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% Kerstins Kochbuch
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% Snacks & Vorspeisen

\chapter{Snacks \& Vorspeisen}

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\section{Barbecue Hähnchen Wrap}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Spritzer Worcestersauce
  \item 3 EL Kraft Barbecue Sauce
  \item 1 EL Chilsauce
  \item 1 EL Tomatensauce
  \item 500 g Geflügelschnitzel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item Salz
  \item 8 Weizenmehltortillas (360 g)
  \item 8 Blatt Kopfsalat
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Alle Saucen in einem kleinen Topf mischen und 2 EL Wasser hinzugebem. Bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten köcheln.

Schnitzel fettfrei anbraten oder grillen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend Geflügel zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Tortillas nach Packungsanleitung zubereiten. Hähnchen mit Sauce darauf verteilen und mit je einem Salatblatt abdecken. Die Unterseite über die Füllung klappen und anschließend die Seiten zur Mitte hin falten, um die Füllung sauber einzuschließen.

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\section{Brot mit Schafskäsefüllung}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~2 / 20
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Vollkornmehl
  \item 200 g Weizenmehl
  \item 100 g Roggenmehl
  \item 1 Würfel frische Hefe
  \item Salz
  \item 210 g Schafskäse
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 grüne Peperoni
  \item 2 Schalotten
  \item 200 g Champignons
  \item 200 g Karotten
  \item 100 g Mais (Konserve)
  \item 3 EL Sojasauce
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Vollkornmehl mit Weizen- und Roggenmehl mischen, in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte schieben. Hefe hineinbröckeln, 5 EL lauwarmes Wasser zugeben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 Prise Salz und ca. 250 ml lauwarmes Wasser zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Schafskäse in Würfel, Peperoni und Schalotten in Ringe, Champignons in Scheiben, Karotten in Stifte schneiden und Mais vermengen. Gemüse mit Sojasauce beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Brotteig ausrollen, Gemüsemasse auf eine Hälfte des Teiges geben und die andere Hälfte darüber schlagen.

Brot auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech setzten und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C 25 Minuten backen. Brot herausnehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 25 weitere Minuten backen.

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\section{Champignontoast}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 8 Scheiben Vollkorntoast
  \item 1 große Zwiebel
  \item 500 g frische Champignons
  \item 1 Bund Petersilie
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 100 g Schmelzkäse (Du Darfst)
  \item 60 g Kräuterfrischkäse 17\% Fett absolut
  \item 20 g Speisestärke
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 200 °C vorheizen. Toast vortoasten. 

Die Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Petersilie hacken. Beides in einer Pfanne andünsten, dann salzen und pfeffern. Den Schmelzkäse, Frischkäse und Petersilie unterheben. Falls die Masse zu flüssig ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zur Masse geben, aufkochen lassen bis es andickt.

Die Masse auf dem Brot verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen überbacken.

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\section{Cheeseburger}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 20 g Petersilie
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item 180 g Tatar
  \item 3 EL Paniermehl
  \item 1 TL Fleischwürze (z.B. GEFRO)
  \item 1 Ei
  \item 40 g geriebener Käse 16\% Fett 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 American Mega Burger (z.B. Golden Toast)
  \item 1 Tomate
  \item ca. 4 Salatblätter
  \item 1 TL Senf
  \item 2 TL Ketchup
  \item 2 TL Miracel Whip Balance
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf ca. 200°C vorheizen.

Zwiebel und Petersilie fein hacken und Knoblauchzehe pressen. Alles mit Tatar, Paniermehl, Fleischwürze und Ei zu einem Fleischteig verarbeiten und 2 Burger formen. Diese in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden.

Burger, wenn sie Innen nicht mehr roh sind, aus der Pfanne heben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Käse bestreuen. Die Brötchen aufschneiden und ebenfalls auf das Backblech legen. Im Ofen ca. 5 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.

Tomate und Salat waschen, Tomate in Scheiben schneiden. Senf, Ketchup und Miracel Whip miteinander verrühren und auf die Brötchenhälften verteilen. Ebenso mit den Salatblättern verfahren. Burger auf je eine Brötchenhälfte geben, mit Tomatenscheiben belegen und mit anderer Brötchenhälfte abdecken.

