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% Kerstins Kochbuch
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% Süßspeisen & Desserts

\chapter{Süßspeisen \& Desserts}

\newpage

\section{Apfelgratin}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 400 g geschälte Äpfel
	\item Zitronensaft
	\item 20 ml Calvados
	\item 8 TL Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 ml fettarme Milch 
  \item ½ Vanilleschote
  \item 3 Eier
  \item 1 TL Halbfettmargarine
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Äpfel in Würfel schneiden und sofort mit Zitrone beträufeln. Apfelwürfel 15 Minuten in Calvados mit 4 TL Zucker marinieren.

Die Milch unter Zugabe der übrigen 4 TL Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Vanilleschote aus der Milch nehmen.

3 Eigelbe aufschlagen und unter Rühren in die Milch geben. Das Eiweiß leicht zu Schaum schlagen und unter die Milch heben.

4 Backformen mit Margarine einreiben. Apfelwürfel und Milchcreme darin verteilen. Bei 210°C ca. 20 Minuten backen.

\newpage

\section{Apfelpfannkuchen mit Honig}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
	\item 150 g Mehl
	\item 1 TL Backpulver, gehäuft
	\item 150 ml fettarme Milch
	\item 1 Prise Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 säuerliche Äpfel (Boskop)
	\item 8 TL Pflanzenöl
  \item 2 TL Zimt 
  \item 90 g Akazienhonig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier trennen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eigelbe und Milch dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und 1/8 des Teiges hinzugeben, einen halben Apfel darauf verteilen, nach ca. 3 Minuten wenden und nochmals 3 Minuten backen. Herausnehmen und mit Zimt bestreuen. Mit dem restlichen Teig die Zubereitung sooft wiederholen bis 8 Pfannkuchen ausgebacken wurden.

Pfannkuchen auf Tellern anrichten und Honig darüber träufeln.

\newpage

\section{Apfelpfannkuchen mit Zimt}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 160 g Mehl
	\item 1 Prise Salz
	\item 2 EL Zucker
	\item 500 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item 2 rote Äpfel
  \item 4 TL Pflanzenöl
  \item 1 TL Apfelzimt Zucker (Fuchs)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Mit Milch verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Eier unterrühren. Äpfel gründlich waschen und in Spalten schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils ¼ des Teiges in die Pfanne geben, mit Apfelspalten belegen und ca. 4 Minuten goldgelb backen. Mit Hilfe eines großen Tellers wenden und von der anderen Seite fertig backen. Apfelpfannkuchen mit Apfelzimtzucker bestreut servieren.

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\section{Apple Crumble mit Vanillesauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 700 g entkernte, geschälte Äpfel
	\item 1 Zitrone
	\item 1 TL Zimt
	\item 100 g Mehl
  \item 20 g Haferflocken
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Salz
  \item 50 g Halbfettbutter
  \item 40 g Rohrzucker
  \item 200 g Vanillesauce
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 190 °C vorheizen.

Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Zimt und 5 EL Wasser in einer Auflaufform (min. 1 Liter Fassungsvermögen) vermengen. 10 Minuten backen.

Währenddessen Mehl, Haferflocken und Salz miteinander mischen. Halbfettbutter in die Mehlmischung einkneten, bis die Mixtur eine streuselartige Konsistenz hat. Anschließend Rohrzucker unterheben.

Nach 10 Minuten die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Für weitere 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Mit Vanillesauce servieren.
\newpage

\section{Aprikosen Milchreis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 125 g Milchreis
	\item 1000 ml fettarme Milch
	\item 50 g Rohrzucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Stange Zimt
  \item 3 EL Frischkäse 30\% Fett i. Tr.
  \item 400 g Aprikosen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Reis mit der Milch, Rohrzucker und Zimtstange in einen Topf geben und zum kochen bringen. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen bis der Reis aufgequollen ist.

Den Reis abkühlen lassen und Zimtstange entfernen. Wenn der Reis kühl genug ist, den Frischkäse unterrühren.

Die Aprikosen halbieren und auf 4 Dessertgläser aufteilen, den Milchreis darauf verteilen.

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\section{Beerenquarktrifle mit Amaretti}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 8 Eier
	\item 100 g Puderzucker
	\item 200 ml Schlagsahne
	\item 500 g Magerquark
	\item 300 g Amarettini
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Amarettini
  \item 4 EL Himbeer- oder Kirschmarmelade
  \item 500 g Himbeeren
  \item 300 g Schattenmorellen (Glas)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier trennen. Eigelb und Puderzucker dickcremig aufschlagen. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen. Zuerst Quark, dann Eischnee und Sahne unter die Eigelbmasse rühren.

Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen. Dann die Kekse mit einem Nudelholz grob zermahlen. Die Hälfte davon auf 12 Gläser verteilen. Je die Hälfte der Marmelade, der Himbeeren und Kirschen mit etwas Saft darüber geben. Die Hälfte der Quarkcreme darüber verteilen und glatt streichen.

Noch einmal eine Lage Amaretti, Marmelade und Früchte darüber schichten. Mit Quarkcreme abschließen. Zugedeckt, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

\newpage

\section{Beerentiramisu}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 300 g gemischte Beeren
	\item 1 EL Zucker
	\item 100 g Löffelbiskuits
	\item 2 EL Cassis
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Magermilchjoghurt
  \item 1 Päckchen Vanillesauce (Instant)
  \item flüssiger Süßstoff
  \item 1 TL Kakaopulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Beeren in eine Schüssel geben, zuckern und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Die Löffelbiskuits in eine Form (ca. 25 cm lang) legen und mit dem Likör beträufeln.

