 130 g Reis
	\item 300 ml Gemüsebrühe
	\item 200 g Riesengarnelen
	\item 1 Knoblauchzehe
	\item 2 TL Olivenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item weißer Pfeffer
	\item 50 g Schmand
  \item 25 g gemischte TK Kräuter
 \end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}
 
Den Reis in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten gar kochen.

Die Garnelen unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, an der Rückseite der Länge nach einritzen und den Darm entfernen.

Den Knoblauch schälen und pressen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Garnelen in dieser Marinade wenden und abgedeckt beiseite stellen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten anbraten. Den Reis abgießen und abtropfen lassen.

Den Schmand und 2 Eßlöffel Kräuter zu den Garnelen geben und verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die restlichen Kräuter unter den Reis mischen. Den Reis auf 2 Teller geben, in die Mitte eine Vertiefung formen und die Garnelen dort einfüllen. 

\newpage

\section{Lachs an Limettenreis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 tiefgekühlte Lachsfilets á 125 g 
	\item 100 g Rama Cremefine zum Kochen
	\item 2 EL Frischkäse 
	\item 3 EL trockener Weißwein
	\item 1 EL mittelscharfer Senf
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Honig
  \item Salz
  \item Zitronenpfeffer
	\item 2 EL Dill, gehackt
	\item 1 Beutel Reis
	\item 2 Limetten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Lachs kurz antauen lassen und Backofen auf 180°C vorheizen. Rama Cremefine mit Frischkäse, Weißwein, Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer sowie Dill in einer kleinen Auflaufform gut verrühren. Lachs trocken tupfen, hineinlegen und ca. 30 Minuten garen.

Reis wie gewohnt garen. Limetten dünn abschälen, Schale in feine Streifen schneiden und Saft auspressen.

Reis in eine Schüssel geben und mit Limettenschale, -saft, Salz und Zitronenpfeffer anmachen.

\newpage

\section{Lachs mit Ananas}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 190 g Babymaiskölbchen 
	\item 1 rote Zwiebel
	\item je eine grüne und rote Paprika
	\item 2 EL Sonnenblumenöl
	\item 500 g Lachs ohne Haut
  \item 1 EL Paprikapulver
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 220 g Ananasstücke im eigenen Saft, abgetropft
  \item 200 g Sojasprosse
	\item 2 EL Ketchup
	\item 2 EL Sojasauce
	\item 2 EL Sherry medium
	\item 1 TL Speisestärke
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Maiskölbchen längs halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und Gemüse darin 5 Minuten pfannenrühren.

Lachs in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Paprikapulver gleichmäßig überziehen. Lachs mit der Ananas in den Wok geben und weitere 3 Minuten braten.

Wenn der Fisch gar ist, Sojasprossen dazugeben und unterheben. Ketchup, Sojasauce, Sherry und Speisestärke verrühren und zum Gemüse geben. Aufkochen bis die Flüssigkeit andickt, sofort servieren.

\newpage

\section{Lachstreifen mit Frühlingswiebeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 1 Zitronengrasstängel (ersatzweise 1 EL Zitronenmelisse)
	\item 200 g Zuckererbsenschoten
	\item Salz 
	\item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL Sojasauce
	\item ½ TL Sambal Olek
  \item 250 g Lachsfilet
  \item 2 EL Zitronensaft
	\item 360 g gegarter Reis
	\item 4 TL Koriander, gehackt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Zitronengras in feine Stücke schneiden und zerstoßen. Frühlingszwiebeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten, Knoblauch und Zitronengras zugeben und mitdünsten.

Zuckererbsenschoten diagonal halbieren, in die Pfanne geben und unter rühren ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sojasauce ablöschen und Sambal Olek unterrühren.

Lachsfilet in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und zum Gedünsteten Gemüse geben. Zugedeckt wenige Minuten gar ziehen lassen. Reis mit Koriander vermengen, mit Lachstreifen und Gemüse anrichten und servieren.

\newpage

\section{Lengfisch mit Zitronenreis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
	\item 2 Knoblauchzehen
	\item 1 EL Olivenöl
	\item Saft und Schale einer Zitrone 
	\item 250 g Wildreismischung
	\item 1 l Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Möhren
	\item 500 g Porree
  \item Salz
  \item Pfeffer
	\item 600 g Lengfisch
	\item 1 Bund Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, beides darin glasig dünsten. Hälfte der Zitronenschale und Reis zufügen. Mit Brühe ablöschen und 15 Minuten offen köcheln lassen.  Öfter umrühren.