\textbf{TIPP:} Dazu passen Ofenpommes

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\section{Filet Sandwich mit getrockneten Tomaten}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Schweinefilets, roh
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 1 EL Kräuter der Provence
  \item Salz
  \item schwarzer Pfeffer
  \item 1 Zwiebel
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 400 g gestückelte Tomaten
  \item 1 TL Kreuzkümmel
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Zimt
  \item 2 TL Zucker
  \item 3 EL Balsamicoessig, weiß
  \item 4 EL gehackter Koriander
  \item 150 g fettarmer Kräuterquark
  \item 200 g Feldsalat
  \item 200 g getrocknete Tomaten
  \item 8 Scheiben Sandwichvollkorntoast, getoastet
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Filets in 8 gleich große Stücke schneiden, auf einen Teller legen mit Öl bepinseln und mit Kräutern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade etwa 30 Minuten einziehen lassen. Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen.

Zwiebel hacken und Knoblauch pressen, beides in einer beschichteten Pfanne mit restlichen Öl anschwitzen. Gestückelte Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zimt, Zucker, Balsamico und Koriander würzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Filets in einer Pfanne pro Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Von der Hitze nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Getrocknete Tomaten abgießen und klein schneiden. Feldsalat putzen. 

Kräuterquark, Feldsalat, getrocknete Tomaten, Fleisch und Tomatensauce auf 4 Toastscheiben verteilen (Reste können problemlos zu einem Salat verarbeitet werden) und mit den restlichen Toastscheiben abdecken und servieren.

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\section{Gebackener Camembert auf Salat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 125 g Camembert (30\% Fett i. Tr.)
  \item 2 Eigelb
  \item 2 TL gehackte Haselnüsse
  \item 1 TL bunter Pfeffer
  \item 1 Lollo Bianco oder Rosso
  \item 2 Tomaten
  \item 2 gelbe Zucchini
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Frühlingszwiebeln
  \item 4 TL Haselnussöl
  \item 2 EL Weißweinessig
  \item 4 TL Orangensaft
  \item Salz
  \item flüssiger Süßstoff
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Käse vierteln, Eigelb verquirlen und Haselnüsse mit der Hälfte des bunten Pfeffers mischen. Käse zunächst in Ei und anschließend in Nussmischung wenden. Käse in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Tomaten achteln, Zucchini in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf einem Teller anrichten.

Für das Dressing Öl mit Essig und Orangensaft verrühren und mit Salz, restlichem bunten Pfeffer sowie Süßstoff abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln und gebackenen Käse darauf anrichten.

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\section{Gefüllte Ofenkartoffel}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 große mehlige Kartoffeln
  \item 4 TL Sonnenblumenöl
  \item 3 Frühlingszwiebeln
  \item 2 Tomaten
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Jalapenoscheiben aus dem Glas
  \item 150 g geriebener Cheddar
  \item 1 TL Paprikapulver, edelsüß
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen und 1 Stunde im Ofen weich backen. Kartoffeln raus nehmen und Temperatur auf 220°C erhöhen.

Kartoffeln halbieren und aushölen, dabei mindestens einen 3mm breiten Rand übrig lassen. Schale mit Öl bepinseln. Dann wider aufs Blech setzen und 25 Minuten weiterbacken.

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten hacken. Jalapenos aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Alles mit der Hälfte des Käses mischen und in die Kartoffeln füllen. Übrigen Käse und Paprika darüber streuen und nochmals 5 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.

\textbf{TIPP:} Aus dem ausgehölten Kartoffelfleisch kann man Bratkartoffeln oder kleine Kartoffelküchlein mit Kräutern zubereiten. 

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\section{Gemüsepuffer mit Kräuterdip}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 4 Karotten
  \item 1 kleine Zucchini
  \item 4 mittelgroße Kartoffeln
  \item 6 EL Mehl
  \item 3 Eier
  \item 1 TL gehackte Nüsse
  \item Salz 
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Cayennepfeffer
	\item Knoblauchpulver
	\item 450 g Magerquark
	\item 1 EL Zitronensaft
	\item 1 TL Thymian, gehackt
	\item 1 TL Oregano, gehackt
	\item 1 TL Basilikum, gehackt
	\item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zwiebel würfeln. Karotten, Zucchini und Kartoffeln raspeln. Mehl mit 1 EL Wasser und Eiern verrühren. Zwiebelwürfel, geraspelte Karotten, Zucchini, Kartoffeln und Nüsse unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Knoblauch abschmecken.

Aus der Masse kleine Puffer formen und diese in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knusprig braun braten. Quark mit Zitronensaft verrühren, Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuterdip zu den Gemüsepuffer servieren.