Den Joghurt mit dem Vanillesaucenpulver glattrühren. Nach belieben mit flüssigem Süßstoff abschmecken.

Die Beeren auf den Löffelbiskuits verteilen. Die Joghurtmasse über die Beeren schichten. Das Beerentiramisu für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren das Dessert mit dem Kakaopulver bestäuben.

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\section{Birnen Vanille Brulée}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 große Birnen
	\item 2 Eier
	\item 450 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Vanillearoma
  \item 3 EL Zucker
  \item 1 EL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem scharfen Messer die Birnen schälen und in dünne Streifen schneiden, dann zu einem Fächer aufziehen und in ofenfeste Förmchen legen.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Vanille und Zucker aufschlagen. Gleichmäßig in den 4 Formen angießen. Die Förmchen in eine Auflaufform setzen und heißes Wasser angießen, so dass die Förmchen zu 3/4 im Wasser stehen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und karamellisieren.

\newpage

\section{Buchteln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~15 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 110 g Margarine
	\item 40 g Puderzucker
	\item 4 Eigelb
	\item 1 Päckchen Zitronenback
	\item 1 Päckchen Vanillezucker
  \item 200 ml Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 25 g Hefe
  \item 1 EL Zucker
  \item 450 g Mehl
  \item Salz
  \item Magarine zum Bestreichen
  \item Marmelade für die Füllung
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}
 
Magarine, Puderzucker, Eigelb, Zitronenback und den Vanillezucker solange rühren bis die Masse cremig ist. Milch erwärmen bis sie lauwarm ist, Hefe mit Zucker darin auflösen und zu der Masse geben. Mehl und Salz zugeben, den Teig gut durcharbeiten und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 12 Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ecken über der Füllung zusammendrücken. Die Buchteln mit der glatten Seite nach oben in eine gut gefettete Auflaufform setzen. Zwischen den einzelnen Buchteln mit zerlassenener Magarine fetten, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Die Oberfläche der Buchteln ebenfalls mit Magarine bestreichen. Etwa noch eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend bei 200°C im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldgelb backen. 

\vspace{0.5cm}
\textbf{Serviervorschlag:} Buchteln mit Vanillesauce servieren.
 
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\section{Creme Caramel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 50 g brauner Zucker
	\item 2 EL Wasser
	\item 3 große Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Zucker
  \item 450 ml fettarme Milch
  \item 1 Päckchen Vanillezucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}
 
Ofen auf 150°C vorheizen. 4 feuerfeste Dessertförmchen in eine Auflaufform stellen.

Zucker und Wasser in eine Stielkasserole geben, den Zucker vorsichtig auflösen. Die Hitze leicht steigern, damit der Zucker goldbraun karamellisiert. Auf die 4 Schälchen verteilen. Vorsichtig: Die Zuckerlösung wird extrem heiß.

Eier, Zucker, Milch und Vanille in einem Krug aufschlagen. Die Mischung durch ein Sieb in die Förmchen gießen.

Heißes Wasser in die Auflaufform um die 4 Schälchen schütten; sie sollten 3/4 von Wasser umgeben sein. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Komplett auskühlen lassen und anschließend auf kleine Dessertteller stürzen. 

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\section{Crêpes mit frischen Blaubeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 300 g Blaubeeren
	\item 2 EL Blaubeerkonfitüre
	\item 100 ml Apfelsaft
	\item 1 EL Zitronensaft
	\item 20 g Butter
	\item 150 ml fettarme Milch 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Eier
  \item 30 g Zucker
  \item 120 g Mehl
  \item 300 g Vanilleeis (z.B. Cremissimo leichter Genuss)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

150 g Blaubeeren mit Konfitüre, Apfel- und Zitronensaft in einem Topf etwa 7 Minuten offen köcheln lassen, dann pürieren. Restliche Blaubeeren unter die heiße Masse rühren, abkühlen lassen.

Butter schmelzen. Mit Milch, Eiern, Zucker und Mehl verquirlen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne 4 dünne Crêpes backen.

Eis in 4 dicke Scheiben schneiden. Je eine davon auf jeden Crêpe legen. 1 - 2 EL abgekühltes Heidelbeerkompott darauf verteilen. Zwei Pfannenkuchenränder einschlagen und Crêpes zu Päckchen aufrollen. Mit restlichem Kompott anrichten.

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\section{Crêpes mit Vanillebeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 3 Eier
	\item 240 g Mehl
	\item 1 Prise Salz
	\item 375 ml fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 EL Wasser
	\item 2 EL Vanillepuddingpulver
  \item 2 EL Vanillezucker
  \item 600 g gemischte Beeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier, Mehl, Salz, 250 ml Milch und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Eine Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crêpes backen.

Puddingpulver mit restlicher Milch und Vanillezucker verrühren. Beeren zufügen und solange erhitzen bis die Beeren aufgetaut sind. Crêpes mit Vanillebeeren servieren.

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\section{Erdbeer Rhabarber Trifle mit Ahorncreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 500 g Rhabarber
	\item 2 EL Puderzucker
	\item 125 g  Mascarpone
	\item 125 g  Magerquark
	\item 250 g  Magermilchjoghurt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 EL Ahornsirup
	\item 500 g Erdbeeren
  \item 80 g Amarettini
  \item 4 EL Amaretto
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, auf einem Blech verteilen und mit Zucker bestreuen. Ofen auf 150°C vorheizen und Rhabarber 20 Minuten garen.

Mascarpone, Quark, Joghurt und Sirup verrühren. Erdbeeren putzen und vierteln.