Möhren und Porree putzen und in dünne Streifen schneiden. Beides unter den Reis mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und 3 EL Zitronenaft abschmecken.

Fisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Würzen, auf den Reis legen. Ca. 7 - 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Petersilie hacken. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Zitronenschale mischen, über den Fisch streuen.

\textbf{TIPP:} Für eine Knusperkruste zusätzlich 6 EL Semmelbrösel udn 4 EL Parmesan zur Petersilie geben und über den Fisch streuen. Etwa 10 Minuten im Ofen gratinieren.

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\section{Mediterranes Thunfischfilet mit Paprikareis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 265 g Gelbflossen-Thunfischfilets 
	\item 6 TL Olivenöl
	\item 1/2 TL Pfeffer
  \item 1/2 TL granulierter Knoblauch
  \item 1/2 TL Kräuter der Provence
  \item Saft einer halben Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 1 kleine Schalotte
  \item 100 g Reis
	\item 200 ml Brühe
	\item 2 Paprikaschoten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Thunfisch nach Packungsanleitung Auftauen lassen bei TK Ware.

Für die Marinade 4 TL Ölivenöl, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft und Salz verrühren. Die Filets beidseitig in der Marinade wenden und etwa 15 Minuten darin marinieren.

Schalotte abziehen und fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin dünsten. Reis dazugeben und kurz mitandünsten. Brühe zugießen, zum Kochen bringen und den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel 15 - 20 Minuten quellen lassen.

Zwischenzeitlich den Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Diese 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Zum Schluß mit Salz abschmecken.

Die Thunfischfilets aus der Marinade nehmen und auf einen Teller legen. Marinade in einer Pfanne erhitzen und die Thunfischfilets von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 - 5 Minuten braten.

\newpage

\section{Provenzialischer Lachstopf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g frischer Lachs
  \item 2 EL Zitronensaft
  \item Salz 
  \item 2 Schalotten
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 4 Karotten
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item 3 TL Margarine
	\item 2 EL Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 ml Gemüsebrühe 
  \item 250 ml Fischfond
  \item 250 ml fettarme Milch
  \item 1 TL Dijon-Senf
  \item 1/2 TL geriebener Meerrettich
  \item Pfeffer
  \item geriebener Muskat
	\item 2 EL gehackter Estragon
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Lachs grob würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Schalotten grob würfeln und Knoblauchzehen zerdrücken. Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, unter Rühren mit Brühe, Fischfond sowie Milch ablöschen und kurz aufkochen.

Senf und Meerrettich unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fischwürfel in der heißen Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Estragon betreut servieren.

\newpage

\section{Roter Seelachs mit Tomatenreis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Paprika
  \item 4 kleine Seelachsfilets à 150 g
	\item Saft von ½ Zitrone
	\item 4 TL Paprikapulver
	\item Salz
	\item Pfeffer 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Sesam 
  \item 500 ml Gemüsebrühe 
	\item 4 Zwiebeln
	\item 180 g Langkornreis
  \item 250 ml passierte Tomaten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

2 Paprika in dünne Streifen schneiden und in eine Auflaufform legen. Fischfilets in breite Streifen schneiden und auf den Paprika legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit 1 Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Sesam bestreuen. 125 ml Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen.

Zwiebeln und Paprika würfeln und in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten. Restliches Paprikapulver und Reis zugeben, kurz mitdünsten, mit restlicher Brühe und passierten Tomaten ablöschen und zugedeckt unter gelegentlichen Umrühren ca. 20 Minuten garen. Tomatenreis mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fisch servieren.

\newpage

\section{Schellfischfilet mit lauwarmem Kartoffelsalat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g festkochende Kartoffeln
  \item Salz
	\item 200 g Mais (Konserve)
	\item 1 EL Walnußöl
	\item 2 EL Kräuteressig
	\item schwarzer Pfeffer 
	\item 2 EL gehackte Petersilie
	\item Saft einer Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g (2 Stück) Schellfischfilets (ersatzweise Dorsch, Kabeljau oder Seelachs)
  \item 20 g Halbfettbutter
	\item 3 EL Mehl
  \item 100 ml fettarme Milch
  \item 1 EL Öl
  \item 3 EL mittelscharfer Senf
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Den Mais abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen.