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\section{Hackfleisch Pastetchen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~1,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zwiebel
  \item 300 g Tatar, roh
  \item 4 Scheiben Vollkorntoast
  \item 1 EL frischer, gehackter Thymian
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 75 ml fettarmer Milch
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 2 Scheiben TK Blätterteig
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ofen auf 210 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zwiebel fein hacken und mit Tatar, zerkrümeleter Toast, Thymian und 45 ml Milch zu einer gleichmäßigen Farce vermengen. Mit Saz und Pfeffer kräftig würzen.

Jede Scheibe Blätterteig in 6 Rechtecke teilen. Mit dem Nudelholz ausrollen. Die Teigränder mit restlicher Milch bepinseln. Aus dem Tatar kleine Röllchen formen und auf die 12 Teigstücke verteilen. Zu Pasteten aufrollen, die Ränder fest verschließen. Mit Teignaht nach unten auf das Blech legen. Die Oberseite mit Milch bestreichen.

30 - 35 Minuten backen. Bei Bedarf die Pastetchen wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

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\section{Hamburger mit Kräuterquark}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 2 Frühlingszwiebeln
  \item 180 g Tatar
  \item 150 g Magerquark
  \item 4 TL gemischte Kräuter
  \item 2 EL Haferflocken 
  \item Salz
  \item 1 TL Senf
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 6 Gewürzgurken
  \item Currypulver
	\item Knoblauchpulver
	\item 2 Tomaten
	\item 2 Sandwich Brötchen
	\item einige Salatblätter
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Tatar, 100 g Quark, 2 TL Kräutern und Haferflocken vermischen. Mit Salz und Senf würzen, zu zwei flachen Hamburger formen und in einer beschichteten Pfanne fettfrei von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.

Gewürzgurken fein hacken, mit dem restlichen Quark und Kräutern vermischen und mit Salz und Currypulver abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden. 1 Brötchenhälfte mit Salatblättern, Hamburger, Kräuterquark und Tomatenscheiben belegen, andere Brötchenhälfte auflegen und servieren.

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\section{Kernige Kartoffel Möhren Tortilla}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 500 g Kartoffeln
  \item 2 Möhren
  \item 2 Zwiebeln
  \item 1 Knoblauchzehe
  \item 2 TL Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Eier
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 2 EL Sonnenblumenkerne
  \item 200 g Frühlingsquark, leicht
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln.

Öl in Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Eier, Salz, Pfeffer verquirlen. Möhren und Sonnenblumenkerne unter die Kartoffeln mischen. Eier darüber gießen, die Unterseite goldbraun braten und wenden.

Tortilla mit Quark servieren.

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\section{Koriandercrêpes}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~12 / 3
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 30 g Butter
  \item 150 Rama Cremefine zum Kochen
  \item 80 ml Milch
  \item 2 Eier
  \item 90 g Mehl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item 1 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
  \item 150 g Buko Pikant (17\% Fett)
  \item 150 g Räucherlachs
  \item Zitronensaft
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Butter bei geringer Hitze schmelzen und mit Rama, Milch, Eier, 90 g Mehl, Salz und Koriander Blätter zu einem glatten Teig pürieren.

In einer heißen beschichteten Pfanne 6 Crêpes braten und auskühlen lassen. 

Die Crêpes mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen, mit Zitronensaft beträufeln und zusammenrollen.

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\section{Paprika Schinken Tortilla}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 1
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1/2 rote Paprika 
  \item 150 g gekochte Kartoffeln
  \item 2 Frühlingszwiebeln
  \item 1 TL Öl
  \item 1 Handvoll Kresse
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 25 g Kochschinken
  \item 2 Eier
  \item 2 EL fettarme Milch
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Paprika, Kartoffeln in Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Kresse hinzugeben und kurz unterrühren.

Pfanne von der Hitze nehmen und mit Kartoffeln auslegen. Den Schinken daraufgeben. Eier und Milch in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.

Auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 4 - 5 Minuten stocken lassen. Mit einem scharfen Messer die Tortilla am Rand von der Pfanne lösen. Vorsichtig auf einen Teller heben und z.B mit einem gemischten Salat servieren. 