1/3 der Creme in eine Schüssel füllen, dann mit der Hälfte der Amarettinis, Erdbeeren und Rhabarber belegen. Vorgang wiederholen und mit dem letzten Drittel der Creme abschließen. Eventuell mit restlichen Amarettinis dekorieren.

Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

\newpage

\section{Gebackene Banane mit Vanillecreme und Himbeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 TL Öl
	\item 4 Bananen
	\item 1 Ananas
	\item 2 EL Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1/2 TL Zimt
  \item 200 g Frischkäse natur 16\% Fett
	\item 1 TL Vanillearoma
  \item 200 g Himbeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 210°C vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln und Bananen hinein legen.

Ananas schälen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker und Zimt mischen, über die Bananen geben und mit Alufolie abdecken. Etwa 30 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit restlichem Zucker und Vanille verrühren.

Die gebackenen Bananen mit der Sauce und Vanillecreme anrichten. Mit frischen Himbeeren garnieren und servieren.

\newpage

\section{Himbeer Schichtspeise}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 250 g Rama Cremefine zum Schlagen
	\item 60 g Honig
	\item 3 EL Rum
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 500 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
	\item 80 g Müsli
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Sahne mit dem Honig und dem Rum in eine hohe Schüssel geben und steif schlagen.

Ein Drittel der Himbeeren auf vier Dessertschalen verteilen. Die Hälfte der Sahne darauf geben und mit der Hälfte des Müslis bestreuen. Wieder Himbeeren und Sahne darauf verteilen. Mit Müsli und Himbeeren abschließen.

Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

\newpage

\section{Himbeer Pralinen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1,5 / 50
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 200 g TK Himbeeren
	\item 2 EL Himbeergeist
	\item 4 Blatt rote Gelatine
	\item 360 g weiße Kuvertüre
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 60 g Butter
	\item 60 g Puderzucker
	\item 50 Pralinen Papierförmchen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Himbeeren auftauen lassen, fein zersrücken und durch ein Sieb streichen. Himbeergeist unterrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker cremig rühren, lauwarme weiße Kuvertüre löffelweise unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Himbeeren ziehen. Wenn die Himbeeren zu gelieren beginnen, unter die Schokomasse rühren und ca 1 Stunden kalt stellen.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Förmchen spritzen und über Nacht kühl stellen.

\newpage

\section{Joghurtcreme mit Zitrusfrüchten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 unbehandelte Limetten
	\item 1 unbehandelte Orange
	\item 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen
	\item 2 Blatt Gelatine
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 g Magermilchjoghurt
	\item 2 EL Zucker
	\item 1 Päckchen Vanillezucker
	\item 50 g Löffelbiskuits
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Limetten und Orangen abspülen, trockenreiben. Die Schale dünn abreiben. 150 ml Sahne und die Zitrusschale in einen Topf geben und cremig einkochen.

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne durchsieben. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in der Sahne auflösen. Auskühlen lassen.

Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren und Sahnecreme unterziehen. Restliche Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme ziehen. Creme in Gläser geben. Limetten und Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Creme mit Zitrusfilets und Löffelbiskuits anrichten.

\newpage

\section{Kaiserschmarrn}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 5 Eier
	\item 50 g Zucker
	\item 50 g zerlassene Butter
	\item 1 Prise Salz
	\item 250 g Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
	\item 375 ml fettarme Milch
	\item 100 g Rosinen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Butter, Salz, Mehl, Zitronenschalen, Milch und Rosinen dazugeben.

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Pfanne erhitzen und Teig ca. 1 cm hoch in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldgelb zu vier Pfannkuchenbacken. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen.

\newpage

\section{Kandierte Kirschen auf Vanillecreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 400 g Kirschen (ohne Zucker)
	\item 1 kleines Glas Rum
	\item 5 EL Zucker
	\item 225 g Magerquark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 250 g fettarmer Joghurt
  \item 60 ml fettarme Milch
	\item 1 EL Vanillezucker
	\item 1 Vanilleschote
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kirschen abtropfen lassen, mit Rum beträufeln und ca. 10 Minute ziehen lassen. Kirschen mit Zucker in eine Pfanne geben und kandieren lassen.

Quark mit Joghurt, Milch und Vanillezucker verrühren. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark mit einem Messer herauskratzen und unterrühren. Kandierte Kirschen mit Vanillecreme servieren.

\newpage

\section{Limetten Joghurt Creme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 4 Blatt Gelatine weiß
	\item 4 Limetten
	\item 3 EL Zucker
	\item 150 g Magermilchjoghurt
	\item 200 g Rama Cremefine zum Schlagen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 g Physalis
	\item 2 EL Orangenlikör
	\item Minze und Limette zum Garnieren 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Limetten heiß abspülen, Schale dünn abreiben. Saft von allen Limetten auspressen. Limettensaft und Zucker ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schale untermischen. 6 EL Limettensirup abnehmen.

Restlichen Limettensirup und Joghurt verrühren. Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und tropfenweise unter den Joghurt rühren. Kühl stellen, bis der Joghurt zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Creme in Gläser füllen und kühl stellen.

Physalis aus den Hülsen lösen. Limettensirup und Orangenlikör etwas einkochen. Physalis darin schwenken, abkühlen lassen. Physalis mit Sirup auf die Creme geben. Mit Minze und Limette anrichten.