Aus Walnußöl, Essig, 2 Eßlöffel der Abtropfflüssigkeit und Petersilie ein Dressing herstellen und dieses sehr kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lasse3n, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die warmen Kartoffelstücke vorsichtig mit dem Mais mischen. Das Dressing darübergießen. Abdecken und warm halten.

Die Schellfischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 

Die Butter in einem Topf erhitzen und 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren Köcheln lassen.
Danach den Senf in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Fischfilets in dem restlichen Mehl wenden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

\newpage

\section{Scholle mit Kräuterkruste}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Schollenfilets à 140 g
  \item 1 TL Zitronensaft
	\item 2 EL französische Kräuter
	\item 2 EL Paniermehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Pflanzenmargarine
	\item Salz 
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Kräuter, Paniermehl und Margarine verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf je 1 Seite der Schollenfilets streichen und anschließend im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten grillen.

\newpage

\section{Seelachs mit grünem Pfeffer}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 600 g Kartoffeln
  \item 450 g Seelachsfilet
  \item Salz 
  \item Pfeffer
  \item 2 Zwiebeln
  \item je 2 rote und gelbe Paprika
  \item 2 Knoblauchzehen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 60 g gekochter Schinken
  \item 1 EL grüne Pfefferkörner
  \item 150 g Mais (Konserve)
	\item 150 ml Gemüsebrühe 
  \item Paprikapulver, edelsüß
  \item 1 EL Sauerrahm (Schmand)
  \item 1 EL Petersilie, gehackt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Seelachsfilet salzen und pfeffern. 

Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln und Knoblauch zerdrücken. Schinken würfeln, in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten, Zwiebelringe dazugeben und glasig dünsten. Paprikawürfel, Knoblauch und grüne Pfefferkörner dazugeben, unter Rühren braten, Mais zufügen, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.

Fischfilet auf das Gemüse legen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Fischfilet herausnehmen und warm stellen. Sauerrahm in das Gemüse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit Salzkartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

\newpage

\section{Spargel mit Lachs}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1,5 kg Spargel 
  \item Salz
  \item 1 Prise Zucker
  \item 1,5 kg junge Kartoffeln
  \item 4 kleine Lachsfilets (à 125 g)
  \item Saft einer Zitrone
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item bunter Pfeffer
  \item 1 Zwiebel
  \item 400 ml Fischfond
  \item 2 - 3 EL heller Saucenbinder
  \item 2 EL Frischkäse
	\item Erbeeren zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Lachs in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten braten und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C warm stellen.

Zwiebeln fein würfeln und in dem Bratsatz anschwitzen. Fischfond angießen, Saucenbinder einrühren und aufkochen. Frischkäse in die Sauce geben und mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf vier Tellern anrichten und mit Erbeeren garniert servieren.

\newpage

\section{Tilapia-Saltimbocca}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Tilapia Filets natur 
  \item 2 Stangen Porree
  \item 12 Blätter Salbei
  \item 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken, ohne Fett (ca. 150 g)
  \item 4 TL Olivenöl
  \item 25 g Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 120 ml Weißwein
  \item 1 Becher Créme légère
  \item Saft und Schale einer Zitrone
	\item 1 Prise Zucker
	\item 2 Beutel Reis
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tilapia Filets gegebenenfalls auftauen lassen, Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Salbei abspülen und trockentupfen.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Filets in 12 Stücke schneiden. Jedes Filetstück mit einem Salbeiblatt belegen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Tilapia-Saltimbocca darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten braten, dann warm stellen. 

Die Butter in der Pfanne zerlassen. Das Gemüse unter Rühren darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen und Créme légère unterrühren. Zitronenschale und Zitronensaft zufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.

\newpage

\section{Tintenfisch mit Gemüse und Sesam}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 120 g Basmatireis
  \item Salz
  \item 300 g Chinakohl
  \item 1 Tomaten
  \item 250 g küchenfertige Tintenfische
  \item 1 EL helle Sojasauce
  \item 1 EL Weinessig 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL saure Sahne
  \item Salz
	\item Pfeffer
  \item 1 Prise Zucker
  \item 1 EL Sojaöl
  \item 2 EL Sesamsamen
  \item 1/2 Bund Koriander  
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis nach Packungsanleitung kochen.