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\section{Pikante Käseschnecken}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 270 g Hefeteig (TK)
  \item je ½ rote, gelbe und grüne Paprikaschote
  \item 80 g Katenschinken gewürfelt
  \item 120 g  Frischkäse mit Kräutern (30\% Fett i. Tr.)
  \item 1 Eigelb
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 1 Kopfsalat
  \item 1 Gurke
  \item 100 g Mais
  \item 8 EL Balsamicoessig
  \item 2 TL Pflanzenöl
  \item 7 EL Gemüsebrühe
  \item einige Tropfen flüssiger Süßstoff
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Hefeteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Paprikaschoten fein würfeln, in einer beschichteten Pfanne andünsten und abkühlen lassen. Schinkenwürfel mit Frischkäse, Eigelb und Paprikawürfeln verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hefeteig zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Käsemasse darauf streichen, von der Längsseite her aufrollen und ca. 1 Stunde tiefkühlen. In 12 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben schneiden und mit Mais mischen. Balsamicoessig, Öl und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und Dressing über den Salat träufeln.


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\section{Pochierte Eier auf Lachs mit Forellenkaviar}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 6 EL Essig
  \item 2 Eier
  \item 2 Scheiben Vollkorntoast
  \item 100 g geräuchter Lachs
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 TL Kaviarersatz
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

2 Liter Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und Eier an der Stelle wo es am Meisten sprudelt ins Wasser gleiten lassen. Hitze reduzieren und etwa 4 Miinuten pochieren.

In der Zwischenzeit das Brot toasten und gleichmäßig mit Lachs belegen. Je ein pochiertes Ei darauf geben, Kavier verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

\newpage

\section{Popcorn mit Butterparmesan Geschmack}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Schüssel:}}\normalsize~~15
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g Popcorn-Mais
  \item 4 TL Butter
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 60 g Parmesan, gerieben
  \item Salz nach Bedarf
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Popcorn zubereiten. Butter in kleiner Pfanne auf niedriger Hitze schmelzen. Die Hälfte über das Popcorn gießen und dieses mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Gut durchmischen und die restliche Butter und den Käse zufügen. Nach Geschmack salzen.

\newpage

\section{Thai Burger}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6,5 (9) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 kleiner Stängel Zitronengras
  \item 1 kleine rote Chilischote
  \item 2 Knoblauchzehen
  \item 2 Frühlingszwiebeln
  \item 200 g Champignons
  \item 500 g Tartar (Rinderhack)
  \item 1 EL Fischsauce
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 3 EL gehackter Koriander
  \item Salz 
  \item Pfeffer
  \item 8 TL Miracel Wip light
  \item 1 EL Limettensaft
  \item 4 Sesambrötchen, halbiert (300 g)
  \item 1 kleiner Chinakohl
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Zitronengras, entkernte Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebel glatt pürieren. Pilze sehr fein hacken und dazugeben. In einer großen Schüssel die Pilzmischung, Tartar, Fischsauce und Koriander vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In 4 gleiche Portionen teilen und flache Frikadellen daraus formen.

Frikadellen grillen oder in einer beschichteten Pfanne durchbraten. Mayo mit Limettensaft verrühren, damit die halbierten Brötchen bestreichen. Chinakohl in Streifen schneiden. Einen Teil auf den Brötchen verteilen und Fleisch auf je eine Hälfte der Brötchen legen und mit der zweiten bedecken. Heiß servieren.

Aus dem restlichen Chinakohl einen Salat zubereiten. 

\newpage

\section{Thunfisch Sandwich}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Magerquark
  \item 1 TL Senf
  \item 2 TL Mayonaise 20\% Fett
  \item 1/2 TL Dill
  \item 50 g Gewürzgurken
  \item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 4 Scheiben Vollkorntoast
  \item 2 Blatt Salat
  \item 1/2 Dose Thunfisch, abgetropft
  \item 1 kleine rote Zwiebel
  \item 1 hartgekochtes Ei
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Quark, Senf, Mayonnaise und Dill verrühren. Gurke in kleine Würfel schneiden, untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brot toasten, mit Quarkcreme bestreichen und zwei Scheiben mit Blattsalat belegen. Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat verteilen. Zwiebel in Ringe, Ei in Scheiben schneiden, beides obenauf geben und mit den zweiten Brotscheiben abdecken. 


\newpage

\section{Burger mit Putenfilet}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Baguettebrot
  \item 2 Tomaten
  \item 4 TL Aceto Balsamico
  \item 1/2 grüne Paprika
  \item 100 g Thunfisch im eigenen Saft, Konserve (abgetropft)
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 6 schwarze Oliven, ohne Stein
  \item frische Basilikumblätter
  \item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Bagutte der Länge nach in 2 Hälften teilen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf einer Hälfte des Brots verteilen. Mit dem Balsamico beträufeln.