\newpage

\section{Malteser-Eiscreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 75 g Malteser Kugeln (geht auch Kit Kat oder Lion Kugeln)
	\item 2 EL brauner Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Vanillearoma
  \item 410 ml Kondensmilch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Milch mit Zucker und Vanillearoma in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Rührgerät schaumig aufschlagen. Die Masse muss das Volumen verdreifachen.

Masse in eine gefrierfeste Form geben. Etwa 60 Minuten einfrieren und dann Schokokugeln unterheben. Solange tiefkühlen bis die Eismasse fest ist. 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen und dann servieren.

\newpage

\section{Marzipan-Eierlikörcreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 5 Blatt Gelatine weiß
	\item 200 g Marzipanrohmasse
	\item 120 ml Eierlikör
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 - 2 EL Puderzucker
  \item 2 Flaschen Rama Cremefine zum Schlagen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Gelatine einweichen. Marzipan mit dem Eierlikör vermengen, gesiebten Puderzucker unterrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Marzipancreme rühren. Sahne unterheben. In eine Glasschale füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{Tipp:} Creme mit frischen Erdbeeren genießen.

\newpage

\section{Obstgelee mit Fruchtsauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 Blatt weiße Gelatine
	\item 400 ml Apfelsaft
	\item 600 g gemischte Beeren 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Himbeeren 
  \item 40 g Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen und danach leicht ausdrücken. Danach Apfelsaft mit Gelatine erwärmen bis Gelatine geschmolzen ist.

Früchte unterrühren.

Die Fruchtmischung in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Sauce Himbeeren mit Puderzucker pürieren.

Vor dem Servieren Schalen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Himbeersauce garnieren.

\newpage

\section{Orangengelee mit Wodka}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Orange
	\item 200 ml Orangensaft
	\item 50 ml Wodka
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 Blatt Gelatine
  \item 1 EL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Orange in einzelne Segmente teilen und auf zwei Tassen verteilen.

Den Orangensaft mit dem Wodka vermengen und Gelatine darin einweichen. Puderzucker hinzufügen. Vorsichtig erwärmen, sodass sich die Gelatine auflöst.

In die Tassen geben und über Nacht fest werden lassen.

\newpage

\section{Rhabarber Erdbeer Crumble}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 kg Rhabarber 
	\item 50 g Puderzucker
	\item 150 g brauner Zucker
	\item 100 g Haferflocken
	\item 65 g Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 g Marzipanrohmasse
	\item 50 g Pinienkerne, gehackt
	\item 100 g Halbfettmargarine
	\item 1 kg Erdbeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 180°C vorheizen. Rhabarber putzen, in Stücke schneiden. Auf einem Blech mit Puderzucker bestäubt ca. 10 Minuten im Ofen garen.

Zucker, Haferflocken, Mehl, Marzipan, gehackte Pinienkerne und Margarine zu einem bröseligen Teig verkneten (Locker).

Erdbeeren putzen, klein schneiden. Mit Rhabarber in eine Auflaufform geben und den Teig darauf verteilen. Crumble ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

\newpage

\section{Schokoladeneis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 Eigelb 
	\item 4 EL Wasser
	\item 6 EL Zucker
	\item 2 EL Vanillesirup
	\item 6 EL fettarme Milch
	\item 40 g Nuss Nougat Creme
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Magermilchjoghurt
	\item 2 EL Kakaopulver
	\item 1 Flasche Ramacremefine zum Schlagen
	\item 2 EL Raspelschokolade
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eigelb mit Wasser, Zucker, Vanillesirup und Milch über dem Wasserbad weißschaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen und Nuss Nougat Creme darin unter ständigem Rühren auflösen. Joghurt und Kakaopulver untermischen.

Cremefine steif schlagen und unterheben. Masse in einen Plastikbehälter füllen und ca. 8 Stunden einfrieren. Damit sich keine Eiskristalle bilden, das Eis hin und wieder mit einer Gabel durchmischen.

Mit Schokoraspeln bestreut servieren.

\newpage

\section{Schokoladenmousse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 100 g Vollmilchkuvertüre 
	\item 300 g fettarmer Joghurt
	\item 150 g Magerquark
	\item 4 EL Zucker
	\item 1 EL Orangensaft
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Weinbrand
	\item 1 Päckchen Gelatine
	\item 140 ml kaltes Wasser
	\item 2 große Eiweiß
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kuvertüre schmelzen und mit Joghurt, Quark, Zucker, Orangensaft und Weinbrand gut durchrühren.

Die Gelatine in das Wasser einrühren und quellen lassen. Gelatine und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Unter Rühren die Gelatine auflösen. Nicht aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann in die Schokoladenmasse rühren.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

Eine 500 g Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Für 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

\newpage

\section{Schokoladensoufflé}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 TL Öl
	\item 75 ml frischer Orangensaft 
	\item 75 g Zucker
	\item 4 große Eiweiß
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 25 g ungesüßter Kakao
	\item 2 EL Orangenlikör
	\item 125 g fettarmes Vanilleeis
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

4 Tassen mit Öl auspinseln.

Orangensaft mit Zucker 3 - 4 Minuten bei mittlerer bis großer Wärme unter gelegentlichem Umrühren in einem kleinen Topf kochen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz annimmt. Von der Kochstelle nehmen.

Die Eiweiße in einer größeren Schüssel steif schlagen. (Aufhören bevor sich trockene Spitzen bilden.) Den Sirup über das Eiweiß gießen und 2 Minuten weiter schlagen. Kakaopulver und Likör dazugeben und nur so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereiteten Tassen gießen.

Das Soufflé in dem vorgeheizten Ofen 10 - 12 Minuten bei 150°C, oder bis die Soufflés aufgegangen sind, backen. Dabei darauf achten, dass die Soufflés nicht übermäßig  backen, da sie sonst zäh werden.