Den Strunk aus dem Chinakohl schneiden. Die Tomate überbrühen, enthäuten und in schmale Spalten schneiden. Tintenfisch kalt abspülen und in schmale Streifen schneiden.

Aus Sojasauce, Essig und saure Sahne eine Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Öl in einem Wok erhitzen und Tintenfisch ca. 3 Minuten anbraten. Sesam einstreuen und kurz mitrösten. Tintenfisch herausnehmen, beiseite stellen und sparsam salzen. 

Chinakohl und Tomaten in den Wok geben und bei milder Hitze dünsten bis der Chinakohl zusammenfällt, mit der Sauce ablöschen. Tintenfisch dazugeben und nochmals kurz erwärmen.

Koriander hacken, über das Gemüse streuen und mit dem Reis servieren. 

\newpage

\section{Tintenfisch mit Pak Choi}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 350 g Tintenfisch, roh
  \item 3 Stangen Porree
  \item 1 Möhre
  \item 1 gelbe Paprika
  \item 400 g Pak Choi
  \item 2 TL Pflanzenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Sesamöl
  \item 2 EL Hoisinsauce
  \item 1 EL helle Sojasauce
  \item 1 EL Chilisauce, süß
  \item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Tintenfisch in etwa 3 cm große Rechtecke teilen und das Fleisch kreuzweise einschneiden. (Dieser Schritt entfällt bei Tintenfischringen ohne Panade.)

Porree putzen und in Ringe schneiden, Möhre in dünne Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Pak Choi putzen und grob zerteilen.

Öl in einem Wok erhitzen und Porree, Möhre, und Paprika etwa 4 Minuten anbraten. Pak Choi und Tintenfisch dazugeben und weitere 2 - 3 Minuten braten. Hoisin- mit Soja- und Chilisauce dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und gut durchmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

\newpage

\section{Thunfisch auf Ofengemüse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~10 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kg Kartoffeln
  \item 4 TL Olivenöl
  \item 300 g grüne Bohnen
  \item 12 Oliven
  \item 4 Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 600 g Thunfisch
  \item 4 TL Zitronensaft
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 1 Handvoll gehackte Petersilie
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180 °C vorheizen. 

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und mit 2 TL Olivenöl vermengen. Im Ofen etwa 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, mit den Bohnen unter die Kartoffeln heben. Weitere 10 Minuten backen. 

Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. 1/3 der Marinade auf den Thunfisch verteilen. Oliven halbieren, Tomaten in Stücke schneiden und mit restlicher Marinade vermengen. Alles unter die Kartoffeln heben und den Thunfisch auf die Mischung legen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen.

\newpage

\section{Thunfisch Teriyaki mit Udon Nudeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 TL Teriyakisauce
  \item 1 Stück Limette
  \item 2 TL Chilisauce
  \item 200 Thunfisch, roh
  \item 2 Knoblauchzehe
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Portion Pak Choi
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 g Sojasprossen
  \item 300 g gegarte Udon Nudeln
  \item 1 TL Pflanzenöl
  \item 1 EL Koriander
  \item 300 ml Brühe
  \item Salz
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Limette auspressen und den Saft mit Teriyakisauce und Chilisauce in einer Schüssel vermengen. Thunfisch in Stücke schneiden und unterheben.

Knoblauch pressen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Pak Choi und Sojasprossen putzen. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln unter Rühren 2 Minuten anbraten. Den Thunfisch hinzugeben (Marinade aufbewahren) und 1 Minute unter Rühren anbraten.

Nudeln, Pak Choi, Sojasprossen, Koriander, heiße Brühe und aufbewahrte Sauce in den Wok geben. Weitere 2 bis 3 Minuten braten und aufkochen lassen.

\newpage

\section{Knoblauch Garnelen mit Salat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Garnelenspieße von Aldi Süd
  \item 4 Zehen Knoblauch
  \item Saft von 2 Limetten
  \item 4 TL Olivenöl
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 200 g Cocktailtomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 gelbe Paprika
  \item 1 Blattsalat
  \item 4 TL Weißweinessig
  \item 2 TL Zitronensaft
  \item 1 TL süßer Senf
  \item 2 EL gemischte Kräuter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Garnelenspieße auftauen lassen. Knoblauchzehen zerdrücken und mit Limettensaft, der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer verrühren. Garnelenspieße ca. 2 Stunden in der Marinade einlegen.