Paprika fein würfeln und Thunfisch mit einer Gabel auflockern. Beides gleichmäßig auf den Tomaten verteilen und pfeffern und salzen.

Oliven in Ringe schneiden und mit Basilikum auf dem Thunfisch. Mit den restlichen Tomaten abschließen. Nochmals würzen.

Die andere Brothälfte auflegen, festdrücken und eng in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden kühlen. Zum Servieren Folie entfernen und in diagonale Stücke schneiden.

\newpage

\section{Crêpes mit Waldpilzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~4,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 75 g Mehl
  \item 1 Ei 
  \item 30 g geschmolzene Halbfettmargarine
  \item 250 ml fettarme Milch
  \item Salz
  \item Pfeffer
   \item 2 Zehen Knoblauch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Schalotten
  \item 600 g Pilze
  \item 1 EL Olivenöl
  \item 75 ml Bouillon
  \item 100 g Spinat
  \item 1 EL Thymian
  \item 1 TL Öl
  \item 4 EL geriebener Parmesan
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Margarine und Milch in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in die Mulde gießen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Knoblauch dünn schneiden, Schalotten fein würfeln und Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Pilze anbraten. Unter Rühren 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bouillon angießen, Spinat und Thymian unterheben, noch kurz köcheln lassen.

Öl in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser erhitzen. Aus dem Teig 8 dünne Crêpes ausbacken. Pilzmischnung in die Mitte jedes Crêpes geben. Zusammenfalten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und sofort servieren. 

\newpage

\section{Chicken Feta Burger}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 100 g zerkrümelter Schafskäse
  \item 250 g Putenhackfleisch
  \item 1 EL gehackter Oregano
  \item 1 Prise Knoblauchpulver
  \item 100 g Romanesco Salat
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 5 schwarze Oliven
  \item 4 Hamburgerbrötchen
  \item 100 g Paprika in Streifen (feinsauer aus dem Glas)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Grill oder Pfanne vorheizen.

Schafskäse zerkrümeln und mit Putenhackfleisch, Oregano und Knoblauchpulver in einer Schüssel verkneten. Aus der Masse 4 Hamburger Patties formen. Diese 7 - 8 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Salat in Streifen schneiden und Oliven in Scheiben schneiden. Burger aus Brötchen, Salat, Paprika und je 1 TL Oliven zusammensetzen und servieren. 

\newpage

\section{Knoblauch- und Tomaten-Chili-Brot}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 4 Zehen Knoblauch
  \item 16 Scheiben Baguette, à 2,5 cm
  \item 3 TL Halbfettbutter
  \item 50 g Parmesan
  \item 10 schwarze Oliven
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL italienische Kräuter
  \item 4 EL süße Chilisauce
  \item Salz
	\item Pfeffer  
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Knoblauch pressen. Für das Knoblauchbrot den Grill im Ofen vorheizen. 8 Baguettescheiben auf einem Backrost auslegen. Die Hälfte des Knoblauchs mit Butter und der Hälfte des Käses vermengen und auf dem Brot verteilen. Bei starker Hitze aufbacken bis die Käseknoblauchmischung Blasen wirft. Heiß servieren!

Die Oliven in Ringe schneiden. Für das Tomaten-Chili-Brot wie oben vorgehen, allerdings für die Mischung Den restlichen Knoblauch, Oliven, Kräuter, restlichen Parmesan und Chilisauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls grillen. Sobald das Brot bräunt heiß servieren. 

\newpage

\section{Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Weißkohl 
  \item 2 Stück Möhren
  \item 2 Zehen Knoblauch
  \item 1 Bund Frühlingszwiebeln
  \item 1 TL geraspelter Ingwer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 EL Sojasauce
  \item 2 EL Speisestärke
	\item 1 TL Sesamöl
	\item 1 EL Sonnenblumenöl
	\item 1 Packung Reispapier
\end{itemize}\\   
\end{tabular}

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Den Ofen auf 180 °C Umluftgrillen vorheizen.

Den Weißkohl hobel und die Möhren raspeln beides etwa 4 Minuten in einer fettfreien Pfanne anbraten und eventuelle Flüssigkeit abgießen. Knoblauch pressen und Frühlingszwiebeln hacken. Beides mit Ingwer, Sojasauce, Speisestärke und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.