Zum Schluss 2 EL Vanilleeis in die Mitte eines jeden Soufflés geben.

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\section{Schoko - Soufflé mit Rumsauce}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 TL Öl
	\item 30 g Halbfettbutter 
	\item 125 g Zucker
	\item 125 ml fettarme Milch
	\item 125 ml Buttermilch
	\item 3 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 g Mehl
  \item 25 g ungesüßter Kakao
	\item 3 EL Schokoladensauce 
	\item 20 ml Rum
	\item Rama Cremefine zum Schlagen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

6 Muffinförmchen oder Tassen mit Öl auspinseln und den Ofen 180°C vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch, Buttermilch und Eigelbe unterheben. Mehl und Kakao in einer separaten Schüssel vermengen und zur restlichen Mischung sieben und vorsichtig verkneten.

Mit einem großen Löffel das Eiweiß unterheben und in die Förmchen geben. 3 - 4 Tassen heißes Wasser in eine tiefe Auflauf geben. Die Förmchen hineinstellen, so dass sie zur Hälfte im Wasser stehen und etwa 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Schokoladensauce und Rum in einem Töpfchen über niedriger Hitze vermischen. Die Rama Cremefine steif schlagen. Die fertigen Soufflés meit einem gleichen Anteil an Sauce und Sahne nappieren und warm servieren.

\newpage

\section{Schokopudding}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 8
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 250 ml fettarme Milch 
	\item 50 g Blockschokolade 
	\item 4 Blatt weiße Gelatine
	\item 50 g Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
	\item 250 g Rama Cremefine zum Schlagen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren und Eiweiß steif schlagen.

Die Gelatine 5 Minuten einweichen. Milch mit Blockschokolade kurz aufkochen und Gelatine darin auflösen.

Eigelbmasse unter die Milch rühren und kühl stellen bis die Flüssigkeit dicklich ist.

Sahne steif schlagen und mit Eischnee unterheben.

\newpage

\section{Tiramisu (leicht)}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 200 g Frischkäse mit 17\% Fett absolut
	\item 250 g Ricotta
	\item 200 g Zucker
	\item 2 TL Vanille Aroma
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 50 g Schokoladenraspel
 	\item 60 g Kakaopulver, entölt
	\item 300 g Biskuitboden
	\item 400 ml Kaffee
	\item 60 ml Weinbrand
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Frischkäse, Ricotta, Zucker und Vanillearoma glatt rühren. In einer kleinen Schüssel Schokoladenraspel und Kakaopulver mischen.

Die Hälfte des Biskuits in eine Form schichten und mit der Hälfte des Kaffees beträufeln. Die Hälfte der Käsemasse darauf verteilen und mit 2/3 der Schokomischung bestreuen. Mit dem restlichen Biskuit abdecken und mit restlichen Kaffee und Weinbrand beträufeln. Die restliche Käsemasse darauf verteilen und mit restlicher Schokomischung bestreuen.

Mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 

\newpage

\section{Whiskeytrüffel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1,5 / ca 20
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 250 g Zartbitterkuvertüre
	\item 125 g Schlagsahne
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 30 ml Malt Whiskey
  \item ca. 20 Pralinenförmchen
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen, auf die Küvertüre gießen und diese darin schmelzen. Whiskey unterrühren. Die Masse etwa 3 - 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Masse kurz luftig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Trüffel in Pralinenförmchen spritzen. Erneut kühl stellen.


\newpage

\section{Zitronen Baiser Wölkchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item Eier
  \item Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Zitrone
  \item 300 g Magerquark
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 180°C vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß mit 2 EL Zucker zu steifen Schnee schlagen und im Kühlschrank aufbewahren bis zur weiteren Verwendung.

Zitrone auspressen und von der Schale Zesten reißen, beides mit Eigelb, Zucker und Magerquark locker aufschlagen. Auf vier ofenfeste Förmchen verteilen und 15 Minuten aufbacken.

Zitronencreme aus dem Ofen nehmen, mit der Baisermasse verzieren und weitere 5 Minuten ausbacken, bis das Baiserhäubchen goldbraun ist.


\newpage

\section{Zitronen Limetten Parfait}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 200 g Frischkäse 30\% Fett i. Tr. 
	\item 200 g Magerquark
	\item 200 g fettarmer Joghurt 
	\item 1 Päckchen Vanillezucker 
	\item 1/4 Bund Minze
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 6 EL Zucker
  \item 3 EL Zitronensaft
	\item 3 EL Limettensaft
	\item 12 Stück Löffelbiskuits
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine Form bis über den Rand mit Frischhaltefolie auslegen.

Frischkäse, Quark, Joghurt und Vanillezucker aufschlagen. Die Minze hacken und mit dem Zucker, den Zitronen- und Limettensaft einrühren.

Den Boden der Form mit einer Schicht Löffelbiskuits auslegen. Diese mit der Hälfte der Crème bedecken. Hierauf wieder eine Schicht Biskuits geben, nochmals mit der Masse bestreichen. Die Frischhaltefolie darüber verschließen und über Nacht einfrieren.

Vor dem Servieren mindestens 60 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Nach etwa 20 Minuten die Form vorsichtig entfernen und weitere 40 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

\newpage

\section{Buttermilchplinse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~15 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 250 g Weizenmehl
	\item 5 Eier
	\item 500 ml Buttermilch
	\item 125 ml Wasser
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Zucker
  \item 1 Prise Salz
  \item 5 TL Öl
  \item 1 Glas Apfelmus (360 g)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier mit Buttermilch, Wasser, Zucker und Salz verschlagen, nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass es keine Klümpchen gibt. Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig gut durchrühren und eine Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Plinsen von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Plinse backen und warm stellen.