Für den Salat Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden und Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Öl mit Essig, Limettensaft und Senf verrühren. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und kurz durchziehen lassen.

Spieße aus der Mariande nehmen und kurz abtropfen lassen. Spieße ca. 10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden und mit der Marinade bestreichen.

\newpage

\section{Garnelen mit Knoblauch und Chili}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Zehen Knoblauch
  \item 2 Chilischote
  \item 1 1/2 EL Olivenöl
  \item 24 mittelgroße Garnelen, ohne Schale
  \item 3 Tomaten
  \item 100 ml Bouillon
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL gehackte Petersilie
  \item 2 EL gehackter Basilikum
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 100 g Schafskäse, light
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Knoblauch pressen, Chili entkernen und fein hacken. Beides in einer großen Pfanne in Öl 1 Minute anbraten. Garnelen in die Pfanne geben und jede Seite goldbraun braten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tomaten entkernen und klein schneiden. Pfanne wieder erhitzen und Tomate, Brühe und Kräuter hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 5 Minuten einkochen lassen. Garnelen dazugeben und Feta einbröseln, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. 

\newpage

\section{Forellenfilets im Chinakohlmantel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 TL Sonnenblumenöl
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item 1 grüne Chilischote
  \item 1 unbehandelte Limette
  \item 1 EL gehackter Koriander
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL geriebener Ingwer
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 8 große Blätter Chinakohl
  \item 4 Forellenfilet á 150 g, roh 
  \item 1/2 Kopf Blattsalat
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180 °C vorheizen. Backform mit Öl auspinseln.

Frühlingszwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen und Chilischote fein hacken alles in einer Teflonpfanne für 3 Minuten scharf anbraten. Von der Limette 1 TL Schale abreiben und Saft auspressen. Die Pfanne von der Hitze nehmen, Limettenzesten, Koriander und Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Chinakohlblätter kurz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 1 Minuten ruhen lassen und anschließend abtrocknen.

Forellenfilets mit enthäuteter Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Frühlingszwiebelmixtur auf den Forellen verteilen. Anschließend auffalten: Dünnes Ende auf die Mitte legen und mit dem dicken Ende bedecken. Mit Limettensaft beträufeln. Jedes Filet mit 2 Blättern Chinakohl umwickeln. In die Backform legen und 3 EL Wasser hinzugeben. Abdecken und ca. 15 Minuten backen. Mit frischem, grünen Salat anrichten und servieren.

\newpage

\section{Seelachs in Zitronensauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1000 g kleine Kartoffeln
	\item Salz
	\item 480 g Seelachs
	\item Pfeffer
	\item 3 EL Zitronensaft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 400 ml Gemüsebrühe
	\item 4 EL Rama Cremefine 
	\item	1 TL abgeriebene Zitronenschale
	\item 2 EL gehackte Petersilie
	\item 2 EL heller Saucenbinder
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln in Salzwasser garen. Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

200 ml Brühe und Cremefine in einer beschichteten Pfanne ehitzen, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Seelachsfilets in die Sauce legen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen.

\newpage

\section{Lachs Wildreis Pfanne}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Wildreismischung
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 250 g Lachs
	\item 2 EL Limettensaft
	\item 1 Knoblauchzehe
	\item 1 TL Pflanzenöl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 1/2 TL geriebene Limettenschale
	\item	1 Prise Kardamon
	\item 250 ml Brühe
	\item 500 g Broccoliröschen
	\item 200 g Zuckererbsenschoten
	\item 4 TL gehackte Cashewnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lachsfilet mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lachs mit Limettenschale und Knoblauch darin ca 4 Minuten von allen Seiten knusprig braten. Mit Kardamom würzen und aus der Pfanne nehmen.

Bratensatz mit Brühe ablöschen und Broccoliröschen mit Zuckererbsenschoten ca. 8 Minuten darin schmoren. Wildreismischung abgießen und gut abtropfen lassen, unter das Gemüse heben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Lachs in Stücke schneiden und untermischen. Mit Nüssen bestreut servieren. 