Reispapier einzeln kurz in warmen Wasser einweichen und das Gemüse mit dem Löffel auf dem Reispapier verteilen. Zu Frühlingsrollen aufrollen und Enden fest verschließen. Die Frühlingsrollen auf das Backpapier legen und mit dem Öl einpinseln.

Die Frühlingsrollen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren. 

\newpage

\section{Burger mit Putenfilet}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~3,5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 50 g Zwiebel
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item 250 g Putenhackfleisch
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 1 TL Öl
  \item 4 Hamburgerbrötchen	
  \item 2 Tomaten
	\item 4 EL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}
	
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Beides mit Putenhack, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verkneten. Mischung zu 4 Hamburger-Patties formen. 

Pfanne mit Öl auspinseln und anschließend auf mittlere Hitze vorheizen.

Burger in die Pfanne geben, 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. In der letzten Minute Burger-Brötchen kurz anbräunen.

Tomaten in Scheiben schneiden und Burger mit Tomatenscheiben und Basilikum belegen, anschließend servieren.

\newpage

\section{Thunfischsandwich mit Rucola}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 190 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
  \item 90 g Dicke Bohnen
  \item 150 g fettarmer Joghurt
  \item 1 EL gehackter Schnittlauch
  \item 1 TL Zitronenschale
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
  \item Pfeffer
  \item 8 Scheiben getoastetes Roggenbrot
  \item 1/4 Stück Salatgurke 
  \item 250 g Rucola
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	

\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Thunfisch, Dicke Bohnen, Joghurt, Schnittlauch und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Thunfischmixtur auf 4 Scheiben Roggentoast geben. Gurke in Scheiben schneiden und mit Rucola auf der Thunfischmixtur verteilen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und mit den restlichen Brotscheiben abdecken.

\newpage

\section{Gorgonzola Pilz Bruschetta}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~6 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Zehe Knoblauch
  \item 2 TL Olivenöl
  \item 1 EL Tomatenmark
  \item 4 Scheiben Baguettebrot
  \item 225 g Pilze
  \item 50 ml Gemüsebrühe
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
  \item 2 EL Balsamicoessig
  \item 50 g Gorgonzola
  \item Pfeffer
  \item 1 EL gehackter Basilikum
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Grill im Ofen vorheizen. In der Zwischenzeit Knoblauch pressen,mit Olivenöl und Tomatenmark mischen. Auf den Baguettescheiben verteilen. Grillen, bis das Bruschetta leicht braun ist.

Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 5 Minuten in der Brühe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den Balsamico hinzugeben und gut mischen.

Die Pilzmischung auf den Baguettes verteilen. Den Gorgonzola darüber krümeln und mit dem Peffer würzen. Mit Basilikum garniert servieren. 

\newpage

\section{Quesadillas mit fruchtiger Salsa}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~7 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 1 Avocado
	\item 1 rote Zwiebel
	\item 1 Tomate
	\item 1 kleine frische Gurke
	\item 1 EL gehackter Koriander
	\item 1 TL Essig
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
	\item schwarzer Pfeffer
	\item 1 TL Öl
	\item 2 Scheiben weiche Tortilla
	\item 25 g geriebener Cheddar 
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Avocado schälen entkernen, schälen und klein schneiden, Zwiebel,Tomate, Gurke und Koriander fein hacken. Alles zu einer Salsa anrühren. Ein paar Tropfen Essig hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mit 1/2 TL Öl auspinseln und erhitzen. Eine Tortilla in die Pfanne legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Jetzt die Hälfte der Salsa auf einer Seite der Tortilla verteilen.

Bei mittlerer Hitze für 1 - 2 Minuten braten, bis sich die Tortilla goldbraun färbt und der Käse anfängt zu schmelzen. Tortilla auf die Hälfte falten, um die Füllung zu bedecken. Auf einem Teller die Tortilla in zwei Teile schneiden. Bei der zweiten Tortilla die Schritte wiederholen.

\textbf{Tipp:} Anstatt Käse, gebratene Hähnchenbrust verwenden. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie geben der Salsa eine andere Note. Wer es scharf mag, kann die Salsa auch mit etwas Chili aufpeppen. 