Jeden Plins mit Apfelmus bestreichen und zu einer Tasche zusammenklappen.

\newpage

\section{Bratapfel gefüllt mit Marzipan, Haselnüssen und Honig}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 kleine Äpfel
	\item 15 Marzipan
	\item 1 EL Rosinen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Honig
  \item 1 TL gehackte, geröstete Haselnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 200°C vorheizen.

Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und in eine Ofenfeste Form setzen. Marzipan in Würfel schneiden, mit Rosinen, Honig und Nüsse mischen. Mit der Masse die Äpfel füllen.

Die Äpfel ca. 30 Minuten im Ofen garen.

\newpage

\section{Gegrillte Nektarinen mit Honig und Mandeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 TL Öl
	\item 4 Nektarinen
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL gehobelte Mandeln
  \item 4 TL Honig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Öl in einer Pfanne erhitzen. Nektarinen halbieren und mit der Schnittseite nach unten ca. 2 Minuten braten. Nektarinen wenden und 2 weitere Minuten braten. (Alternativ können die Nektarinen auch 2 Minuten von jeder Seite gegrillt werden)

Mit Mandeln bestreut und Honig beträufelt servieren.

\newpage

\section{Fruchtige Pfannkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~11 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 3 Eier
	\item 240 ml Buttermilch
	\item 160 g Mehl
	\item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 500 g Magerquark
  \item 3 EL Zucker
  \item 400 g Blaubeeren
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier mit 200 ml Buttermilch verquirlen, Mehl und Salz unterrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Quark mit restlicher Milch cremig rühren und mit Zucker abschmecken. 200 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Eine antihaft beschichtete Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges von beiden Seiten goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, aufrollen und mit restlichen Blaubeeren bestreut servieren.

\newpage

\section{Mango Bananen Eis}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 2 kleine Mangos
	\item 2 Bananen
	\item 100 g fettarmer Joghurt
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Zucker
  \item 1 Eiweiß
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mangos Schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixer geben und zu einem geschmeidigen Püree mixen.

In einer großen Schüssel mit Joghurt und Zucker vermischen. Mischung nach Anleitung in einer Eismaschine verarbeiten. 

Alternativ: In einer Plastikbox im Tiefkühlfach halb einfrieren lassen. In eine Schüssel geben, mit einem Quirl schlagen und erneut halb einfrieren. Eiweiß in einer seperaten Schüssel schlagen und unter das Eis heben. Erneut in das Gefrierfach geben und servieren, sobald die Eismesse fest ist.

\newpage

\section{Grundrezept Quarkspätzle}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 (389kcal/6,9g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 300 g Mehl
	\item 250 g Magerquark
	\item 4 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 100 ml lauwarme fettarme Milch
  \item 1 TL Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verschlagen. Teig ca 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals schlagen, der Teig muss sich dabei ziehen lassen ohne zu reißen. (Gegebenenfalls noch etwas Milch hinzugeben.)

In der Zwischenzeit einen großen Topf (ca. 4 Liter) mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionieren und nach mit einem Spätzle Hobel in das kochende Wasser schaben. Die oben schwimmenden Spätzle abschöpfen und warm halten. 

Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

\newpage

\section{Mohnspätzle}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~15,5 (778kcal/23,8g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 1 Grundrezept Quarkspätzle (S.13-41)
	\item 500 g Kirschen (oder Pflaumen)
	\item 250 ml Apfelsaft
	\item 1 Zimtstange
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 20 g Speisestärke
  \item 2 EL Vanillezucker
  \item 30 g Butter
  \item 100 g gemahlener Mohn
  \item 60 g Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Spätzle nach Grundrezept zubereiten. Kirschen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Apfelsaft und Zimtstange aufkochen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Stärke mit Vanillezucker und etwas kaltem Wasser anrühren. Die Zimtstange herausnehmen und die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen bis die sauce leicht andickt.

Butter in der Pfanne zerlassen, Spätzle darin schwenken. Mohn und Zucker dazugeben und alles miteinander verrühren. Spätzle mit Kompott servieren. 

\newpage

\section{Versunkene Amarettopflaumen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
	\item 450 g Pflaumen
	\item 8 EL Amaretto
	\item 110 g Mehl
	\item Salz
	\item 1 Ei
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 ml fettarmer Milch
  \item 1 TL Vanillearoma
  \item 1 EL Zucker
  \item 1 TL Öl
  \item 1 EL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pflaumen vierteln und in Amaretto einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. 

Mehl, Salz, Ei, Milch, Vanillearoma und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Abgedeckt ruhen lassen. 

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.

Die Pflaumen durch das Sieb abgießen, den Saft auffangen. Pflaumen in der Auflaufform schichten; den Teig darüber verteilen und 20 - 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem servieren mit Amarettosaftmischung beträufeln.

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\section{Filostrudel mit Cranberries}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 7,5
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 75 g Cranberries, getrocknet
  \item 2 Äpfel
  \item 1 Birne
  \item 25 g brauner Zucker
  \item 2 TL Weihnachtswürzmischung
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Saft und Zesten einer unbehandelten Orange
  \item 30 g Halbfettmargarine
  \item 120 g Filoteig
  \item 1 TL Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Cranberries mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Äpfel und Birnen würfeln und in einer großen Pfanne erhitzen. Zucker und Gewürze darüber streuen und 5 Minuten karamellisieren lassen, Cranberries ohne Einweichwasser, Orangensaft und -zesten dazugeben. Unter Rühren weitere 5 - 7 Minuten aufkochen bis die Flüssigkeit reduziert ist. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Margarine schmelzen lassen und Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Blatt Filoteig darauf legen und dünn mit Margarine einpinseln. Solange wiederholen bis der Filoteig aufgebraucht ist. 

