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% Kerstins Kochbuch
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% Brot & Brötchen

\chapter{Brot \& Brötchen}

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\section{Parmesanbrötchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2,5 / 10 
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 225 g Mehl
	\item 1 TL Backpulver
	\item 1/2 TL Salz
	\item 40 g Halbfettmargarine
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 40 g Cheddar 50\%Fett i.Tr.
  \item 25 g Parmesan
  \item 150 g fettarmer Joghurt
  \item 100 ml fettarme Milch
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}
 
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Mehl sieben, mit Backpulver  und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Margarine hinzugeben und mit den Händen unterkneten, bis der Teig krümelig ist.

Cheddar und Parmesan miteinander vermischen, 2 EL der Käsemixtur zur Seite stellen, den Rest unter den Teig heben. Nach und nach den Joghurt mit Knethacken unterrühren. Ebenso mit der Milch verfahren, bis der Teig cremig aber nicht zu fest ist. Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. Den Teig ausrollen, bis er ca. 2,5 cm dick ist. Mit einem Glas (Durchmesser 5 cm) 7 Kreise ausstechen. Den Teigrest wieder ausrollen und 3 weitere Kreise ausstechen. 

Die Kreise auf ein Backblech verteilen, mit etwas Milch bestreichen und Käse bestreuen. Etwa 15 Minuten  backen bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

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\section{Schokoladenbrot}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 (2) / 10 (15)
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item etwas Butter zum Einfetten
	\item 450 g Mehl Type 550
	\item 25 g Kakaopulver
	\item 1 TL Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 Päckchen Trockenhefe
  \item 25 g brauner Zucker
  \item 1 EL Öl
  \item 300 ml lauwarmes Wasser
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eine 20 - 25 cm große Kastenform leicht einfetten.

Mehl und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Salz, Trockenhefe und Zucker unterrühren. Öl und Wasser zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten glatt kneten.

In eine eingefettete Schlüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten, in die vorbereitete Form geben und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend in einem auf  200°C vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen. Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

\vspace{0.5cm}
\textbf{TIPP:} Leicht getoastet und gebuttert schmeckt dieses Brot besonders köstlich.


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% EOF
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