\newpage

\section{Buttermilchpfannkuchen mit Pilzen}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~8 (403Kcal, 13g Fett) / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 3 Eier
	\item 500 ml Buttermilch
	\item 250 g Weizenmehl
	\item 1 TL Natron
	\item 1 TL Salz
	\item 4 TL Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 300 g Champignons
	\item 1 Bund Petersilie
	\item 2 EL grobgehackte Pinienkerne
	\item Pfeffer
	\item Salz
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier mit Buttermilch verquirlen, Mehl mit Natron mischen und unter die Eimasse rühren. Salz zugeben. Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl ausstreichen, erhitzen, aus dem Teig vier Pfannkuchen backen. Pfanne zwischen den einzelnen Backvorgängen immer leicht einölen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden, in der eingeölten Pfanne andünsten. Petersilie fein hacken, dazugeben. Pinienkerne kurz mitgaren, alles pikant abschmecken, vom Feuer nehmen. Zu den Buttermilchpfannkuchen servieren.

\textbf{Tipp:} Dazu passt korsischer Schafskäse.

\newpage

\section{Bruschetta mit Frischkäse}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~ 353Kcal, 5,6g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g Ciabatta 
  \item 2 große Knoblauchzehen
	\item 80 g in Öl eingelegte Tomaten
	\item Salz
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
 	\item schwarzer Pfeffer
  \item 1 TL ital. Kräuter, getrocknet
	\item 200 g körniger Frischkäse (0,2\% Fett)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Ciabatta in 8 Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Beides in einer beschichteten Pfanne kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und ital. Kräutern würzen. Tomatenmischung mit Frischkäse vermengen.

Die Frischkäsemischung auf dem Ciabatta verteilen. Unter einem Grill überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Warm servieren.

\newpage

\section{Käse Bruschetta auf Salat}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Portion / Portionen:}}\normalsize~~ 518Kcal, 28,6g Fett / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
  \item 200 g gemischte Salatblätter
 	\item 3 EL Olivenöl
  \item 3 EL Gemüsebrühe
  \item 3 EL Rotweinessig
	\item 1/2 TL Zucker
	\item 1 TL Dijonsenf
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
	\item Pfeffer
  \item 8 Scheiben Baguette (160g)
  \item 8 dünne Scheiben Ziegenkäse
	\item frische Kräuter z.B. Oregano
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Gemüsebrühe, Essig, Zucker und Senf in ein Schraubglas füllen, verschließen und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut schütteln. Beiseite stellen.

Für die Bruschetta die Baguette scheiben auf beiden Seiten rösten, bis sie knusprig sind. Das noch warme Brot mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Mit dem Käse belegen und mit frischen Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 5 Minuten backen.

Unterdessen die Salatblätter in eine Schüssel geben. Das Dressing nochmals kurz schütteln und unter den Salat mengen. Zusammen mit der Bruschetta servieren.

\newpage

\section{Omlettetörtchen mit Spinat und Bacon}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 3,5 / 12
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 6 mittelgroße Kartoffeln
  \item 250 g Spinat
  \item 200 g Hüttenkäse
	\item 2 Eier
	\item 2 EL Schnittlauch
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Salz
	\item Pfeffer
  \item Muskatnuss
  \item 6 Scheiben Frühstücksspeck
	\item 125 g Cheddar, (ersatzw. Gouda)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Kartoffeln bissfest gar kochen. Abkühlen lassen. Kartoffeln je in 4 Scheiben schneiden, zur Seite stellen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 12er Muffin-Backform mit Muffinförmchen auslegen. Spinat ca. 2 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, leicht ausdrücken, auskühlen lassen.

Hüttenkäse, Eier und Schnittlauch miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Je eine mittlere Scheibe Kartoffeln als Boden in die Muffinformen legen. Darauf ein Baconviertel geben, 1 gehäuften TL der Hüttenkäsemischung, 2 EL Spinat und 1 EL Cheddar schichten. Abschließen mit 1 Baconviertel, dann 1 EL der Käsemasse, zuletzt mit 1 Kartoffelscheibe. Alle 12 Törtchen mit Cheddar bestreuen.

30 - 35 Minuten backen bis die Eiermasse stockt. 15 Minuten in der Form auskühlen, dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen heben. 

\newpage

\section{Cheeseburger mit gegrillten Zwiebeln}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 5 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 1 TL Öl
  \item 250 g Tatar
  \item 1 Zehe Knoblauch, gepresst
	\item Salz
	\item Pfeffer
	\item 50 g geriebener Cheddar
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 4 Scheiben rote Zwiebel
	\item 1 TL Olivenöl
  \item Oregano
  \item 4 Hamburger Brötchen
	\item 1 Tomate in Scheiben
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Pfanne mit Öl auspinseln und auf mittlere Hitze vorheizen.

Fleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verkneten. Mischung zu 4 Hamburger-Patties formen. 4 - 5 Minuten pro Seite braten oder grillen. Jeden Burger mit Käse bestreuen und eine weitere Minute braten.

Währendessen beide Seiten der Zwiebeln mit Olivenöl einpinseln. 3 - 4 Minuten grillen, wenden, mit Oregano bestreuen und weitere 2 Minuten grillen.

Burger-Brötchen kurz in der Pfanne oder über dem Grill anbräunen. Mit Fleisch, Tomaten- und Zwiebelscheiben belegen. Heiß servieren.

\newpage

\section{Hähnchen Sandwich mit Olivensalsa}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 8 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 1 1/2 EL Olivenöl
  \item 1 1/2 TL Paprikapulver
  \item 1/2 TL Chiliflocken
	\item 2 1/2 EL Zitronensaft
	\item 2 Knoblauchzehen, gepresst
	\item 2 EL gehackte Petersilie
	\item 300 g Hähnchenbrustfilet
	\item 1 TL Öl
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 200 g Süßkartoffeln
	\item 1 mittlere Zucchini
  \item 1 Paprika
  \item 1 Zwiebel
	\item 10 grüne Oliven
	\item 1 EL Schnittlauch
	\item 150 g Spinat
	\item 8 Scheiben Vollkorntoast
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

½ EL Olivenöl, Paprika- und Chilipulver, 1 ½ EL Zitronensaft, Knoblauch und 2 EL Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilet hineingeben und mit der Sauce bedecken. Mit Folie abdecken und wenn möglich 30 Minuten marinieren.

Grill oder Grillpfanne mit Öl erhitzen. Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse bei hoher Hitze 1 - 2 Minuten pro Seite grillen oder braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten pro Seite grillen oder braten. Auf einen Teller geben, mit Folie bedecken und zur Seite stellen.

Oliven, restliche Petersilie, Schnittlauch, und restliches Öl sowie Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Von jeder Sorte des gegrillten Gemüses je eine Lage auf 4 Scheiben Brot verteilen. Mit Hähnchenbrustfilets belegen und mit etwas Salsa bedecken. Mit Spinatblättern und anschließend einer Scheibe Brot bedecken und servieren. 

\newpage

\section{Lachs Sandwich mit Rucola}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 6 / 2
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 4 Scheiben Vollkornbrot
  \item 150 g körniger Frischkäse
  \item 100 g Räucherlachs
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item Pfeffer
	\item Saft einer halben Zitrone
  \item 1 Bund Rucola
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Toast mit Frischkäse bestreichen. Geräucherten Lachs auf je 2 Toastscheiben legen. Pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln, Rucola dazugeben und mit der jeweils anderen Scheibe belegen. Sandwiches diagonal halbieren und sofort servieren. 

\newpage

\section{Crostinis mit Schinkencreme}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 11 / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 1 Ciabattabrot
  \item 6 EL Olivenöl
  \item 1 Frühlingszwiebel
  \item 200 g luftgetrockneter Schinken
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL Balsamicoessig
	\item 200 g Schmand
  \item Pfeffer
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Brot in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein hacken, etwas Grün beiseite legen. Schinken mit dem Messer sehr fein hacken. Beides mit Essig verrühren, kurz ziehen lassen. Schmand unterrühren, abschmecken.

Schinkencreme auf dem Brot verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

\newpage

\section{Eiersandwich mit Rucola}
\large\textbf{\textit{Punkte pro Stück / Stück:}}\normalsize~~ 295 Kcal, 10 g Fett / 4
\vspace{0.5cm}

\large\textbf{\textit{Zutaten:}}

\normalsize
\begin{tabular}{p{7.2cm}p{7.2cm}}
\begin{itemize}
 	\item 2 Eier 
  \item 150 g Magerquark
  \item Salz
  \item Pfeffer
\end{itemize}	&
\begin{itemize}
  \item 2 EL gehackte Kräuter
	\item 1/4 Bund Rucola
  \item 4 Kirschtomaten
  \item 8 Scheiben Körner Harmonie Sandwich (Golden Toast)
\end{itemize}\\   
\end{tabular}	
  
\vspace{0.5cm}
\large\textbf{\textit{Zubereitung:}}\normalsize
\vspace{0.25cm}

Eier hart kochen und fein würfeln. Mit Quark, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Rucola putzen und klein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden. Eiermix aufs Brot streichen, Rucola und Tomaten darauf verteilen und zweite Brotscheibe darüber klappen. 

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% EOF
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