\newpage

\section{Curry-Fisch-Ragout}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zucchini
	\item 1 rote Paprika
	\item 1 grüne Chilischote
	\item 1 EL Öl
	\item 2 EL Currypulver
	\item 4 EL Reiswein
	\item 200 ml Fischfond
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 400 ml ungesüßte Kokosmilch
	\item	500 g Lengfischfilet
	\item 2 Lauchzwiebeln
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 1/2 Bund Koriander
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zucchini, Paprika und Chili putzen, abspülen und klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Currypulver darüber streuen und untermischen. Mit Reiswein und Fond ablöschen. Kokosmilch angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fischfilet und Lauchzwiebeln in die Soße geben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander darüber streuen und servieren.

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\section{Gemüse Ragout mit Lachs}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~839 kcal, 29 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 150 g Reis
  \item 100 g Rucola
	\item 2 EL Öl
  \item 150 g TK Erbsen
	\item 300 ml Gemüsebrühe
	\item 250 g frischer Lachs
	\item Zitronensaft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item Worcestersoße
	\item	Kräutersalz
	\item 100 ml Rama Cremefine zum Kochen
	\item 100 ml Weißwein
	\item 60 g Gefro Hello Soße (Pulver)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Rucola waschen und verlesen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Erbsen darin kurz anbraten. Brühe angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln, mit Zitronensaft, Worcestersoße und Kräutersalz würzen.

Sahne und Weißwein in die Brühe geben, zum Kochen bringen und mit Kräutersalz abschmecken. Mit Heller Soße binden. Rucola und Lachs hinzufügen. Lachs gar ziehen lassen. Mit Reis servieren.

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\section{Lengfischfilet alla Italiana}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 100 g getrocknete Tomaten in Öl
	\item Rosmarin
  \item 6 EL halbtrockener Rotwein
	\item Pfeffer
	\item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 800 g Lengfischfilet
	\item 1 Bund Frühlingszwiebeln
	\item	75 g schwarze Oliven, ohne Stein
	\item 2 EL Olivenöl
	\item Saft einer Orange
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten und Rosmarin fein hacken. 1 EL Tomatenöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Tomaten und Rosmarin zugeben, mit Wein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzen.

Fisch abspülen und trockentupfen. Frühlingszwiebeln und Oliven klein schneiden. Olivenöl erhitzen, Fisch darin anbraten und würzen. Zwiebeln zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten. Oliven kurz miterhitzen. Lengfisch mit Gemüse und Tomaten anrichten.

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\section{Garnelen-Lachs-Pfanne mit Glasnudeln}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~450 Kcal 11,7 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Glasnudeln
  \item 300 g Möhren
	\item 2 Frühlingszwiebeln
	\item 2 Zehen Knoblauch
  \item 1 EL Sonnenblumenöl
 	\item 125 g Lachs
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 g Eismeergarnelen
  \item 2 EL Sake
	\item 2 EL Sojasoße
	\item	100 ml Gemüsebrühe
	\item 1 TL gemahlenes Lemongrass
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb schütten, abschrecken und mit der Küchenschere mehrmals zerschneiden.

Möhren in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen.

Das Öl im Wok erhitzen. Die Knoblauchzehen direkt in den Wok pressen. Das Gemüse unter Rühren einige Minuten braten. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit Garnelen und Glasnudeln dazugeben und weitere Minuten erhitzen.

Sake, Sojasoße und die Brühe in den Wok gießen. Alles gut durchrühren und servieren.

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\section{Wildlachsfilet in Whisky-Sahne-Soße}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~580 Kcal 33 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 400 g grüne Bohnen
  \item 1 Bund Thymian
	\item 2 Wildlachsfilets je 125 g 
	\item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Butter
  \item 3 EL Whisky 
  \item 100 ml Schlagsahne
	\item Zitronensaft
	\item	Dill zum Garnieren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
 
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen. 

In der Zwischenzeit Thymian abspülen und fein hacken. Wildlachsfilet mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In 2 EL aufschäumen pro Seite etwa 4 Minuten braten. Mit 2 EL Whisky flambieren. Filet herausheben und abdecken.

Die Sahne im Bratenfond cremig einkochen, mit Whisky und Zitronensaft abschmecken. Das Lachsfilet und Bohnen auf der Soße anrichten und mit Dill garnieren.

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