Fruchtmischung auf einer Hälfte verteilen. Zu einer Strudelrolle aufrollen und etwa 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

\newpage

\section{Fruchtige Schokocreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 6
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 70 g weiße Schokolade
  \item 600 g Magerquark
  \item 3 EL Vanillezucker
  \item 75 ml Mineralwasser
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 180 g Rama Cremefine zum Schlagen
  \item 750 g Erdbeeren 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Schokolade grob raspeln und 2 TL Schokoladenraspeln beiseite stellen. Quark mit Vanillezucker und Wasser verrühren und Schokolade untermischen. Cremefine steif schlagen und unterheben.

500 g Erdbeeren pürieren. Schokocreme in 6 Dessertgläser schichten und Erdbeerpüree darauf verteilen. Mit restlichen Erdbeeren und Schokoladenraspeln garniert servieren.

\textbf{TIPP:}~Mehr Abwechslung gibt es durch andere Obstsorten wie Kiwi, Ananas, Mango oder Beeren.

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\section{Topfenpalatschinken}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~13,5 (634kcal, 28,2g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Weizenmehl
  \item 3 Eier
  \item 125 ml fettarme Milch
  \item 1 EL Mineralwasser
  \item Salz
  \item 50 g Butter
  \item 300 g Magerquark
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 30 g Honig
  \item 40 g Sultaninen
  \item 200 g Aprikosenkonfitüre
  \item 150 ml saure Sahne
  \item 100 ml Schlagsahne
  \item Puderzucker
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Palatschinkenteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier mit Milch, Mineralwasser und Salz verschlagen. Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne ($\oslash$24 cm) zerlassen und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Palatschinken von beiden Seiten goldgelb backen. Insgesamt 8 Palatschinken zubereiten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung Quark mit Honig und Sultaninen verrühren. Palatschinken zuerst mit der Konfitüre, dann mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen. Palatschinkenrollen in eine flache Auflaufform dicht nebeneinander legen. Für den Guss saure Sahne und Schlagsahne verrühren, über die Palatschinken gießen und die Form in den Backofen schieben.

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\section{Himbeerauflauf}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Himbeeren
  \item 2 TL Zitronensaft
  \item 120 g Zucker
  \item 3 Eier
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 450 g Magerquark
  \item 2 Päckchen Vanillezucker
  \item 50 g Hartweizengrieß
  \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Himbeeren mit Zitronensaft vermischen, mit 45 g Zucker süßen und in eine Auflaufform oder 4 Portionsformen geben. Eier trennen. Quark mit Eigelb, restlichem Zucker und Vanillezucker vermischen und Grieß unterrühren. Eiweß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Quark-Ei-Masse auf den Himbeeren verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Dabei 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Auflauf nach dem Backen etwas 5 Minuten abkühlen lassen.

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\section{Rhabarber - Tiramisu}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g geputzter Rhabarber
	\item 5 EL Zucker
	\item 200 g Frischkäse bis 16 \% Fett absolut
	\item 200 g Magerquark
	\item 1 TL Vanillearoma
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 150 ml gekühlter Kaffee
	\item 40 ml Dessertwein (z. B. Portwein), alternativ Amaretto
	\item 8 Stück Löffelbiskuits
	\item 1 TL Kakaopulver
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden und mit ein wenig Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen und mit 2 EL Zucker süßen. Rhabarber auf 4 Gläser aufteilen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit Quark und Vanilleextrakt mischen. Mit 2 - 3 EL Zucker süßen. Die Hälfte dieser Masse auf den Rhabarber geben.

Kaffee und Dessertwein in einem tiefen Teller miteinander mischen. Die Löffelbiskuits darin tunken und jeweils 2 auf die Creme geben. Die restliche Creme auf die Biskuits geben. Bis zum Servieren kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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\section{Plinse Grundrezept}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~13,5 / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
	\item 500 ml fettarme Milch
	\item 1 Päckchen Vanillezucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1/2 TL Backpulver
	\item 350 g Weizenmehl
	\item Butterschmalz zum Braten
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier mit Milch und Zucker verquirlen. Backpulver mit Mehl vermischen und mit der Eiermilch verrühren. Aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.

Antihaftbeschichte Pfanne erhitzen und Plinse in Butterschmalz ausbacken. 

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\section{Crêpes mit Himbeeren}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~18 (616Kcal/17,2g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 180 g Weizenmehl
  \item 3 Eier
	\item 150 ml fettarme Milch
	\item 150 ml Rama Cremefine zum Kochen
	\item 120 ml Mineralwasser
	\item 2 EL Zucker
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Prise Salz
  \item 250 g frische Himbeeren
  \item 500 g Magerquark
	\item 200 g Orangenmarmelade
	\item 1/2 TL gemahlene Vanilleschote
	\item 20 g Butterschmalz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier mit Milch, Rama und Mineralwasser verschlagen, Zucker und Salz unterrühren. Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Himbeeren verlesen, kurz abspülen und vorsichtig trockentupfen. Quark mit Marmelade und Vanille verrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine beschichtete Pfanne ($\oslash = 28 cm$) erhitzen und nacheinander 8 Crêpes in Butterschmalz ausbacken und warm stellen. Warme Crêpes mit einem großen Klecks Füllung belegen, zuerst zur Hälfte und dann zum Viertel zusammenlegen und sofort servieren. 

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\section{Joghurt mit karamellisierten Walnüssen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 30 g Walnüsse
  \item 3 EL Ahornsirup
	\item 3 EL saure Sahne
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 500 g fettarmer Joghurt
  \item 1/2 TL Vanillearoma
	\item 1 TL Zimt
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Walnüsse grob hacken und etwa 1 - 2 Minuten ohne Fett in einer Pfanne rösten. ½ TL Zimt und 1 EL Ahornssirup dazugeben und solange unter rühren köcheln, bis die Nüsse mit dem Sirup überzogen sind. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Den Joghurt in eine Schüssel geben und Vanille, restlichen Zimt, 2 EL Ahornsirup und Saure Sahne unterrühren.

Den Joghurt auf 4 Schüsseln verteilen und mit Nüssen servieren.

\textbf{Tip:} Sie können alternativ auch Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse oder Pistazien für den Karamell verwenden. 

\newpage

\section{Schwarzwälder-Kirsch-Dessert}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Kirschen
  \item 4 EL Zucker
	\item 3 EL Speisestärke
	\item 250 g Magerquark
	\item 2 EL fettarme Milch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 1/2 TL Vanillearoma
	\item 50 g dunkle Schokolade
	\item 2 TL Kakao, entölt, ohne Zucker
	\item 2 EL Ahornsirup
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kirschen entkernen. Die Kirschen in einem kleinen Topf mit ca. 150 ml Wasser und 1 EL Zucker etwa 3 - 4 Minuten köcheln lassen.

2 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und andicken lassen. Die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

In der Zwischenzeit den Quark mit Milch, Vanillearoma und der restlichem Zucker glatt rühren.

Für die Schokosauce die Schokolade mit dem Kakaopulver, der restlichen Speisestärke (angerührt mit 1 EL Wasser) und dem Sirup in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren auflösen.

Kirschen, Schokosauce und Quarkcreme in Gläser schichten.

\newpage

\section{Klassische Pfannkuchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1056 Kcal, 30,8 g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 250 g Weizenmehl
  \item 4 Eier
	\item 375 ml fettarme Milch
	\item 125 ml Mineralwasser
	\item 3 EL Zucker
	\item 1 Prise Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 300 g vorbereitete Erdbeeren
	\item 125 ml Apfelsaft
	\item 1 EL Speisestärke
	\item 365 g Apfelmus
	\item 6 TL Speiseöl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier mit Milch, Mineralwasser, Zucker und Salz verschlagen. Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Teig 20 - 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Erbeeren vierteln, mit dem Zucker mischen und zum Saft ziehen etwas stehen lassen. Erdbeeren in ein Sieb geben, dabei den Saft auffangen. Den Erdbeersaft mit Apfelsaft auffüllen, Speisestärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Erdbeeren unterrühren.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne ($\oslash$ 24 cm) erhitzen. Teig gut durchrühren und eine Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Pfannkuchen zubereiten und warm stellen.

Pfannkuchen mit dem Erdbeer- bzw. dem Apfelkompott belegen, aufrollen und servieren.

\newpage

\section{Quarkknödel mit Mohn}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~9 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 60 g Löffelbiskuits
  \item 30 g Schokolade
	\item 50 g gemahlener Mohn
	\item 1 EL Honig
	\item 75 ml lauwarme Milch
	\item 4 EL Zucker
	\item 1 EL Rum
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
	\item 300 g Magerquark
	\item 1 EL Butter
	\item 2 EL Zitronensaft
	\item 100 g Semmelbrösel
	\item 1 Ei
	\item 1 Eigelb
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Löffelbiskuits in eine Gefriertüte füllen und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Beides mit Mohn, Honig, Milch, 3 EL Zucker und Rum verrühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quark, Butter, 1 EL Zucker, Zitronensaft, Semmelbrösel, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. (Falls der Quark zu flüssig ist mehr Semmelbrösel zufügen)

Aus der Mohnmasse kleine Kugeln formen und diese mit Quarkteig umhüllen. Knödel in leicht gesüßtem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Mohn und Zucker bestreuen und Vanillesoße dazu servieren.

\newpage

\section{Sauerrahmschmarrn von Lisl Wagner-Bacher}
\large\textbf{\textit{Kcal pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~ 632 Kcal, 48 g Fett / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 300 g Sauerrahm
  \item 1 TL gemahlene Vanilleschote
	\item 4 Eier
	\item 2 EL Zitronensaft
	\item 2 EL Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 125 g Schlagsahne
	\item 2 EL Zucker
	\item 1 Apfel
	\item 100 ml Apfelsaft
	\item 80 g Walnüsse
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Sauerrahm, Vanille, Eigelb, Zitrone, Mehl und Schlagsahne mischen. Eiweiß mit 1 EL Zucker aufschlagen, aber nicht überschlagen. Unter die Sauerrahmmasse heben. Die Masse in eine heiße Butterpfanne geben, kurz anbacken und dann im Ofen bei 170 Grad etwa 10 Minuten goldbraun backen. Rausnehmen, wenden und mit Zucker bestreuen. Nochmals backen bis der Zucker karamelisiert. Mit zwei Gabeln zerreißen.

Apfel in Stücke schneiden und mit Apfelsaft weich dämpfen. Walnüsse hacken. Schmarrn mit Apfelstücken und gehackten Walnüssen anrichten.


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